第178章 羊奶酪（1/1）

熊肉肉质粗糙，炖煮不是一时半会的事情，正好用这时间加一道菜。

牛肉丸全部下锅，煮熟以后捞出，下次要吃的时候，直接放进锅里一煮就能吃。

穆奚把盛着牛肉丸的锅端开，在灶上放上煮奶的锅，“还需要什么？”

他不知道赵叶青要做什么，听她说还要纱布，就去取来，按照她说的铺在盆里。

自己则是退到了一边，把锅里的丸子盛出来，时不时瞥一眼赵叶青，看她怎么操作。

羊奶下锅煮沸，等到锅边微微冒泡，就在里头加上一点白醋，用汤勺不断搅拌。

白醋会让奶中的蛋白质变性凝结，要是有柠檬会更好一些，白醋有股子醋味，不如柠檬清新。

搅拌一会，锅里的羊奶逐渐变成了白色的絮状和半透明的淡黄色液体的混合物，赵叶青把锅拿下来放在地面，将铺了纱布的盆放到一边。

结成了絮状的羊奶全部倒进去，再拎起纱布的四角，纱布中间就会留下羊奶的白色絮状物，液体被过滤在了盆里。

得抓着纱布挤压，把絮状物中的液体挤掉。

现在还有些烫，赵叶青一边吹一边挤压，纱布包裹着的絮状物变成了一团白色的固体，这就是简易版的羊奶酪。

挤出来的液体是乳清。

这种羊奶酪在云省被称为羊乳饼或是羊奶豆腐。

和藏民的奶豆腐不太一样，那大多是牛奶做的，制作方式是发酵后加热制作。

和普通的奶酪也不一样，普通奶酪是做好后还要发酵。

这种简易的羊奶酪做出来不像前两者加热后会拉丝，这个做出来后口感是有些渣渣的。

但是奶香很浓郁，煎炸蒸都行。

像是做豆腐的过程，白色的固体奶酪最好还是经过重物压一下。

赵叶青把奶酪用纱布完全包裹起来，放在碗里，上面压一个圆形石头。

剩下的乳清不浪费，还能用来烙饼或是做馒头，也很有营养。

正好还没有做主食，赵叶青在乳清里面加了面粉，调成了面糊就舀到加热了的锅里，摊成薄薄的饼。

穆奚把煮着熊肉的盖子打开，里面的汤汁几乎已经被收干。

熊肉是一大块放在里面酱卤的，用筷子戳进肉里，把肉插出来放在砧板上，一半片成薄片，一半切割成小块。

赵叶青摊了五六张饼子，又在锅里倒油加热。

把纱布里的奶酪给拿出来，此时的奶酪已经被挤压的有些硬度了。

用刀切成薄片，放进油锅里煎到两边焦黄。

撒盐或是撒糖都可以。

赵叶青想着今天发生了这么多事，还是撒些糖，吃点甜食缓解一下情绪。

穆奚端着一盘切好的熊肉过来，赵叶青先用筷子夹了一块肉放进嘴里。

熊肉粗糙她是有心理准备的，可没想到炖煮了这么久，还是不太好嚼。

口感类似于猪肝，又有些像是煮过的牛肉干。

肉质纤维很粗，细品还有一丝丝熊身上的味道。

不算难吃，但是也绝不如牛羊肉好吃。

赵叶青把饼子拿到手上，将片好的熊肉片放进饼里卷起来吃。

切成片的熊肉要好一些，比较薄显得没有那么粗糙。

吃完饭，穆奚去院子里处理残留的血迹，以免吸引到别的动物。

赵叶青烧了一大锅开水，两人泡了澡，彻底把紧绷的情绪松懈下来，这才睡了个好觉。

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从那天过后，两人在草甸上时不时就会看见一些没有见过的动物。

比如之前在湖边的鹿群，后来家附近又出现了一群白唇鹿。

白唇鹿的领头鹿鹿角很大，嘴巴一圈的毛色是雪白的。

可能是因为牧草地离家比较近，即使大部分牧草都被冻坏了，可鹿群这种时候并不挑嘴，翻开积雪还是会吃。

鹿单膝比较小，见到他们了远远的就站定不动了，只要他们稍微动一动，鹿群就会被惊吓的逃开。

赵叶青大多时间都会待在屋里，等到鹿群见到附近没人，才会晃悠到家门口，她就偷摸的从窗口看出去。

草甸上偶尔会听见鹿鸣声，都说是呦呦鹿鸣，实际听着倒像是嘤嘤鹿鸣，类似空灵的哨声。

直到气温上升，积雪都有隐隐的消融，不过不是被温度消融的，而是被风吹的。

这些鹿还是没有离开草甸。

赵叶青在屋里喝了一碗羊奶甜酒蛋，看着外头晃悠而过的鹿群。

“今天多少度了？”

穆奚低眼看表，“室内零下十度。”

这些鹿不回雪山了嘛？

等到鹿从屋子外头离开，两人这才走出门。

这段时间天气好，为了避免再次遇到类似棕熊的事件，穆奚时不时就会骑上小红去附近巡视。

没有再发现大型猛兽的痕迹，湖边有不少动物的脚印，分不清是什么动物，或是说什么动物都有一些。

不过大型动物应该不多。

雪山上不可能只有一头熊，但是能在雪崩跑出来几头就不知道了。

就算跑出来也不一定会来他们这边，毕竟草甸区这么大。

确认了安全，两人就收拾东西，拿上渔具准备再一次凿冰钓鱼。

草甸上现在可能有潜在威胁，两人钓上了两条大鱼，和一小筐子小鱼就赶紧回家。

这天气都不用杀鱼了，把上岸后就冻硬了的鱼直接砍头去尾，片成了鱼片。

从初冬到冬天即将结尾，赵叶青终于如愿吃到了麻麻辣辣的水煮鱼。

一瓢热油泼在面上有葱花蒜末花椒面和辣椒面的水煮鱼上时，赵叶青不争气的眼泪都快从嘴角流出来了。

水煮鱼吃了一顿后，剩下的汤底都留到了第二天煮面吃。

主要是不舍得里面的辣椒。

一个冬天还没有完全结束，她的辣椒库存就已经有些告急。

主要是天气冷，就爱吃点辣椒暖和身子。

到了晚上，赵叶青在库存里翻翻找找。

穆奚在屋里等了一会，也没见她回来，正想着出去找她，就见她抱着一个酒坛走进来。

这酒坛里头是原屋主人自己酿的青稞酒。