第56章 山药大餐（1/1）

而张灵儿已经先一步回了家，已经临近傍晚了，趁自家爹和二叔他们去了山上搬山药和皂角，张灵儿准备今晚就搞个山药大餐。

“奶奶，我们先把这些紫山药拿几条出来清洗干净表面的泥土，一会我给你们做好吃的。”

张老太麻利的把那些紫山药清洗干净放在了簸箕上面。

张灵儿拿着几对手套走了过去，说是手套，其实就是之前的烂衣服实在没办法穿了，张老太按照张灵儿的想法缝出来的。

“奶奶，先戴上手套再削皮，这个紫山药的粘液有些人会严重过敏，最好不要直接接触到皮肤，实在不小心碰到了也别担心，马上把手放到热水里泡几分钟，这样也能缓解！削好皮的山药放进冷水盘里，防止它氧化掉变黑就不好看了。”

“乖孙女，今晚爷爷来帮你生火。”张老头自告奋勇的包揽了烧火的活，张灵儿也乐得轻松，反正她也烧不惯这柴火灶！

“好的爷爷。”

张老太削皮的同时张灵儿也开始去准备其它的材料，张灵儿想着今晚的主食就烧个淮山粥和淮山饼，把米洗好倒入锅里，把粥烧上后就又赶紧去切好淮山，此时锅里的水都已经被烧开了，就赶紧把山药放了进去，交待自家爷爷继续添柴火。

然后去橱柜里把之前买的白糖拿了出来，又放了一点点糖到山药粥里，接下来交代自家爷爷慢慢小火熬就好了。

趁着煮粥的时间，准备做个淮山饼，先把去皮的淮山上锅蒸熟，然后加白糖压成淮山泥，最后加入糯米粉和纯净水，揉成不粘手的面团！

把面团分成等份搓圆，锅中水开蒸10分钟，拿出放凉！

锅里刷菜籽油放蒸好的淮山饼，把饼煎至两面金黄即可，这样煎出来的淮山饼外酥里嫩特别好吃，此时淮山饼的清香味飘散在整个厨房，张老头猛吸着自己的鼻子，咽了咽口水。

看着盘子上那提前切好的猪大骨，张灵儿想着再做个猪大骨淮山汤吧。

把提前砍好的猪大骨冷水下锅，煮沸去沫后盖上锅盖，留着小火慢煮，继续交代着自家爷爷烧火到半小时后加入淮山再煮半小时，至山药变软，汤汁有粘液感就行。

趁着这个功夫的时间，张灵儿继续舞动着自己的双手，做个辣椒炒肉，猪肉洗干净切片装盘，淮山洗净切片，青红辣椒洗干净切块待用。

猪肉已经提前加大豆酱油和盐腌制好了，提前腌制再炒更容易入味，炒变色后起锅。趁着锅里还有余油，倒入切好片的淮山，继续大火翻炒，炒至淮山有点焦黄后加入小半碗清水，大火快速翻炒，五分钟后淮山差不多的时候，把猪肉再回锅一起再炒五分钟，这样炒的肉不容易老，而且淮山也入味。最后加点青红椒做点缀，不仅能提香，而且色泽也更诱人，能激发食欲。

这道菜的口感鲜香爽口，刚好炒至断生的淮山片吃起来口感清脆爽口，猪肉鲜香嫩滑，再搭配上青红辣椒一起炒，不仅色泽看起来很诱人，味道也是非常棒的。

最后清炒山药片，热锅里放入猪油，把提前切好的山药片倒进去，最后差不多行的时候加入一点盐和大蒜，炒好了闻起来也是很香的。

看着还有少许蒸熟的山药和小半碗白糖，想着给家人再做个拔丝山药小甜点尝尝也好。

把蒸熟的山药切成滚刀块，然后中火烧热锅，添入豆油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火三次，炸成柿黄色，捞出沥油。趁着锅内还有少许余油，下白糖，小火不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，即可把炸好的山药下锅，甩点清水后就可以翻身出锅。装拔丝山药的盘子张灵儿已经提前刷了一层菜籽油，防止粘盘到时候不好清洗，然后又用小碗装了一碗清水放在拔丝山药隔壁，这样吃时蘸水可以使菜肴变得脆甜可口而不粘牙，好吃极了。

所有的饭菜都煮好后，趁着柴火还未完全熄灭，张老头又给大锅里装满了清水，这样晚些家里人就可以用这个热水去洗澡，不浪费。

把所有的饭菜端上了饭桌，这时候张大山和张大河也回来了。

闻着饭菜的香味，赶忙各自去洗了手，一家人坐了下来吃晚饭。

“灵儿丫头，这些全是用你说的淮山做的？”

张大河看着满桌的菜，不禁有点咋舌，想不到看着像树根的东西，居然真的能做出这么多美食，迫不及待的就想尝一口，奈何自家爹娘还没动筷，只得眼巴巴的盯着自家爹娘。

张老爷子被他盯得毛毛的，这臭小子 每次看到新鲜好吃的都这样，张老爷子绝对不会承认，刚刚他在帮忙烧火的时候就已经很想尝一尝了，奈何怕自家孙女笑话，才一直忍到了现在。

“爷爷，奶奶，你们尝下这个粥，对身体很好的，暖胃，配着淮山饼喝也非常好。”

张灵儿给自家爷爷奶奶先盛了一碗粥。

张老太慈爱的点了点头，低头喝了起来，“嗯，确实不错，味道清香又清淡，配着淮山饼吃刚刚好，而且这淮山饼外酥里嫩，刚刚好，真香。”

“老婆子，这个拔丝山药也很好吃，甜而不腻，脆香可口。”说完还给自家老妻夹了一块放碗里。

“灵儿丫头，这个猪肉山药炒辣椒真是绝了，猪肉滑嫩入味，山药又清脆爽口，辣度刚刚好，好吃，真是太好吃，我都能想象到我们家店铺在开业时候肯定会财源滚滚来，肯定又会爆单的。”想着那个画面，张大河都觉得自己还能再吃一盘这个菜。奈何今天自家侄女做的少，只能咂吧了下嘴看着空空如也的盘子。

“对了爷爷，我们家店铺买了也一段时间了，是时候要装修了，但是我还没有找到合适的人，您这边有没有好的推荐？”张灵儿问着。