第259章 叫花鸡（1/1）

“嘿嘿……”

米娅也觉得自己的要求有点多，她不好意思地摸了摸鼻子，“我这不是想着，你每次做出来的新花样都能带给大家惊喜嘛！”

姜钰也没和她计较，她一开始就没打算把这两只鸡用来炖，因为她想到了鸡的一种非常著名的吃法——叫花鸡。

叫花鸡不仅好吃，做法也很简单，很适合今天这种临时加菜的情况。

“叫花鸡？”

在姜钰把自己的想法说出来后，米娅一听是个从未听过的新菜名，当即就笑开了怀。

两人说话的同时手上的动作也没有停，待两人合力拔好一只鸡的毛后，米娅拍拍胸膛，直接把给另一只鸡拔毛的任务给包揽下来了，“钰，你去忙别的活吧，拔毛这事交给我就好。”

“行。”

姜钰也没跟她客气，拍拍屁|股就走了。

做叫花鸡须得事先把鸡肉腌制好，腌制的话，就需要香料这些。

姜钰到储物山洞里割了一把葱花和蒜苗香叶等，储物山洞离地窖挺近，她割好香料后，顺便又去地窖里抓了一些板栗出来。

回到料理台，放下食材后，她先绕过灶台，往灶孔里塞了一大把柴火，然后才正式开始处理这些食材。

她先把带壳的板栗放到刚才烧热水的那个小陶锅里，然后盖上盖子，续上火，等它煮熟。

在等板栗煮熟的间隙，她又转过身来处理料理台上的这些香料。

她依次打水起来把香叶葱苗等洗干净，然后把这些调料放在一旁晾着，等着它们沥干水分。

处理好香料后，她又返回去去捞陶锅里煮熟的板栗。

她把板栗捞起来放进菜盆里，先过了一遍凉水，然后才开始剥壳。

这些板栗是要和香料一起，塞进叫花鸡的肚子里的。

和香料一起塞入鸡肚子里的这些板栗，本身在烤熟后会变得软糯入味不说，还会使鸡肉多一丝板栗的清甜味，两者也算是互相成就了。

反正姜钰是吃过一次就忘不了那个味道，在自己复刻的时候，她也会特意往鸡肚子里塞入板栗。

煮熟的板栗剥壳也很简单，姜钰利用匕首给板栗外壳划上十字，然后手指逮住外壳一撕，就可以轻松把板栗剥好。

“钰，鸡毛拔好了。”

在姜钰面前装板栗的盆里只剩下零星几颗后，米娅也终于把剩下那只鸡的鸡毛给拔干净了。

见姜钰还在忙，已经烤完肉串的布兰迪主动接过米娅递过来的两只鸡，“我来吧。”

说完，布兰迪就把两只拔了毛的鸡提到大水缸旁，打水起来清洗干净。

洗完后，剩下的步骤布兰迪就不清楚了。

“把鸡剖开，取出它的内脏，直到只剩一个空壳的那种。”

姜钰一边提示她，一边加紧手上剥板栗的动作。

“好。”

布兰迪听话地剖开鸡肚子。

她先把从鸡肚子里掏出来的黄油块放在一旁，留着以后炼油和煎油渣，又把掏出来的鸡心鸡肠等鸡内脏用陶碗装好，预备留着给姜钰养的小狼吃。

掏空内脏后，布兰迪再次把鸡身上的血水冲淋干净。

这时，姜钰也把板栗都剥好了，她走过来，接手了剩下的事。

她接手后做的第一件事，就是把两只鸡的指甲都砍掉。

砍掉指甲后，她把整鸡放在菜盆里，再把香料这些切段，也一起扔进菜盆里，再撒上盐，用手抓匀。

她一边把从香料中挤出来的料汁抹到鸡身上，一边支使站在旁边看她动作的米娅，“你现在去河边找些大叶子来，要能包裹住整只鸡的。”

其实做叫花鸡最好是用荷叶，因为荷叶本身带有清香，这清香融合进鸡肉里后，又是一绝。

但荷叶是夏天的产物，现在正处于冬末，是半点影子都看不见的。

“好嘞。”

米娅也没问为什么需要叶子，姜钰一吩咐，她就立马去执行了。

怕鸡肉腌制得不够久不够入味，姜钰反复的把料汁抹在鸡身上，一遍又一遍，到最后这些香料都被她抓熟了，她不得不让布兰迪重新换了一遍。

然后抓着香料，对着鸡身又是一阵揉搓和涂抹。

终于，等鸡肉腌制得差不多了后，她把鸡放到洗干净的大叶子上，然后往里塞入板栗和香料。

“原来是这样啊！”

看了姜钰往鸡肚子里塞板栗的动作后，布兰迪似有所悟。

姜钰把鸡肚子塞满后，就用大叶子把鸡整个给裹起来。

这里没有锡纸，她就多裹了几层叶子。

把整鸡像裹粽子那样严严实实地裹好后，姜钰再次支使站在一旁看热闹看得津津有味的米娅，“你去山洞里拿两根绳草过来。”

之前有段时间大家都很闲，姜钰就让吉娜她们提前揉搓好了很多绳草，放在储物山洞里，需要的时候可以直接去取现成的。

等米娅拿来绳子后，姜钰用绳子把鸡和叶子死死套牢。

“这样套好后，该怎么煮熟呢？把整只鸡连带着叶子一起放进陶锅里吗？”

布兰迪看着看着，发现自己越来越看不懂姜钰的操作了。

“不是，这叫花鸡啊，不是煮熟的，是用柴火煨熟的。”

姜钰一边解释，一边用水沾湿双手，然后拿着捆好的鸡往地里走。

看着姜钰把泥土往叶子上敷，布兰迪又看不懂了，“这又是在做什么？”

姜钰耐心解答，“在叶子外面裹上一层泥土，才能避免直接与柴火接触，把鸡肉烤坏。”

布兰迪点点头，然后帮着姜钰把另一只鸡也敷上泥土。

裹好泥土后，所有的准备工作都做好了，现在只需要进行最后一步了。

姜钰拿着用泥土裹好的两只鸡，来到刚刚烧热水的小土灶前。

她把放在小灶上的陶锅撤下，然后往灶孔里放入从大土灶里拿出来的燃烧到一半的、带着焦黑木炭的木柴。

当然，大土灶里还在熬骨头汤，灶里的柴火被借走后，姜钰自然立马就用新柴火给补上了。

随着姜钰不停的从大土灶里借柴火过来，小土灶里的柴火很快就堆成了一座小山。