第374章 包子馒头（1/1）

姜钰捧着罐子笑得开怀：“成功了，非常成功，我们今天就用它来做包子馒头。”

“太好了。”

吉娜急冲冲地离开，看样子是去地里找丹和布兰迪她们了。

姜钰想了想，觉得自己可以先把面团发酵上，再等她们四个一起来做包子馒头。

说做就做，她抱着罐子来到料理台，从橱柜里拿出装面粉的罐子，利用酵母液和清水开始和面。

她在和面的时候，在地里浇水的布兰迪几人已经回来了。

姜钰一边往盆里加水，一边支使四人：“你们去地窖里把猪肉、竹笋和香菇都拿出来剁成馅吧，我们今天多做几种馅料的包子。”

前两天下雨，昨天傍晚吉娜她们外出割草料的时候看到很多蘑菇冒出来了，就顺手捡了回来，放到地窖里。

“都有些什么馅料？”布兰迪多问了一嘴。

姜钰：“酱肉味、鲜肉味、猪肉鲜笋味和猪肉香菇味。”

“太棒了，我们现在就去。”

四人领了任务就往地窖里走了，姜钰则继续和面。

等她把面絮揉成一团时，布兰迪她们剁肉的剁肉，剥笋的剥笋，洗蘑菇的洗蘑菇，干得正起劲儿。

姜钰满意地收回目光，她拿个大碗把面团罩上、等它自己慢慢发酵，就去做别的事了。

蒸包子馒头需要用到蒸笼才行，但蒸饭的甑子也有同样的功效，她打算偷个懒，就用甑子来蒸。

不过甑子是上下一体的，用它来蒸东西的话，还需要在中间做几个隔断。

做隔断的事非常简单，姜钰从柴堆里挑了一根长得顺眼的竹子出来，把它劈砍成竹片，去掉竹节，然后像做篱笆网那样，把它编织成型。

由于上面要放蒸的食物，所以姜钰把网的孔留得很小。

小孔的篱笆网编织成型后，姜钰把甑子倒扣过来放到篱笆上，比着甑口的大小，用烧得黑黢黢的木炭在篱笆上做上标记，然后去掉篱笆网多余的部分。

上面的步骤重复几遍后，圆圆的篱笆网终于可以放进甑子里作为隔断了。

甑子很深很大，姜钰如法炮制，又做了两个隔断出来。

三个隔断把甑子分成了四层，相当于三个蒸笼。

姜钰把隔断从甑子里面取出来，连带着甑子一起放到盆里清洗，然后倒扣着沥干水珠。

她这边的蒸笼准备就绪，布兰迪那边也差不多了，猪肉、香菇和竹笋都已经被剁成碎末，布兰迪正在教另外三人调肉馅。

见那边的教学正起劲儿，姜钰没有去打扰她们，而是揭开大碗看小盆里的面团发酵得怎样了。

揭开盖子后，最直观的变化就是面团比之前膨胀了很多，差不多有两倍的样子，面团的表面也比先前光滑，她用手把最上面的拨弄开，发现下面的面团带着很多蜂窝状的气孔。

这些现象都说明面团被发酵得很好。

姜钰往旁边看了一眼，发现布兰迪她们把肉馅也调得差不多了，她就往刀板上撒上干面粉，把面团拿到上面揉搓排气，然后分成一个个大小均匀的小剂子。

“钰，肉馅全都调好了。”

布兰迪把调好的几份肉馅放到姜钰手边。

“好的，吉娜去把火点上，开始烧水，我们先来蒸馒头。”

说着，姜钰就从切好的剂子中拿了一个，揉搓成馒头形状，给大家做示范。

“懂了。”

这一步实在是简单，几人一看就会，然后纷纷动起手来。

人多力量大，姜钰切好的剂子很快就用完了。

见布兰迪还想再切剂子做馒头，姜钰连忙制止她：“可以了可以了，馒头已经够多了，剩下的面团全部做成包子。”

包子光是馅料就有四种，自然要比馒头的数量多了。

布兰迪：“那我们现在？”

姜钰：“现在先把馒头上锅蒸。”

她把甑子放到锅里，然后把第一层隔断放到甑子里，确认隔断卡紧后，她才在隔断上放上馒头。

馒头的个头不小，像那种东北大馒头，一层隔断最多只能放六个。

她一层隔断一层馒头地放，三个隔断放完后，剩下的馒头还可以再蒸一锅。

姜钰盖上甑盖，招呼大家：“好了，馒头还要蒸一会儿，我们开始包包子吧，这个就要比馒头难一些了。”

姜钰重新在刀板上撒了一些干面粉，防止黏连，然后继续揉搓面团、切小剂子。

小剂子切好后，姜钰拿出前些日子做面条用的那个擀面杖，把剂子擀薄擀大。

姜钰把擀好的这块面皮拿来给大家做示范：“我们先把肉馅舀到擀好的面皮上，然后这样旋转着捏上封口，做成漂亮的褶皱形状……当然，你们是初学者，不需捏漂亮的褶皱，只要把面皮的口封上，不让里面的馅料和汤汁流出来就行了。”

老兽人乐呵呵地：“明白，明白，一步一步来嘛。”

丹见姜钰手指微动就捏了一个漂亮的褶皱，自己也尝试了一下，结果怎么捏也捏不好，只得放弃了。

布兰迪到底要比另外几人有基础一些，她试了两个，就学会捏褶皱了。

于是，丹和吉娜两人负责切剂子擀面皮，姜钰、布兰迪和老兽人三人负责包包子。

旁边就是不断冒着蒸汽的甑子，几人在充满麦香的环境中干得起劲。

中途，馒头蒸好了，姜钰找来一块厚实的兽皮，沾湿了套在吉娜的手上，让她把甑子从锅里端起来。

吉娜依言执行，她不仅把甑子整个端了起来，还把甑盖揭开了。

顿时，一股浓郁的麦香味被水蒸气带出来，盈满了每个人的鼻尖。

姜钰拿来一个盆和一双长筷子，把隔断上面的馒头夹到盆里来。

六个馒头夹完，不需要姜钰多说，带着厚兽皮的吉娜立马把隔断拿开，让姜钰去夹下一个隔断的馒头。

两人配合默契，不仅把蒸好的馒头全取出来了，还把新一轮的馒头也蒸上了。

这时，姜钰才有时间来看一看盆里馒头的样子。

馒头的上面倒是圆滚滚胖乎乎的，像个完美的作品，下面接触隔断的地方，却印上了篱笆的印子，看起来有些好笑。