第19章 傣族花花（1/1）

傣族是中国云南省的一个少数民族，主要分布在云南省的西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇族自治州以及普洱市等地。傣族拥有悠久的历史文化，其传统节日包括泼水节、关门节和开门节等。

泼水节又称“桑勘比迈”或“楞贺桑勘”，在傣历 6 月下旬，是傣族新年，人们会互相泼水以表祝福。

泼水节是傣族的一项重要传统节日，通常在傣历六七月举行，也就是在公历的 4 月 13 日至 15 日。在泼水节期间，傣族人民会互相泼水以表祝福，庆祝新年。泼水节也是傣族文化的重要表现形式之一，吸引了众多游客前来体验。

关门节（傣语“毫瓦萨”），在傣历 9 月 15 日（公历 7 月中旬），傣族各村寨的居民们都要去佛寺参加盛大的赕佛活动。

这个节日是在傣历九月十五日（在农历六月中）举行的，源于古印度佛教雨季安居的习惯，类似于中原佛教的结夏。在关门节这天开始至开门节期间，傣族人们会聚集在佛寺中，进行赕佛活动，向佛爷、佛像奉献食口、鲜花和钱币。此外，关门节期间还有许多有趣的活动和仪式，如烧白柴、拜佛、堆沙等。这个节日对于傣族人民来说具有重要的意义，是傣族文化的重要组成部分。

开门节（傣语“翁瓦萨”），在傣历 12 月 15 日（公历 10 月中旬），也是傣族的重要节日。

这个节日是在傣历十二月十五日（在农历十月中）举行的。在开门节这天，傣族人民会聚集在佛寺中，进行祭佛活动，向佛爷、佛像奉献食物、鲜花和钱币。此外，开门节期间还有许多有趣的活动和仪式，如烧白柴、拜佛、堆沙等。这个节日对于傣族人民来说具有重要的意义，是傣族文化的重要组成部分。

傣族的饮食习惯以酸辣、清淡、开胃为特点，烹制时不勾芡，多使用野生植物、香草和昆虫等食材。傣族菜非常符合现代人健康观念，几乎不使用盐、味精，且少油。

傣族人饮食习惯丰富多样，他们主要以糯米为主食。除此外，傣族人几乎什么都吃，包括各种动物、昆虫、水产、植物等。例如，他们喜欢嚼食槟榔，拌以烟草、石灰，终日不断。在动物方面，傣族人喜欢吃鼠、蛇、虫、蛙、鸟、鸭等；在水产方面，他们喜欢吃鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅等。在昆虫方面，傣族人喜欢吃蜂蛹、蝉、蜈蚣、蜘蛛、蜻蜓等。这种饮食习惯展现了傣族人对美食的热爱和包容性。

傣族人处理和烹饪动物和昆虫的方式有很多种。对于一些较大的动物，如鼠、蛇、蛙、鸟等，他们会先进行宰杀，然后或烤或炖或煮，烹饪方式多样。而对于一些昆虫，如蜂蛹、蝉、蜈蚣、蜘蛛、蜻蜓等，他们会先进行清洗，然后或炸或炒或烤或煮，同样烹饪方式多样。总的来说，傣族人对于动物和昆虫的处理和烹饪方式，既展现了他们对美食的热爱，也体现了他们的生活习俗和民族文化。

傣族人对于昆虫的处理和烹饪方式非常独特。首先，他们会选择新鲜的昆虫，然后进行清洗。对于蜂蛹、蝉、蜈蚣、蜘蛛、蜻蜓等昆虫，他们会先用清水冲洗干净，然后用刷子刷去表面的污垢。对于一些较大的昆虫，如蜈蚣和蜘蛛，他们还会将它们剁成小块，以便于烹饪。

烹饪昆虫时，傣族人会根据不同的昆虫选择不同的烹饪方式。例如，蜂蛹和蜻蜓蛹他们会选择炸或煮的方式，这样可以让蛹里的幼虫保持鲜嫩的口感。对于蝉和蜈蚣，他们会选择炒或烤的方式，这样可以让它们的口感更加香脆。而对于蜘蛛，他们会选择煮的方式，这样可以让蜘蛛的肉质更加鲜嫩。

总的来说，傣族人对于昆虫的处理和烹饪方式既展现了他们对美食的热爱，也体现了他们的生活习俗和民族文化。

傣族的特色美食之一是竹筒饭。竹筒饭的制作方法很简单，只需将新鲜竹节砍下，将优质糯米装入竹节，加水浸泡若干小时，用干净的芭蕉叶或甘蔗叶塞住筒口，放在火塘内用文火烧或置于烤炉上烘烤把水煮干，将竹筒放在平地上，用石头压住，等待糯米熟透即可。

详细竹筒饭的制作过程如下：

1.选择新鲜的竹子，将其砍成适当长度的竹筒。注意竹筒要干净，以确保米饭的卫生。

2.将优质糯米洗净，浸泡在水中一段时间，让糯米充分吸收水分，变得饱满。

3.把泡好的糯米放入竹筒中，注意不要放得太满，要留一些空间。糯米的厚度可以根据个人喜好来调整。

4.在竹筒口塞上芭蕉叶或甘蔗叶，以防止糯米流失。如果使用芭蕉叶，需要将其剪成合适的形状；如果使用甘蔗叶，则需要将其卷成筒状。

5.将竹筒放入火塘或烤炉中，用文火慢慢煮或烤。煮的过程中要注意火候，防止竹筒被烧裂。烤的过程中则要注意翻动竹筒，确保米饭受热均匀。

6.等待米饭熟透，竹筒变得香气四溢。将竹筒饭取出，用刀沿着竹筒边缘切开，即可享受美味的竹筒饭。

7.竹筒饭制作完成后，可以撒上一些葱花、香菜等调料，增加口感。竹筒饭既有糯米的香味，又有竹子和芭蕉叶的清香，是傣族人民喜爱的美食之一。

竹筒饭的渊源可以追溯到古时偏远山区山民长期从事野外劳动的时期。由于这些山民常常需要在野外活动数天，他们需要一种便于携带、易于制作的食物。于是，他们就想出了用竹筒来做饭的方法。这种方法不仅便于携带，而且竹子的清香和糯米的香味相互交融，使得竹筒饭具有独特的风味。经过长时间的演变，竹筒饭逐渐成为了傣族等地区的一种特色美食。

竹筒饭口感鲜美，既有糯米的香味，又有竹子和芭蕉叶的清香，是傣族人民喜爱的美食之一。

傣族的特色美食还有很多，例如：

1、酸笋煮鱼：酸笋是傣族地区的一种特色食材，酸笋煮鱼是傣族的一道家常菜，酸笋的酸味和鱼的美味相互交融，口感鲜美。

2、酸辣鸡杂：酸辣鸡杂是傣族的一道传统菜肴，用鸡杂和酸笋、辣椒等调料一起炒制而成，酸辣可口。

3、花米饭：花米饭是傣族的一种传统美食，用各种鲜花和糯米一起蒸制而成，色彩鲜艳，口感糯软。

4、泼水粑粑：泼水粑粑是傣族的一种传统糕点，用糯米粉和红糖做成的，外皮酥脆，内馅甜美。

5、傣族烤肉：傣族烤肉是将肉串在竹签上，然后放在炭火上烧烤，口感香脆。

傣族拥有自己的语言文字，属于汉藏语系壮傣语支。

汉藏语系壮傣语支是汉藏语系中的一个语支，主要分布在中国南方的广西壮族自治区、云南省等地，以及越南、老挝、泰国等国家。壮傣语支包括壮语、傣语、布依语、侗语、仫佬语、水语、毛南语、黎语、仡佬语等语言。这些语言在语音、词汇、语法等方面都有一定的相似性，具有较高的亲缘关系。

壮傣语支的语言以声调丰富、语法复杂为特点。声调有高、升、降、入等不同的调类，有的语言甚至有 6 个以上的声调。语法方面，壮傣语支的语言通常是主谓宾语序，但也有其他语序，如宾主谓语序、谓主宾语序等。此外，壮傣语支的语言还有丰富的形态变化，如名词的数、格、动词的人称、时态、语态等方面的变化。

壮傣语支的语言在文化、历史、地理等方面都有一定的联系和影响。例如，壮族是中国南方的一个主要民族，具有丰富的文化和历史传统。傣族则是泰国、老挝、缅甸等国家的少数民族，也具有独特的文化和语言特点。

现通行的西双版纳和德宏两种傣文，系拼音文字，由印度南部巴利文演化而来。

西双版纳和德宏是中国的两个傣族自治州，分别位于云南省的南部和西部。傣族是中国云南省的一个主要少数民族，拥有自己的语言和文字。

傣文是一种音节文字，由傣族使用。它有 44 个声母、10 个韵母和 6 个声调。傣文的基本结构是辅音 + 韵母 + 声调，一个傣文字母代表一个音节。傣文的写法有些复杂，需要经过专门的学习才能掌握。

西双版纳和德宏的傣文有些不同。西双版纳的傣文比较规范，德宏的傣文则比较古老。这两种傣文都有一定的差异，但它们都是傣族文化的重要组成部分。

傣族文学包括古歌、神话、创世史诗、英雄史诗、传说、歌谣、故事、叙事长诗等形式。

傣族文学是指傣族所创造的文学作品和文学现象。傣族是中国云南省的一个主要少数民族，拥有丰富的文化和历史传统。

《傣族文学史》是 1995 年云南民族出版社出版的图书，作者是岩峰。这本书是《云南少数民族文学史丛书》的一部分，包括彝、白、哈尼、傣、纳西 5 个民族的文学史，及傈僳、拉祜、佤、景颇、布朗、普米、怒、阿昌、德昂、基诺、独龙 11 个民族的文学简史。

傣族文学的发展经历了多个阶段，从桑木底时代、勐泐王时代、帕雅真时代、思可法时代到刀安仁时代。傣族文学的特点是丰富多样，反映了傣族社会的历史、文化、风俗习惯等方面的内容。傣族文学对于弘扬优秀的民族文化，建设有中国特色社会主义的文学，提高民族的自信心和自尊心，增进民族团结，都有重要的意义。

傣族古歌是傣族文学的重要组成部分，反映了傣族的历史、文化、风俗习惯等方面的内容。根据已翻译成汉文出版的资料，傣族古歌可分为反映采集经济和反映狩猎经济两个部分。反映采集经济时期的古歌有《摘果歌》、《叫人歌》、《关门歌》、《睡觉歌》、《拔刺歌》等。这些歌曲描绘了傣族人民在采集经济时期的生活场景，表达了他们对自然、劳动、生活的热爱和赞美。

反映狩猎经济时期的古歌则表现了傣族人民在狩猎过程中的勇敢和智慧，如《狩猎歌》、《捉鱼歌》等。这些歌曲展示了傣族人民与自然和谐共处、尊重生命的观念。

傣族古歌是傣族文化的瑰宝，对于弘扬优秀的民族文化，建设有中国特色社会主义的文学，提高民族的自信心和自尊心，增进民族团结，都有重要的意义。

傣族神话是傣族民间文学的重要组成部分，它反映了傣族人民对自然、社会、历史、宗教等方面的认识和理解。傣族神话内容丰富，包括创世神话、英雄神话、自然神话、宗教神话等多个方面。

1.创世神话

创世神话是傣族神话中的重要组成部分，它描述了世界的起源和人类的诞生。傣族的创世神话主要有《遮帕麻与遮米麻》、《布朗族的创世神话》等。

2.英雄神话

英雄神话是傣族神话中的另一个重要组成部分，它描述了傣族历史上的英雄人物及其事迹。傣族的英雄神话主要有《傣族英雄史诗》、《葫芦王子的故事》等。

3.自然神话

自然神话是傣族神话中的一个重要方面，它描述了傣族人民对自然现象的认识和理解。傣族的自然神话主要有《洪水神话》、《太阳和月亮的神话》等。

4.宗教神话

宗教神话是傣族神话中的另一个重要方面，它描述了傣族人民的宗教信仰和宗教仪式。傣族的宗教神话主要有《佛教神话》、《道教神话》等。

总的来说，傣族神话是傣族文化的重要组成部分，它反映了傣族人民对自然、社会、历史、宗教等方面的认识和理解，具有重要的历史和文化价值。

傣族的创始史诗主要包括《遮帕麻与遮米麻》和《布朗族的创世神话》等。

《遮帕麻与遮米麻》是一部描述傣族创世神话的长篇史诗。该史诗讲述了遮帕麻和遮米麻两位神灵在无边的混沌之中创造了天、地、山川、河流、草木、花果、虫鱼、鸟兽等一切自然现象和生物，最终创造了人类，并教导他们如何生存、繁衍后代。这部史诗反映了傣族人民对世界起源的认识和理解，具有重要的历史和文化价值。

《布朗族的创世神话》是另一部描述傣族创世神话的长篇史诗。该史诗讲述了布朗族的一位英雄祖先柏麦戛创造了世界和人类的故事。柏麦戛在神灵的帮助下，用神奇的竹子创造了天、地、山川、河流、草木、花果、虫鱼、鸟兽等一切自然现象和生物，最终创造了人类，并教导他们如何生存、繁衍后代。这部史诗反映了布朗族人民对世界起源的认识和理解，具有重要的历史和文化价值。

以下是一些傣族的传说：

1.遮帕麻与遮米麻：这是傣族最著名的创世传说之一。据传说，在混沌之初，神灵遮帕麻和遮米麻创造了天、地、山川、河流、草木、花果、虫鱼、鸟兽等一切自然现象和生物，最终创造了人类，并教导他们如何生存、繁衍后代。

2.布朗族的创世神话：这部史诗讲述了布朗族的一位英雄祖先柏麦戛创造世界和人类的故事。柏麦戛在神灵的帮助下，用神奇的竹子创造了天、地、山川、河流、草木、花果、虫鱼、鸟兽等一切自然现象和生物，最终创造了人类，并教导他们如何生存、繁衍后代。

3.泼水节的传说：泼水节是傣族最重要的节日之一，其起源与一个古老的传说有关。据说，古时候有个魔王作恶多端，人们都恨透了他。聪明的七姑娘从魔王口里打听到他的致命弱点，即用魔王的头发勒魔王的脖子，才能将他置于死地。七姑娘趁魔王熟睡时，拔下他的头发一勒脖子，魔王的头就滚了下来。可是头一掉在地上，地上就燃起大火，姑娘一抱起头，大火也就熄灭。为了避免大火燃烧，她和六个姐姐轮流抱住魔王的头，一年一换。每年换人的时候，人们都给抱头的姑娘泼水，冲去她身上的血污，洗去她一年的疲劳，为新的一年能消灾除难而祈祷。从此形成了送旧迎新的泼水节。

傣族歌谣内容丰富，既有劳动、生活、爱情等方面的描绘，也有对自然、神灵、历史等方面的表现。傣族歌谣的音乐形式多样，有山歌、小调、叙事歌、儿歌等。其中，傣族的山歌尤为著名，具有高亢激昂、婉转动听的特点。

傣族歌谣在传承过程中，通常以口耳相传的方式进行。傣族人民在日常生活中，无论是劳作、休闲还是节庆活动，都喜欢唱唱歌谣，以此来表达自己的情感和对生活的热爱。近年来，随着文化保护和传承的重视，傣族歌谣逐渐被更多人了解和喜爱。

以下是一则傣族的故事：

从前，有个年轻的傣族小伙子名叫岩峰，他聪明、勇敢，深受傣族人民的喜爱。岩峰有个心上人，名叫婻婻，婻婻美丽善良，两人相爱已久。

一天，婻婻在河边洗衣服时，被一条恶龙抓走了。岩峰得知后，决定去救婻婻。他踏上寻找婻婻的征程，途中遇到了很多困难和挑战，但他始终坚定信念，勇往直前。

经过长时间的寻找，岩峰终于找到了恶龙的巢穴。他勇敢地与恶龙搏斗，经过艰苦的战斗，终于将恶龙击败，救出了婻婻。

岩峰和婻婻回到了傣族村寨，他们的爱情得到了族人的祝福。从此，他们过上了幸福的生活，成为了傣族民间传颂的英雄。

这个故事表达了傣族人民对勇敢、智慧、爱情的赞美，也展示了他们对美好生活的向往。

《召树屯与喃婼娜》是一则广为流传的傣族叙事长诗。该诗讲述了傣族青年召树屯与美丽的仙女喃婼娜之间的爱情故事。召树屯为了拯救被洪水淹没的傣族村寨，与喃婼娜一同寻找拯救灾难的辦法。在经历了诸多艰难险阻后，他们最终找到了拯救村寨的方法，召树屯也成功娶到了喃婼娜。这则长诗表现了傣族人民对勇敢、智慧、爱情的赞美，以及对美好生活的向往。

傣族的传统服饰为傣裙，男子穿对襟短衣，着宽大长裤，包头巾；妇女上着短衣，下穿长裙，束腰带，肩披短巾。傣族建筑多为干栏式建筑，屋顶呈“人”字型，易于排水。

总之，傣族是一个拥有丰富历史文化、饮食习惯、传统服饰和建筑风格的民族。