第106章：酸菜鱼片（1/1）

两家人一块吃饭，算下来有十多个人，清荷吩咐金婆婆先去把米饭做上。

家里泡的酸菜能吃了，这两条肥嫩嫩的大青鱼，清荷打算做成酸菜鱼，酸酸辣辣的酸菜鱼，就得配香喷喷的大米饭。

金婆婆是做饭的好手，她擅长淮扬菜，淮扬菜口味平和清鲜，注重一个鲜字。

而云溪镇所处的平阳县，山高湿气重，偏好重口麻辣，口味上相差悬殊。

不过，她毕竟做了多年厨娘，是有真本事在的。

看自家姑娘做一次，就能做出七八分味道，因此金婆婆如今做重口的菜做得也不错。

听清荷说做酸菜鱼，这菜金婆婆没见清荷做过，一时不知道该如何下手，只得斟酌着问道：“姑娘，做酸菜鱼要准备什么？”

“婆婆，你剥点蒜，洗点生姜，大葱，其他的我来弄。”清荷知道金婆婆不擅长做这种大锅菜，她更擅长做精致的菜肴。

“哎，我知道了，姑娘。”金婆婆应了一声，拿了两头蒜，坐在灶门旁，边看火边剥蒜。

清荷从碗柜里拿了一个大碗，打开案台下方的柜子门，案台下边摆着两个大坛子，左边坛子泡的泡菜，右边坛子专门泡了一坛子的辣椒和酸菜。

揭下右边坛子的盖子，从里头捞了一大碗酸菜和泡椒，家里的酸菜和泡菜没有前世的好吃，泡得久了，吃着酸中带苦。

清荷先把酸菜洗了一遍，去除酸菜的酸苦味，再把酸菜切成小段，泡椒对半切开。

这时，陆承泽拎着杀好的鱼进来，他本来想坐着帮清荷烧火。

但金婆婆这会正坐在灶门前，他不好意思跟金婆婆开口，只好跟清荷说了一声就出去了。

清荷从桶里拿出一条剖好的鱼，放在菜板上，迟迟下不去手。

她刀工只能算一般，看着比菜板还长的鱼，大眼瞪着小眼。

金婆婆剥完蒜，起身看见自家姑娘盯着鱼出神，轻声问道：“姑娘，怎么了？这鱼有问题吗？”

“嬷嬷，还是你来片鱼片吧，这鱼太大了，我刀工不行。”清荷朝金婆婆眨巴眨巴眼睛。

“好，我先洗个手。”金婆婆显得很开心，主家越需要她越好，这样她才不担心会被再次卖掉。

金婆婆洗了手，系上围裙，左手按着鱼身，右手拿着刀。

从鱼头处切下，待刀碰到鱼骨，刀刃即刻转向鱼尾的方向，一刀而过，将半边鱼肉完整的和鱼骨分开。

翻面重复一次，那鱼头和鱼尾之间，便只剩下一根鱼骨。

刷刷几下将鱼骨剁成块，又三两下把鱼肉片成透明的薄片。

一系列流畅的操作，看得清荷瞪大了眼，专业的就是不一样。

片好鱼片，清荷开始腌制鱼片，往里加了盐，白酒，姜葱段，花椒面，红薯粉，还加了两个鸡蛋清，一块抓匀了放着。

腌好鱼清荷便离开了厨房，有金婆婆在，其他的菜不用她动手。

院子里头，刘氏正背着一背篓菜进来，万氏念她：“大嫂，你摘这么多菜干啥，这得吃多久才吃得完。”

“没多少，下头有个大冬瓜，可以慢慢吃，吃完了只管又去地里摘。”刘氏放下背篓，洗了手，才坐到万氏身边去。

万氏也不客气，爽快地应了，人情就是你来我往中处出来的。

有韩忠烧火，金婆婆做菜又快，没多久，其他菜便好了，只等着清荷做主菜酸菜鱼。

锅热加油，油热下葱姜蒜，翻炒出香味之后，把切好的酸菜倒下去，炒干水分，舀两瓢水倒进去，大火烧开。

水开后，先将鱼头鱼骨放进去，熬煮一会，等鱼头鱼骨熟了，把鱼头鱼骨捞出来，放进装鱼的盆里。

锅里的水再次烧开后，清荷将腌制好的鱼片，倒入锅中，用漏勺轻轻滑开鱼片。

金婆婆将鱼片切得薄，熟起来很快，待鱼片变白后，即刻将鱼片和鱼汤装进盆中。

最后在鱼片上，撒上花椒，蒜末，葱花，锅里热油呛辣椒段，淋在鱼片上。

只听“呲啦”一声，热油激出的香味，便冲出老远。

酸菜鱼是主打，金嬷嬷还做了炝炒白菜，醋溜绿豆芽，凉拌茄子。

还有一道冬瓜肉丸汤，是给妞妞母女准备的，她们两人还不能吃辣，清荷吩咐金婆婆做了点清淡的，给两人送去。

金婆婆送饭菜进去的时候，妞妞正乖巧地自己一个人玩着，杨九娘眼神迷蒙，不知道在想些什么。

妞妞眼尖，看见金婆婆进来，从地上蹦起来：“婆婆，婆婆。”

“哎，妞妞，别过来，婆婆手上端着汤，担心烫到你。”眼见妞妞往自己面前跑，金婆婆连忙叫住她。

“嗯。妞妞不跑。”妞妞听话地站在原地不动，这些日子她都是跟着金婆婆睡觉，因此很粘着金婆婆。

金婆婆把饭菜放在床头柜子上，唤了声：“九娘，姑娘让我给你和妞妞送饭来了。”

杨九娘眼珠子动了动，转过头看向金婆婆，嘴里愧疚道：“婆婆，给你和姑娘添麻烦了。”

“没事，不麻烦，你多吃些，早点养好身子。”

金婆婆口中劝慰着杨九娘，顺手把妞妞抱到凳子上坐着，“我先出去了，吃完了你接着休息，一会我进来收拾碗筷。”

“谢谢婆婆，婆婆快去吃饭吧。”

院子里头大伙都没动筷，见她出来，李氏笑眯眯地挥手：“惠兰妹子，快来坐，就等你了。”

金婆婆眼中蒙上一层雾气，她牵牵嘴角，应了李氏一声，脚下不由地加快了脚步。

今晚的饭桌上，主打菜是酸菜鱼。

香气扑鼻的汤汁上，点缀着各种颜色的食材，雪白的鱼片，红的辣椒段，绿的葱花香菜，瞧着份外鲜亮诱人。

李氏率先夹了一筷子鱼片，送入口中：“唔，好吃，鱼肉又嫩又滑，我这个老太婆吃着都不费劲。”

桌上的众人早被鱼肉和酸菜的香味，激得直冒口水，这会李氏率先动了筷子，纷纷迫不及待地将筷子伸向正当中的酸菜鱼。

鱼肉鲜嫩，滋味酸爽微微带辣，吃了一口不仅不解馋，反而对这滋味更向往，赶紧又往嘴里送一筷子。

万氏吃了一会鱼后，爱上了里头的酸菜，炒干水份的酸菜，少了酸涩感，吃起来爽脆入味，配上米饭不比鱼肉差。

李氏上了年纪，晚上不敢多吃，一直招呼身旁的金婆婆吃.金婆婆吃着酸菜鱼片，不时和李氏说几句话，心头一片熨贴。

一开始周家人让金婆婆和韩忠一块上桌吃饭，两人都不敢，哪有下人跟主人同桌的道理，即便坐下了，吃饭吃得也拘谨。

后来时间长了，慢慢也适应了，是他们有福气，碰到了心善的主家。

新主家虽说是农家，但家庭氛围好，一家人和和气气的，没有大家族里头的明争暗斗，尔虞我诈。

她年岁大了，没有别的期盼，只想能够安稳地度过晚年，过几年舒心日子。

金婆婆在心里默默祈祷，但愿老天爷保佑，周家一直这般和美。

不仅酸菜鱼好吃，金嬷嬷做的几道家常菜，也颇受欢迎，大家敞开肚皮，吃了个杯尽盘空。

饭后，刘氏和清霞帮着收拾了碗筷，大房一家人才一块借着月光回老宅。