第182章 芝士（1/1）

赵叶青下意识往后头一躲，那动物扑了个空。

扑空了的动物落在地上，赵叶青定睛一看。

一只身长70公分左右的动物，长得和猫很像，脸颊旁的毛发向外展开，耳朵直立，有些尖尖的，耳尖上还有两小撮直立的黑毛。

耳廓向外，身子的毛色是粉棕色的，分布散状的斑点，只有肚子是白色。

呜呜呜太可爱啦

那动物落在地上准备下一次的跃起，旁边突然跃出来了两道棕黄色的身影，将刚跃起半米的动物扑飞了出去。

是糊糊和雪饼！

她忙往厨房迈步，嘭的一下关上门。

穆奚站起身走过来，“怎么了？”

他刚才那个角度什么都看不清，赵叶青回道，

“在院子里，是只山猫。”

穆奚从窗户看出去，那猞猁已经不见了踪影。

只看见了追出去的糊糊和雪饼的背影。

赵叶青回忆道：“那山猫身长只有70左右，看着还没有成年。”

山猫学名叫猞猁，以前在梅山的时候也见到过，长得和家猫十分相似。

在他们国家的猞猁是猞猁最大的亚种，一般来说成年的猞猁身长都在八十多到一百多公分以上，这只猞猁的样子应该是没成年的，身子也十分瘦弱。

猞猁的生产期应该是前几个月，正常时间是开春后，天气已经变暖，可现在的气候异常，生产的月份却刚好是入冬之后，想必食物储蓄也十分困难，这才长得又瘦又小。

猞猁除了吃一些小动物，最喜欢的就是掏狼窝，它们智商很高，会埋伏很久，等到最合适的时机，母狼出了窝去捕食，就把窝里的狼崽全部叼走。

可经过这么长时间的极寒，不说狼崽了，成年狼都不一定能活下来。

估计就是这样这猞猁才铤而走险的一次又一次来家里找食物。

这冬天能活下来的都不容易。

穆奚抓住了空气中的一点棉絮，顺着方向，看见赵叶青的外套边缘被划破了一个口子，里头白色的棉花钻了出来。

他拉着她回房间，房间里的壁炉还烧着火，屋子里暖烘烘的。

赵叶青把外套脱下来，穆奚拿过去就翻出针线补衣服。

房间里狗子也不在，最近天气变暖和一些，就打开门放几只出去玩了。

赵叶青等着穿外套，就在房间里晃悠，窗台边是之前陶土盆，里面已经没有再种植豌豆尖了，取而代之的是冒出了小芽的香菜。

旁边育种的木盆里，莴笋还没有冒出头，估计还得等一个礼拜。

室内种植水分消耗得慢，每隔几天稍微喷一点水就好，家里没有喷壶，赵叶青就用舀水，一点点淋在泥土的表面。

穆奚把衣服补好，咬断了线头，才把衣服递过来给她穿上。

“糊糊和雪饼追出去，那山猫估计是不敢再回头了，起码今天不敢，你不是说要去看烤炉？”

赵叶青这才想起自己之前出门是要干嘛，把外套的拉链拉上走出门。

之前的烤炉搭建的粗糙，又经过地震之后已经不太能用了。

赵叶青把战损版的烤炉拆开，砖块有些碎了，大多都还是完整的，还能回收再利用。

当时搭建烤炉的时候，还没有找到石灰石，用的还是草木灰做粘合，没有那么牢固。

穆奚把石灰搬到院子里，在灰白色的块状石灰石上头浇水，石灰石遇水发热溶解，块状没一会就自己变成了粉末，再和水搅拌均匀。

赵叶青有了上次烤炉的经验，这次搭建起来得心应手，把内壁的空间扩大，毕竟披萨还是比蛋糕要大一些。

最好一次能烤两个。

底下的火膛也铺了红砖垫着，比直接在并不干燥的土地上点火，要更容易燃烧。

烤炉搭建好，香肠也不是一时半会能做出来的。

她也不是一定要吃香肠的，上头有肉就行。

披萨的面饼也需要发酵，面饼做着不难，就是发酵花些时间。

酵母用三十多度的温水搅和均匀，倒进面粉里，加盐白糖和少许黄油，先用筷子搅拌，等面团搅不动了，才上手揉搓几下。

揉面的盆盖上，拿到房间里发酵，现在的天气，即使是在烧着壁炉的卧室，也得发酵一个晚上。

等第二天，打开盆上的盖子，看见里面的面团已经膨胀到两倍大小，扯开面团，看见里面是密集的气孔的蜂窝状，就能准备制作别的东西了。

做披萨，除了面饼、涂抹的酱料还有上面的配菜之外，最重要的就是能拉丝的芝士。

得益于在网上买奶嚼口的时候，老板为了宣传自己家乡的美食，而发给她的万字文档，里面还介绍了详细的马苏里拉芝士制作方法。

因为制作步骤很简单，且和制作羊奶酪的方式几乎如出一辙，只是更为精细一些，她看两遍就记住了。

穆奚把刚刚挤出来的新鲜牛奶拿进厨房，赵叶青舀了几瓢放进锅里，生火加热。

等到牛奶的温度大约有五十度，手指摸着温温热的时候，就把锅拿下来，离火放在地上，在里面倒入白醋。

搅和几下就出现了絮状，她驾轻就熟的拿了纱布过来，把结了絮状的牛奶过滤，乳清倒回锅里。

纱布里的就是凝结的牛奶酪。

她刚看到这个方子的时候，马上就用牛奶做了，果不其然的收获了第一次的失败。

查了之后才知道，盒装的牛奶是做不成的，即使凝结出了絮状物，也是渣渣的小颗粒，没有弹性。

盒装的牛奶在制作过程中，用了均质的技术，能防止脂肪上浮，所以难以凝结。

当时她还特意等到了周末，抽时间去到了奶厂，斥‘巨资’买了一桶新鲜的牛奶，这才做成功。

鲜奶凝结出来的絮状物，是有些长度的絮状，用纱布过滤好后，有些像是揉好的面团，能够拉扯折叠，十分有弹性。

因为温度的原因，拉扯几下就会变硬，赵叶青等到锅里的乳清重新被加热到七十度左右，摸着有些烫手的时候，把手里的奶酪放进去滚了几圈再捞上来。

在乳清里加热过的奶酪重新变得柔软，拿在手里反复拉扯折叠，再拉扯。

变硬了就放回乳清里加热，继续重复操作。

直到可以拉扯到很长，像面团一样变得光滑，就搓圆了，用保鲜膜裹着拿出去冷冻。