第46章 初学管理3（1/1）

第二天一早，我们就醒了。

刚收拾完，亘哥穿着西装，背着他的小斜挎包带着我下了楼，来到店门口的面馆。

“寻哥还在楼上，怎么不叫他一起来呀？”我好奇地问道。

“我们先吃碗面去上班。老寻从今天起是晚班，比我们要晚四五个小时。就让他先休息一会。”亘哥说道。

吃完了饭，我们就来到二楼的办公室。我们刚在办公室放下东西，就有穿着西装的一位女士叫我们去包房里开早会。

亘哥就带着我到了包房。推开门的那一瞬间，我看见包房里面坐满穿着西装的男男女女有四五位，还有三位是后厨厨师服装模样的人。

“亘哥，你向大家介绍下呗！”我和亘哥刚坐下，一位胖胖的女店长就开口说话了。

“这位就是我之前向大家讲过的，我那位很讲义气的好兄弟小田。今天加入了我们这个大家庭！”亘哥笑着向大家简短地介绍着我。

“欢迎田主管加入到我们的管理团队中！”店长说完，就响起来热烈的掌声。

我的内心一下子挺激动的，等掌声停下来的时候，说道：“以后大家叫我小田就好。我很荣幸能够加入到咱们这个大家庭。今后需要各位多多提携，向各位多多学习，请大家不吝赐教！”

“我们新人加入的仪式是什么？”店长突然向大家提问道。

这一个提问弄得我一愣，心中暗道：“竟然还有迎新仪式？”

“西瓜、红包！”阿雨主管噗嗤笑道，于是从旁边的地上拿出来提前买好的西瓜来杀开分给了。不过，第一块不是递给店长，而是给了我这个新人！

大家吃完西瓜。阿雨却笑着看着我说道：“红包。我要红包。”

我却觉得大家的眼神怪怪的，不懂他们这是什么意思。

亘哥却凑到我的耳边，小声说道：“你在群里发个红包表示表示。”

这时，我才恍然大悟。

“亘哥，你把小田拉入我们的管理群吧。”店长发了话。

这时，亘哥掏出了手机操作了起来。我也跟着操作起来了，在群里发了个红包。

大家都收到红包之后，店长简单地安排了下工作就散会了。

而我也跟着亘哥出来了包房。亘哥就直接给找到阿雨主管，说道：“阿雨，辛苦你一下，给我们的小田主管找一套服务员的工服。”

我刚好穿好工服，外面的领班就将员工集合好了，向亘哥请示早会指示。

亘哥带着我就出现在了早会上。当着前厅和后厨的同事的面，把我介绍了一下之后，就让我回归到前厅的位置。

等前厅领班、后厨领班等讲完前一天的问题及解决办法之后，大家做完早操就解散了。

这时，亘哥叫住了早上主持早会的前厅领班，对她说道：“你负责对小田的基本操作的训练工作。”

“好的。”那个女领班回答道。

那位女领班先是带着我在店子里的各个角落、各个区域转了一圈，熟悉一下环境。然后，我就从基层开始了学习。上菜、加水、收台、做清洁、端火锅锅底、传菜、上酒水、帮客人调碗碟等等一些基础的。

此时的我，刚好三十来岁。对于一般的人来讲，可能很难以从这么低的层次干起。但是，我曾经才从学校出来的时候，也是在一家中餐馆从服务员开始做到服务员的。所以，从基层做起，我还是能够接受的。

一周以后的一个早上，阿雨突然叫住了我，对我说道：“从今天起，你换上这套衣服。身上的这套洗干净后还回来。”

阿雨伸手递过来两套西装。刚好的穿上还是挺合身的。

“多谢你！”我连忙道谢着。

这时，晓主管拿着一些纸质的东西从办公室走了出来。晓主管顺手将手上的纸质资料递给了我，说道：“有时间的话，这些东西需要记住。下班的时候放回办公室，不能带走。因为门店的东西不能出店，不能给透露外人的。”

“好的。多谢晓主管。”我向晓主管致谢道。

我接过来一看，是一些职前介绍、菜品十不传、考勤制度、奖罚制度、训练行事历等一系列的文件资料。不过，这个训练行事历确实针对我个人的训练行事历。

这位微胖的晓主管看起来也才二十三四岁的样子，既聪明又能干，做事一向泼辣老练、雷厉风行。当然，她也强势。

但是，此时此刻，她对我还是比较温柔的。

“不懂的话，可以随时来问我。”晓主管说道。

“好的。那就麻烦你了。”我说道。

“田主管，你跟我一起。”晓主管说道。

我就默默地跟着晓主管的后面，在大厅的中间宽阔的地方停下来了。

“今天开始，我带你。先教你一项管理工作的基础技能，叫作巡台。巡台主要就是检查、监督、纠正错误这三项。”晓主管说着。

“具体内容是什么？我该怎么做？”我很急迫地问道。

“检查员工的日常工作做到位没有、合格不合格等。对其中错误的、不合格的进行指导和改正。”晓主管说道：“其实也就是发现问题和解决问题。”

“具体怎样去执行呢？”而我还是比较懵懂的。我顺手翻了翻手中的资料，里面有一节关于巡台的资料。

“第一点，要主动与顾客沟通，询问顾客对用餐中的方便的地方或是障碍，并且第一时间去主动解决。”晓主管轻轻用手小幅度向我示意看大厅的那些管理人员，他们有一部分人正在同顾客沟通或是聊天。

“第二点，需要注意运营链的衔接，弥补运营关节点上的失位，也就意味着管理人员需要自主部位。”晓主管说道：“需要掌握上菜的速度以及主动服务。要坚决拒绝上菜慢、服务不及时、被动服务。”

我看着大厅里面穿刺着匆匆忙忙的传菜员、服务员、保洁等，内心之中暗叹这里的管理还是很不错的。同时，顿时觉得管理还是挺有学问的。

而我，也像极了学生一样专心地向老师老师学习。尽管我是三十来岁的人了，而晓主管才二十四五岁。