第16章 四大名菜（1/1）

腊月二十五磨豆腐。

可能很多人都不理解为什么豆腐能这么重要，能在过年这么多习俗中占据一天的地位。

秦寒的想法：“应该是四大名菜的原因吧。”

春夏秋冬，就从春天开始。

过年时候，家家都会买最少整整一个豆腐，除了吃新鲜豆腐，炸的豆腐片也是过年的一道蒸菜。

晚上放外面一些，就成了天然的冻豆腐，是烩菜汤的常备品。

然后就是农村最后，也是最重要的一道菜——臭豆腐乳。

剩下的大半个豆腐切成大块放坛子里，做成臭豆腐乳。

做成之后，和碎葱花一炒，就是早饭吃馒头的下饭神器。

早饭炒菜的时候不多，更多的都是馒头咸菜稀饭。

豆腐乳也是咸菜的一种。

时间到了三四月，天气暖和起来，就可以晒酱豆了！

酱豆制成之后，一般是拌着辣椒大蒜炒。

从这个时节开始，酱豆取代臭豆腐乳，开始陪伴人们。

然后到了七八月的时候，韭菜开花了。

把韭菜花打碎，然后混合梅豆板，腌制成另一道咸菜。

这道菜做好以后，吃起来特别简单。

扒拉出来一碗，然后淋上香油，就可以了。

秦寒小时候唯一没有吃腻的咸菜就是这个。

当韭菜花腌梅豆板吃完的时候，往往还没有开始做臭豆腐乳。

这个时候，把花生米和干辣椒煎脆，然后捣碎，混上汤汁、油、盐，搅拌均匀，就可以了。

家乡有句顺口溜“热蒸馍蘸辣椒，不知不觉吃一锅”。

臭豆腐乳、酱豆子、韭菜花腌梅豆板、辣椒花生泥；就是这个时代，帮人们度过春夏秋冬的四大名菜。

秦寒看着父亲车子后座的一大块豆腐，有点头晕。

不喜欢臭豆腐乳和酱豆子；喜欢韭菜花腌梅豆板和辣椒花生泥。

前面两个秦寒长大后碰都不碰，后面两个一直都喜欢吃。

“苦着个小脸干啥？你不是喜欢吃豆腐吗？”苏清清捏捏秦寒皱着的小脸，疑惑的问道。

秦寒诚实的回答：“我不喜欢吃臭豆腐乳”。

秦建国搬豆腐的手顿了一下：“明年我们家就打井，到时候多种一些菜，我们家周围都是荒地，等有了水，咱家是最不缺菜的”。

苏清清也很开心：“嗯，过了年我就把我们的菜园子弄大一些”。

秦寒高兴起来：“好”！

真正让秦寒高兴的，是父母伟大的爱。

父母对孩子的爱，总是在最大能力的边缘再外面一些。

父亲把豆腐分成大小不等的几部分，然后去小水缸里面抓了一条鱼。

母亲掰了一下干海带泡着，秦寒很自觉的去厨房门口的沙堆里面扒拉出来一块姜。

材料都准备好，父亲生火烧锅。

今天是母亲掌勺；母亲其他菜做的都不如父亲做的好吃，唯独鱼汤例外。

做的令父亲自愧不如。

姥姥家那边邻着大河，经常吃鱼，母亲又特别爱喝鱼汤，所以鱼汤做的特别好。

十三岭这边也有河，从秦寒家里后山的山脚下流过，然后转向南边，绕过一个弧形之后。又从十三岭和小学中间地带流过。

不过这条小河水很浅，夏天能到成人大腿位置，冬天河水不过膝。

所以河里基本没有大鱼。

厨房里，母亲开始做鱼汤。

倒油，再撒上一些盐，然后煎鱼，掌握好时间，一面煎黄之后翻过来煎另一面。

中间一定忍住翻鱼的冲动，整个过程只翻一次就够了。

鱼两面都煎黄之后，倒入开水。

等到奶白奶白的鱼汤出来，加入豆腐、海带、葱、姜。

再煮一会，加点盐就成了。

其实鱼汤做起来特别简单，秦寒前世刚刚弄这个时候，总是忍不住拿锅铲扒拉鱼，导致鱼肉都沾锅底。

做好之后，父亲吃鱼，秦寒和母亲主要喝汤，吃的鱼不多。

秦寒被鱼刺卡过两次之后，对有小刺的鱼都不喜欢。

虽然爱吃鱼，但是不吃这些品种的鱼。

今天的活动也远远不止买块豆腐，昨天家里已经发上了面，今天要蒸馒头、蒸豆沙包、蒸菜包、蒸糖包。

不过这些秦寒都帮不上忙，就回自己屋了，看着父母在忙，秦寒倒了半碗口粮给两个狗崽子。

“赶快吃！”

像是听懂了秦寒的话，本来吃的就快的小狗现在更是狼吞虎咽的。

这可是第一次可以在白天中午吃饲料哎，太不容易了。

厨房里苏清清做包子皮，秦建国包包子。

“过完年初几开始烧砖？”苏清清把做好的一叠包子皮拿给丈夫。

秦建国快速的包着包子：“初六就开工，咱哥说他今年出去的晚一些，去给咱们帮忙，除了原来的四个人，我准备再找两个人，半个月弄完”。

“然后你先去大门窑找活儿，再决定跟不跟咱哥出去干活儿是吗？”

“嗯，如果在大门窑能找到烧砖的活儿，比土窑挣得还多”。

苏清清的老家那边挖煤的好几个没回来，苏清清对此心里有阴影：“好，我还是觉得挖煤风险太大”。

秦建国知道这事儿，安慰道：“再不行，我跟着强哥出去也行，我也会刷墙这些”。

“找不到大门窑的活儿，就跟着强哥出去”苏清清直接选择了这个选项。

秦建国沉默了一下：“强哥那边的活儿不是太稳定，他现在自己包一些小活儿，有时候有，有时候没有的”。

“我想着咱二姐和强哥说的没错呀，自己出来干有动力，即使现在活儿少，后面活儿肯定越来越多”苏清清一直比较会思考。

“这么说是没错，我是想着先稳住一两年，把房子盖起来再说”秦建国目前的想法就是多挣一点钱。

苏清清生活的态度没有那些不必要的攀比，洒脱的说：“有接下来的两万我们就能宽裕一段时间，房子不用着急；咱家现在房子就说着不好看，自己住有啥区别？

咱家土墙混砖的瓦房有门有窗，村里不少盖起来平房的，住起来可难受了”。

秦建国脑海里想想村里盖平房的人家，觉得苏清清说的真有道理。

倾尽全力盖个房子，门窗都安不起，窗户用塑料薄膜钉着，门就用门板遮住。

这真的是村里盖平房人家的常态。

远远的看起来是平房，住起来还不如原来的瓦房舒服呢。

其实，村里的这种情况，就是毫无意义的攀比。

攀比无处不在，即使在落后的农村。

即使是在村子氛围挺融洽的十三岭。