第21章 做鱼丸（1/1）

冷若冰前世的爸爸，很会做鱼丸。冷若冰从小就爱吃。后来，每逢过年过节，爸爸都会在家做一些鱼丸给她吃。

而每当爸爸做鱼丸时，她都在旁边打下手，慢慢也就学会了。没想到这手艺带到这里来也实用。

冷若冰教大家把鱼背的肉，取下做鱼丸，鱼架子和鱼头用不上，就先放到一边。人多力量大，很快，鱼肉全都取下了。

冷若冰看着一堆的鱼头和鱼架子，对奶奶说：“奶奶，你看一下村里人有没有人要买这些鱼架子和鱼头的？象征性的收点钱，卖给大家吃吧，这么多我们也吃不完，放坏了就浪费了。”

其实冷若冰并不是不想送给别人吃，只是村里大部分人都是同宗同族。

东西就这么多，给了这家不给那一家也不好。生米恩斗米仇的道理她还是懂的，所以只好以便宜卖的方式给大家吃。

奶奶也很支持她这个做法：“行，正好我这边鱼也杀完了。我装一篮子，拿到村里去看有没有人要吧？”

随后，大家开始分工，她和娘就刮鱼肉，大伯母和三婶负责把刮下来的鱼肉剁成肉泥。就这样，一条鱼丸生产线这形成了。

后边要搅拌是力气活，自然是请爹爹和大伯代劳了。

这时冷若冰就想到了前世的搅拌器，电源线一插几分钱搞定，多省事啊！

这里没电，但也不是不能做。因为她想到了拉蒜器的原理。趁着这会工夫，她跑进哥哥的房间，就画了一张图出来。

冷若冰把图纸递到她爹和大伯跟前：“爹爹大伯，你们看能不能按照这个图纸做个绞肉器出来？这个动力看能不能改成脚踩的方式，这样会省力些！”

随后又对着另一张图纸，对她大伯说：“这中间得用刀片，大伯，你看你能不能照这个图纸，打一套刀片出来？”

冷若冰：“如果能把这个东西做出来，以后我们做鱼丸就省事多了。”

大伯和爹爹看了直夸这东西精妙。兄弟二人决定做完豆腐，就去研究。

那边，爷爷的猪下水和猪头也清洗干净了。

冷若冰趁着鱼肉还没搅拌好的空档，带着八角桂皮辣椒等香料，和爷爷去了小叔家的厨房。

冷若冰：“爷爷，我现在教你一种卤肉的方子，你把它记好了。后边如果我们家要做卤肉的生意，这一块就都交给你了。”

爷爷：“行，那以后我也有事做了。”

于是，冷若冰就将卤肉的配料比例都教给了爷爷。随后把切成大块的猪头肉，猪大肠，猪心和猪肺都放进锅里。

冷若冰：“爷爷把这些香料用纱布包着，放在这锅卤肉里面。先大火把水烧开，之后都改成小火慢慢熬。”

爷爷：“那怎么样才知道卤好了没有呢？”

冷若冰：“爷爷，你拿一只筷子往这个肉里面戳一下，如果很容易戳进去，那就说明已经卤好了！如果你想吃烂一点，就多卤一下，如果你想吃有嚼劲一点，就不要卤的太烂了。”

这边卤肉交给了爷爷，冷若冰又回到自家厨房看鱼丸的进度。

这时鱼丸也搅拌好了，冷若冰就开始教大家，把肉泥挤成鱼丸。

奶奶那边的鱼架拿出去，很快就卖完了。这会已经回到厨房，在灶下准备帮忙烧火。

锅里已经放了一大锅冷水。下了半锅鱼丸后，她让奶奶开始生火加热。因做的鱼丸太多，于是，两个眼灶同时烧了起来。

冷雪涛那边也已经到了镇上。他直接把车拉到德味楼的后门。德味楼的小二是去他们家拉货的，也认识冷雪涛。

一听说他送鱼和野猪来，问他们酒楼收不收，小二立刻去请了秦掌柜来。

当秦掌柜看到冷雪涛车上用大芭蕉叶子盖着的野猪肉和鱼时，眼里只放光。

秦掌柜：“冷兄弟，这货你送的太及时了，咱们酒楼这好久都没有收到野味了！而且你这鱼还很新鲜。我全要了！”

冷雪涛并没有告诉掌柜的，侄女在他出门时，拿了几个冰块，让他放在芭蕉叶上面，然后上面又铺了厚厚一层青草。

他是在快到德味楼时，才把上面一层青草和化了的冰水倒掉的。这也是侄女交待了的。不能让别人知道他们有冰。

说着，冷掌柜就交待店里的小二：“你们几个把这些鱼和野猪肉都过称，那几只野鸡和袍子也都收了，称完后把鱼和野猪肉送到冰窖里，冰起来！”

秦掌柜：“冷兄弟，这鱼就不分品种了。全部按鲫鱼的价格收，5文钱一斤，你看行不？”

这些鱼很杂，鲫鱼，鲤鱼，鲶鱼，还有各种桂鱼都有。分开称也麻烦。秦掌柜的安排，冷雪涛也没意见。

这时小二那边鱼也称完了：“掌柜的，鱼有580斤，野猪肉185斤，袍子肉有58斤。野鸡有6只，共13斤。”

秦掌柜：“冷兄弟，市场上的猪肉是11文钱一斤，你这野猪肉我就按15文钱一斤收。鱼就按5文一斤收，野鸡是30文钱一斤。那袍子也没处理，就跟野鸡一个价收，30文钱一斤，这价格，冷兄弟觉得如何？”

冷雪涛也了解市场行情价，秦掌柜给他的价格并不低。基本上都是市场价，而且，鱼的价格还高于市场价的。

他们这里的人很多都不喜欢吃鱼，觉得很腥，所以鱼的价格一直不高。

对于秦掌柜的报价，冷雪涛当然没意见，于是很快两个人就结算了。

秦掌柜递了八两银子给冷雪涛。“冷兄弟，一共7805文钱。就算个整数，这里是八两银子，你点一下。”

冷雪涛把钱直接放进了口袋，秦掌柜点了我就行了。

随后又从口袋里掏出一张纸递给秦掌柜，“秦掌柜，这是我侄女给你的红烧鱼的方子，他说这个是免费赠送给你的。另外她让我跟你说一句，做鱼一定要放姜和白酒，可以给鱼去腥！”

秦掌柜一听，激动的双手接过了冷雪涛，递过来的菜方子。