第89章 田螺酱（1/1）

失去视觉的情况下，人的嗅觉会变得更加灵敏。

但是许沐彤现在闻不到任何焦糊味，鼻尖只有淡淡的皂角香，还有少年带些湿度的气息。

不知道过去了多久，眼前的制约被放开。

她缓缓睁开眼睛，看到的是裴迟一脸平静地站在窗前。

“怎么样裴大人，是你想要的答案吗？”

裴迟的语气听不出波澜，他从腰间取下一块玉佩：“抱歉，我会补偿你们的。

收好这块玉佩，日后有事可以拿着玉佩去京城的宋记钱庄，他们看到玉佩会无条件帮你们”。

这算什么，打一个巴掌然后给个甜枣吗？

虽然很想把玉佩抢过来丢到他脸上，但许沐彤还是忍下了内心的冲动。

玉佩是给许怀行的，她不能代替他做决定。

没有犹豫太久，许怀行很干脆地收下玉佩，情绪没有她那样激动：“既然如此，那我便收下了，还请大人说话算数”。

“自然如此”。

许沐彤不知道这些达官贵人是不是都喜欢随意许诺，好像他们的一个承诺可以抹去对别人的任何伤害。

韦老爷是这样，裴迟也是这样。

或者说，他们本就是一路人。

她不知道自己那日是怀着怎样的心情回家的。

韦太老爷带着解药匆匆赶来，知道裴迟逼着许怀行断了一根手指，他怒不可遏，当着众人的面给了他一耳光。

不过她完全不在意。

服用过解药，她就带着许怀行离开了，两只小狼崽乖巧地跟在后面。

为了不让其他人担心，她和许怀行联手编造了一个谎言，事情被瞒了下来。

唯有一个秀娘战战兢兢，不知道要如何面对她。

“与你无关，即便你不找他来，总有一天他也会寻着理由过来，我怪不上你”。

话虽这样说，但秀娘还是觉得许沐彤不似从前那样对她，她既难过也能理解她的心情。

如果换做是她，她可能会直接把她赶出去，而不是照常与她相处。

终究还是她太过心善。

因为受伤的缘故，许怀行得以有了半个月的假期。

新房那里有王秋梅和秀娘看管着，他就留在家里养伤，许沐彤则是守在家里琢磨新吃食。

天气渐渐热了起来，许沐彤怕他天天待在家里厌烦，便找了个借口约他出门散心。

名义上是散心，实际上是两个小丫头自己觉得热了，要下河摸鱼。

不过鱼没捞到几条，田螺倒是摸了不少，层层叠叠地挤满整个竹篓。

要不是太阳实在太烈，许沐彤还想和田螺们大战三百回合。

许元灵是一个十足的吃货，她期待地看着竹篓里的田螺，不禁好奇这些田螺的用处：“姐，你打算用田螺做什么啊。

好吃吗，有锅包又好吃吗？”

锅包肉是许元灵最喜欢吃的一道菜，地位在糕点之上。

“别急，姐要做的这道菜没那么容易能吃到，可能得等好几天呢”。

许怀行温柔地替她擦去额上的汗：“姐想用田螺做酱么？这倒是从未听说过”。

嘿，居然被猜出来了。

许沐彤信誓旦旦地一拍胸脯：“我做的东西当然见不着，这可是我自创的酱料，保证鲜掉大牙”。

“那会比蘑菇酱还好吃吗？”

“和蘑菇酱是不一样的味道，也很好吃”。

背着一竹篓的田螺，三个人欢欢喜喜地回家。

刚抓回来的田螺需要放在水里吐沙。

许沐彤找了一只不用的大盆出来，把清洗干净的田螺倒进去，正好铺满一个盆底。

接着在盆里撒上一把盐。

当然这个步骤是躲着王秋梅干的，食盐价贵，若是被她知道自己浪费盐，肯定少不了一顿说教。

田螺吐沙还要几个时辰，许沐彤拎着柴刀上山砍了一棵竹子回来。

挑田螺肉需要牙签，古代没有牙签，她只能自己动手做一些出来。

竹子用清水清洗干净，再用柴刀劈成小竹片。

后面就是削竹签。

因为用刀比较危险，在一边跃跃欲试的许元灵被她差使去洗陶罐了，许怀行则是坐在一边给她扇风。

等竹签削好处理好毛刺，盆里的田螺也差不多吐干净了沙。

下一步就是煮田螺。

将田螺冷水下锅，大火烹饪，直到螺盖自然脱落。

接着将田螺捞出放在准备好的凉水里，这样可以让螺肉更加紧实弹牙。

竹签在这时就派上了用场。

没有螺盖的田螺很方便挑肉，只要将竹签插入螺肉内，然后朝外一挑，螺肉就从螺壳中被带了出来。

带出的螺肉并不是都能食用的，后面跟着长长的一条，全部都是螺的内脏和排泄物，需要除去。

煮熟的螺肉没有那么韧，指甲一掐，尾巴就直接断掉，只留下小小一颗螺肉。

一颗田螺，只有不到三分之一的地方可以吃。

挑螺肉的过程繁杂又累人。

许沐彤勾着头坐了一个多时辰，一盆的田螺才算处理好，最终的成品也只有一只海碗多。

回头看看地上堆成小山一样的螺壳，竟然只得了一碗螺肉，看来想和蘑菇酱一样量产还是有一定的难度。

为了保证螺肉足够干净，许沐彤又将螺肉倒回锅里煮了一刻钟，直到确认螺肉完全熟透后，她才捞出放在凉水里。

现在到了最重要的一步，炒酱。

刚好这几天村里榨菜籽油，王秋梅趁便宜买了几大罐回家，藏在橱柜里屯着。

许沐彤微微一笑，悄咪咪地从每只大罐里都到了一点出来，正好倒满三只小陶罐。

除了必备的大蒜生姜，她还把自己之前买的香料翻了出来，分好比例后，交给许元灵拿去碾碎，

做田螺酱需要大油大火。

许沐彤也不客气，直接使唤包着纱布许怀行去烧火。

等火烧至七成热，她将三只陶罐的菜籽油全部倒了进去，一入锅，菜籽油就散发出浓烈的油香。

还什么都没下锅呢，就让人胃口大开。

这也是为什么田螺酱得用菜籽油而不是猪油的原因。

菜籽油足够香，可以压住田螺可能有的腥气，换成猪油就不行。

油烧热后，下切好的配料，花生大蒜等按照经验添加。

因为没有味精，所以她浇了一大勺高汤进去，代替味精提鲜。

不过辣椒没有办法替代，茱萸加进去可能会破坏酱的口感，因此她放弃了这个想法。

最后一步就是加香料。

不愧是她花了几两银子淘回来的东西，香料粉刚撒进去，香味立刻就多了层次。

如果说菜籽油的香味是让人胃口大开，那香料就是隔空让人分泌口水，还没动嘴就先饿了。

许沐彤享受地闻了一把香料诱人的气味，然后盖上锅盖，放在旁边闷制一会儿。

估摸着时间差不多了，她掀开锅盖，田螺肉香混杂着香料的刺激争先恐后地从锅里逃出来。

连从不重口腹之欲的许怀行，闻着这个味道都忍不住咽了下口水。

香，实在是香！