第15章 白族花花（1/1）

白族，是中国云南省的一个少数民族，拥有丰富的民间习俗和传统文化。白族的习俗、语言、饮食、信仰、习惯、忌讳等方面都充满了独特的地方特色，下面我们来逐一了解一下。

（1）.习俗：白族的节日习俗丰富多彩，比较有代表性的有三月街、火把节、中秋节等。其中，三月街是白族最大的传统节日，每年农历三月十五日至二十日，大理白族都会举行盛大的三月街集市，吸引了大量游客前来参观。

三月街的来源

三月街起源于我国云南省大理白族自治州，是大理白族人民一年一度的传统盛会。这一节日起源于何时已无法考证，但据史书记载，大理白族三月街已有上千年历史。起初，三月街是一个具有宗教性质的活动，白族人民通过举行庙会来祭祀神灵、祈求丰收。随着时间的推移，三月街逐渐演变成一个集商贸、文化交流、娱乐于一体的综合性盛会。

三月街的性质

三月街是一个以大理白族文化为主体的民间庙会。在这一天，大理白族人民会穿上盛装，欢聚一堂，举行各种庆祝活动。此外，三月街还是一个重要的商贸平台，吸引了周边地区的商贩来此进行商品交流。在这一天，街道两旁的摊位摆满了琳琅满目的商品，人们可以在这里购买到各种日用品、美食和手工艺品。

三月街的发展

随着历史的变迁，三月街逐渐发展成为一个具有深厚文化底蕴和丰富民俗活动的盛会。近年来，大理白族自治州政府加大了对三月街的保护和传承力度，使其成为展示大理白族文化的重要窗口。如今，三月街已成为一个融合了传统文化、现代商贸和旅游观光的综合性节日，每年吸引着大量游客前来参与。

综上所述，白族的三月街起源于我国云南省大理白族自治州，是一个具有上千年历史的传统庙会。它以大理白族文化为主体，融合了商贸、文化交流和娱乐活动。随着历史的变迁，三月街不断发展和演变，成为了一个具有深厚文化底蕴和丰富民俗活动的盛会。

（2）.语言：白族有自己的语言，属于汉藏语系中的一员。白语有三种方言，分别是北部方言、中部方言和南部方言。白族人通常使用汉语进行日常交流，白语则主要在民间传统活动中使用。

白族是中国云南省的一个少数民族，其三种主要方言分别为：大理语、怒江语和德昂语。

1.大理语：大理语主要分布在大理市、洱海周围地区以及怒江州、迪庆州等地。大理语属于汉藏语系，与彝族、白族等民族有密切关系。大理语有多种方言，包括平声、上声、去声等。

2.怒江语：怒江是云南省西部的一个民族自治县，位于丽江市北部。怒江語属于汉藏語系，与纳西族、彝族、缅甸人等民族交流频繁。

3.德昂語：德昂語主要分布于云南省普洱市孟庆香傣族乡等地，是白族的另一个分支语言。德昂語属于汉藏語系，与傣族、景颇族等民族有密切关系。

需要注意的是，随着社会的发展和交流的加强，一些白族人也会使用汉语、普通话等汉族语言来进行交流。但总的来说，白族的三大方言在历史和文化传承中仍然具有重要作用。

（3）.饮食：白族的饮食以大米为主食，喜食酸辣口味。比较有代表性的白族美食有酸辣鱼、鸡豆花、乳扇等。此外，白族还有自己独特的传统糕点和饮品，如大理白糕、木瓜水等。

白族美食有以下特色：

1.讲究色香味俱佳：白族美食注重菜肴的色泽、口感和味道，以酸、辣、香、酥、鲜为特点，力求做到色香味俱佳。

2.擅长腌制食品：白族人民善于腌制各种食材，例如火腿、香肠、酸鱼、酸肉等。这些腌制食品具有独特的风味，既可作为下饭菜，也可作为礼品赠送亲友。

3.偏好鲜美口感：白族美食以新鲜食材为主，讲究食材的原汁原味。他们善于用各种烹饪方法保持食材的鲜美口感，如清蒸、煮、炖、炒等。

4.丰富的小吃文化：白族地区有很多具有地方特色的小吃，如乳扇、砂锅鱼、砂锅豆腐、猪肝鲜、吹肝、生皮、弥渡卷蹄、木瓜鸡、香酥喜洲粑粑、诺邓火腿等。

5.节日饮食特色：白族有很多传统节日，如春节、三月街、火把节等。在这些节日里，白族人民会制作各种美食，如年糕、汤圆、粽子、饵块等，以示庆祝。

6.崇尚美食礼仪：白族人民热情好客，讲究饮食礼仪。在招待客人时，他们会拿出最好的食物和酒水，以表示对客人的尊重和欢迎。

白族地区有很多具有地方特色的小吃，以下是一些著名的例子：

1.乳扇：乳扇是白族地区的一种传统小吃，它是以牛奶炼成的乳制品，经过发酵、搅拌、加热、拉伸等工序制成。乳扇的口感酥脆，味道鲜美，是白族人民喜爱的美食之一。

2.砂锅鱼：砂锅鱼是白族地区的一道特色菜肴，它选用当地新鲜的鱼，搭配各种佐料，放入砂锅中炖煮而成。砂锅鱼的鱼肉鲜嫩，汤味鲜美，是白族人民的家常菜之一。

3.砂锅豆腐：砂锅豆腐是白族地区的一道传统小吃，它选用当地的豆腐，搭配各种佐料，放入砂锅中炖煮而成。砂锅豆腐的豆腐鲜嫩，汤味鲜美，是白族人民的喜爱的小吃之一。

4.猪肝鲜：猪肝鲜是白族地区的一道特色小吃，它选用新鲜的猪肝，经过腌制、晾干等工序制成。猪肝鲜的口感鲜美，是白族人民的下饭菜之一。

5.吹肝：吹肝是白族地区的一道传统小吃，它选用新鲜的猪肝，经过腌制、晾干、炖煮等工序制成。吹肝的口感鲜美，是白族人民的喜爱的小吃之一。

6.生皮：生皮是白族地区的一道特色菜肴，它选用新鲜的猪肉，经过腌制、晾干、炖煮等工序制成。生皮的口感鲜美，是白族人民的家常菜之一。

7.弥渡卷蹄：弥渡卷蹄是白族地区的一道传统小吃，它选用猪蹄、肉馅等食材，经过腌制、炖煮等工序制成。弥渡卷蹄的口感鲜美，是白族人民的喜爱的小吃之一。

8.木瓜鸡：木瓜鸡是白族地区的一道特色菜肴，它选用当地的木瓜和鸡肉，搭配各种佐料，放入砂锅中炖煮而成。木瓜鸡的鸡肉鲜嫩，汤味鲜美，是白族人民的家常菜之一。

9.香酥喜洲粑粑：香酥喜洲粑粑是白族地区的一道传统小吃，它选用面粉、糖、油等食材，经过发酵、搅拌、烘焙等工序制成。香酥喜洲粑粑的口感酥脆，味道香甜，是白族人民的喜爱的小吃之一。

10.诺邓火腿：诺邓火腿是白族地区的一道特色美食，它选用当地的生猪腿，经过腌制、晾干、炖煮等工序制成。诺邓火腿的口感鲜美，是白族人民喜爱的美食之一。

（4）.信仰：白族的信仰以原始宗教和道教为主，同时也受到了佛教和儒家思想的影响。白族人相信万物有灵，崇拜自然界的各种神灵，如山神、水神、土地神等。

（5）.习惯：白族有很多独特的生活习惯，如喜欢喝烤茶、嚼槟榔；喜欢穿白色的衣服，认为白色象征着纯洁和善良；注重家庭观念，尊敬长辈，孝顺父母等。

白族的风俗有以下几点：

1.礼仪待人：白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居。白族同宗同姓不通婚。对客人，无论是否认识都热情接待。凡客人光临，必以“三道茶”款待。三道茶是最讲究的茶礼，具有一苦二甜，三回味的特点。为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。

2.餐饮礼仪：白族就餐很讲礼仪，长辈、客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情待候。

3.婚俗：白族婚俗中，当白族青年男子向姑娘求婚时，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚礼时新娘要下厨房制作“鱼羹”；婚后第一个中秋节新娘要做大面糕，并以此表现新娘的烹调技艺。婚礼时讲究先上茶点，后摆四四如意（即四碟、四盘、四盆、四碗）席。

4.背婚：背婚是云南大理白族自治州洱源县白族地区普遍流行的一种婚俗。每逢十字路口、三岔道或人员集结的地方，陪宾们便停下来，把嫁妆码成两大摞，让新郎背着新娘围着嫁妆绕“8”字。

5.食俗：白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主。因鲜菜常年不断，白族人每餐都喜食鲜菜和各种腌菜。白族妇女大都善作腌菜，腌菜的种类很多，除腌制鲜菜外，还做豆瓣酱、豆豉、面酱；剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花，加工烹制成各种风味菜。肉食以猪肉为主，除用鲜猪肉做各种炒菜外，还喜腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝、吹肝、饭肠等精美风味食品。冬天，白族还有吃火锅的习惯。

白族的餐饮礼仪中还有以下细节和规定：

1.长辈、客人坐上首：在就餐时，白族非常讲究礼仪，长辈和客人会坐在上首，晚辈则依次坐在两侧或下首，并且要随时为长辈和客人添饭加汤，热情侍候。

2.婚俗中的餐饮礼仪：白族婚俗中，新娘在婚礼时需要下厨房制作“鱼羹”，婚后第一个中秋节新娘要做大面糕，以此表现新娘的烹调技艺。婚礼时讲究先上茶点，后摆四四如意（即四碟、四盘、四盆、四碗）席。

3.食俗：白族的饮食习惯以大米、小麦为主食，山区白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主。白族妇女擅长制作各种腌菜，如豆瓣酱、豆豉、面酱等。肉食以猪肉为主，同时擅长腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝、吹肝、饭肠等美食。冬天，白族还有吃火锅的习惯。

4.茶礼：白族有烤茶、三道茶等茶礼。烤茶是白族的传统茶俗，通常在家庭聚会、招待客人时进行。三道茶是最讲究的茶礼，具有一苦二甜，三回味的特点。为客人斟茶不能斟满，白族民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。

5.节庆饮食：白族在节庆时会有特定的饮食习俗，如过年时吃年糕、元宵节吃汤圆、中秋节吃月饼等，各种节日都会有丰富的美食相伴。

（6）.忌讳：白族有很多忌讳，如忌讳在门口扫地、倒垃圾，认为这样做会扫走家里的好运；忌讳在室内打伞，认为伞是遮阳避雨的工具，室内打伞会招来不祥；忌讳用手指着月亮，认为这样会招来噩运等。

白族的忌讳主要包括以下几点：

1.生育禁忌：白族最忌讳戴孝的人来踩生，即在婴儿降生后，家人要立刻用白石灰在门口撒三道弧线，并在门槛上缠一道青篾子。若是生男孩，还要在青篾子下加一只草鞋，有的还在大门上钉一个甑笆底。

2.节日禁忌：白族在节日期间有许多礼仪禁忌，如三月街期间禁止杀生，大年初一不准动刀、挑水、泼水、扫地。在怒江白族，大年三十晚饭前祭祖时，忌讳外人在场。

3.婚丧禁忌：白族妇女怀孕后，以系合页双屋围裙，并将头页对折别在腰间作为有喜的标志。外人见了，要懂得注意重点保护。倘若误伤了孕妇，要担保到产后母子平安为止。有些地方的白族，怀孕妇女不能进入新郎、新娘的洞房。

4.生活禁忌：白族在生活方面也有一些禁忌，如大理的白族大年初一不准动刀、挑水、泼水、扫地。怒江白族大年三十晚饭前祭祖时，忌讳外人在场。大年三十，要把借给别人的东西要回来，否则来年找钱不顺，粮食不丰。因而借了别人家的东西，必须在大年三十之前还给别人。

5.社交禁忌：怒江兰坪白族有“七不出门八不归家”的说法，即大年初七不能出远门，大年初八不能从遥远的地方回家。大年初七为女人节，妇女不做饭，不背水，也不做任何劳动，而是尽情地玩耍；大年初九为男人节，男人休息。云龙县的白族，七月半这一天不准人们到处乱走。

以上就是关于白族的习俗、语言、饮食、信仰、习惯、忌讳的简要介绍，希望能对您有所帮助。