第12章 生存与生命之水（1/1）
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基本介绍
词语：生存
注音：shēng
英译：Existence;Subsistence;Living
反义词：毁灭，死亡
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基本解释
[subsist;exist;live]保存生命;活在世上
人没有氧气就不能生存
我们此后实在只有两条路,一是抢着古文而死掉,一是舍掉古文而生存。——鲁迅《无声的中国》[1]
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引证解释
2、指在世的人
3、存在
4、生活
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基本含义
自然界一切存在的事物保持其存在及发展变化的总称。通常指生命系统的存在和生长，生命系统包括生物系统与生态系统。如微生物、植物、动物等就是生命系统，生态系统就是多种生物体与自然环境共生的形态。人类为了保护自己的安全当面对危险和困难时会用工具等保护自己。遇到灾害有求生的欲望，这就是渴望生存。
特征
生长、适应和繁殖。比如，一个人、一棵树、一片森林就是生态系统。它们通过新陈代谢实现生长，通过遗传繁殖实现繁衍，通过适应环境实现进化。
泛指
社会系统像生命系统一样，也都生存在环境中。社会系统是由社会人与他们之间的经济关系、政治关系和文化关系构成的系统，比如一个家庭、一个公司、一个社团、一个政党都是一个个的社会系统。社会系统也象生命系统一样，具有生长、适应和进化的功能，一个组织机构由组建到发展、壮大、扩张、危机、衰亡、倒闭、重建的过程，就是一个生长和进化的过程。另外，社会系统存在于、依赖于和作用于自然环境，生态系统成为社会系统的一个重要支撑，社会系统也对生态系统有重要影响。
生命是一个汉语词语，意思是由高分子的核酸蛋白体和其他物质组成的生物体所具有的特有现象，与非生物不同，生物能利用外界的物质形成自己的身体和繁殖后代，按照遗传的特点生长、发育运动，在环境变化时常表现出适应环境的能力。
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基本理念
生命是指一种“东西”的存在，同时，也是人类对生命现象存在的诠释。就像光能在诠释光现象或声能在诠释声现象，是一样的道理。
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词语释义
基本解释
由高分子的核酸蛋白体和其他物质组成的生物体所具有的特有现象。与非生物不同，生物能利用外界的物质形成自己的身体和繁殖后代，按照遗传的特点生长、发育运动，在环境变化时常表现出适应环境的能力。
分解解释
生shēng
◎ 一切可以发育的物体在一定条件下具有了最初的体积和重量，并能发展长大：诞生。滋生。生长。
◎ 造出：生产。
◎ 活的，有活力的：生存。生命。生物。生机。出生入死。舍生取义。
◎ 有生命的东西的简称：众生。丧生。卫生。
◎ 生活，维持生活的：生计。生意。
◎ 整个生活阶段：一生。平生。今生。
◎ 发出，起动：生病。生气。生效。生花之笔。谈笑风生。
◎ 使燃料燃烧起来：生火。
◎ 植物果实不成熟：生瓜。
◎ 未经烧煮或未烧煮熟的：生饭。生水。
◎ 不熟悉的，不常见的：生疏。生客。生字。陌生。
◎ 不熟练的：生手。
◎ 未经炼制的。生铁。
◎ 硬：态度生硬。生吞活剥。
◎ 甚，深：生怕。生疼。
◎ 正在学习的人：学生。门生。
◎ 有学问或有专业知识的人：儒生。医生。
◎ 传统戏剧里扮演男子的角色：小生。老生。武生。
◎ 词尾：好生休养。
◎ 姓。
命 mìng
◎动植物的生活能力：生命。救命。逃命。拼命。命脉。性命。相依为命。
◎迷信认为生来就注定的贫富、寿数等：天命。命相（xiàng ）。命运（a.迷信指生死、贫富和一切遭遇；b.喻发展变化的趋向，如“人民一定能掌握自己的命命”）。
◎上级对下级的指示：奉命。遵命。命令。使命。
◎给予（名称等）：命名。命题。命意。
◎指派，使用：命官。[1]
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使用示例
1) 宇宙中别的星球是否有生命，现在还是个谜。
2) 无数革命先烈，为了人民的利益，不惜牺牲自己的生命。
3) 时间就是生命，浪费时间就是浪费生命。
4) 生命是有限的，而为人民服务是无限的。
5) 鲁迅先生说过：“节省时间，就等于延长人的生命”。[2]
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相关名言
芸芸众生，孰不爱生？爱生之极，进而爱群。——秋瑾
我们的生命是三月的天气，可以在一小时内又狂暴又平静。——爱默生
人的生命似洪水奔流，不遇着岛屿和暗礁，难以激起美丽的浪花。——奥斯特洛夫斯基
人的生命恰似一部，其价值在于贡献而不在于短长。——佚名
人的一生，应当像这美丽的花，自己无所求，而却给人间以美。——杨沫
人生应该如蜡烛一样，从顶燃到底，一直都是光明的。——萧楚女
人生的价值，即以其人对于当代所做的工作为尺度。——徐玮
生命，那是自然会给人类去雕琢的宝石。——诺贝尔
生命不等于是呼吸，生命是活动。——卢梭
威士忌（Whisky、Whiskey）是一种43度左右的烈性蒸瘤酒，[1]其颜色多种多样，从深琥珀色到浅琥珀色的都有，[2]按照产地可以分为苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类，有一定的促进血液循环、增补气血的功效，对于食欲不振、消化不良的人，适当的食用威士忌酒，能够提振食欲、增进消化。
威士忌由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后调配而成，它的酿制工艺过程分为发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配六个步骤，且在蒸馏的过程之中必须保留下谷物的原味。
威士忌一词源于拉丁语，原来的意思是“生命之水”，1171年英王亨利二世征服爱尔兰后，英军饮用威士忌，来庆祝胜利。后来，爱尔兰的移民又将威士忌的酿造技术传播到苏格兰和英格兰。
截至2014年，威士忌酒的起源已不可考，但是能确定的是，威士忌酒在苏格兰地区的生产已经超过500年的历史，因此一般也就视苏格兰地区是所有威士忌的发源地。
根据苏格兰威士忌协会(Scotch Whisky Association)的说法，苏格兰威士忌是从一种名为“Uisge Beatha”(意为“生命之水”)的饮料发展而来的。
苏格兰的威士忌在15世纪时，更多的是作为驱寒的药水。
公元11世纪的时候，爱尔兰的修道士到达了苏格兰传达福音，由此带来了苏格兰威士忌的蒸馏技术。
1780年，合法的蒸馏厂仅有8间，而那些大大小小的非法蒸馏厂则达到了400多间。他们只能通过偷工减料的方式来生产威士忌，苏格兰威士忌的名声也日趋“败坏”。
1823年，英国国会通过颁布《消费法》(Excise Act)为合法蒸馏厂营造比较宽松的税收环境，同时又大力“围剿”非法蒸馏厂，从而极大地促进了苏格兰威士忌产业的发展。
1831年，苏格兰引进的塔式蒸馏锅(n still)，这种蒸馏锅可以进行连续蒸馏，极大地提高了蒸馏效率，从而降低了威士忌的价格，使威士忌更加平民化。
起源之争
爱尔兰的说法
爱尔兰的历史学家认为，古老的苏格兰酿酒厂（位于艾拉岛Lsy）位于爱尔兰对面，而古老的威士忌酒厂——爱尔兰的布什米尔酿酒厂（Bushmills）正式成立于1608年。
他们还证明酿酒厂在正式成立之前，已经生产了一段时间。他们用英国1602年出版的《彭布罗克郡纪实》（DescriptionOf Pembrokeshire）中的话来证明论断：“从爱尔兰来的移民大多曾经都是手工业者，他们生产出了大量的‘蒸馏酒’然后用马和骡子驮着在英国贩卖”。
苏格兰的说法
苏格兰历史学家则搬出最早的有关用大麦酿造蒸馏酒的书面记载来捍卫自己的观点。
这些记载是在1494年苏格兰文献中找到的。在当时的英国国库编年史中有这样的记载：“付给修士约翰·柯尔8斗麦子用于酿造蒸馏酒。”（Eight bolls of malt to Friar John Corwherewith to make aqua vitae）这些麦子足够生产1000多升酒。
共同认可的说法
关于威士忌的起源，无论是爱尔兰威士忌还是苏格兰威士忌都承认一点，他们有一个共同的祖先，这就是“生命之水（蒸馏酒）”，（拉丁语称为aqua vitae，威尔士语称为uisge beatha）。后来逐渐成为苏格兰语中的whisky和爱尔兰语中的whiskey。
大事年表
时间 威士忌大事件
432年 传教士圣·巴特里克（St Patrick）来到爱尔兰，开始劝说英格兰人信奉基督教。爱尔兰人确信，是圣·巴特里克（St Patrick）把中东蒸馏技术带到了爱尔兰。这种技术在中东国家是用来生产香水的。苏格兰人认为其缺乏书面依据，反驳了这一说法。
1405年 在威尔士语中出现了uisci beatha这个词，它是由拉丁语aqua vitae（生命之水），这个词音译过来的。这一词组后来变化为苏格兰和爱尔兰语中的uisge beatha和英语中的usquebaugh。但不确定这种酒是否由谷物酿造。
1494年 在苏格兰的书面历史文献中第一次提到了由大麦生产的“生命之水”（aqua vitae），这个“生命之水”被认为是苏格兰威士忌的始祖。
1556年 在爱尔兰议会的记录中首次提及用大麦生产的“生命之水”。
1608年 最古老的酿酒厂布什米尔（Bushmills＜爱尔兰＞）注册成立。
1618年 单词uisge具有了独立的含义。同年，在苏格兰高地一位官员的葬礼的账单上提到了这个词，并且标明了是由大麦生产的烈酒。
1640年 在新大陆进行了首次蒸馏试验。
1644年 苏格兰开始征收威士忌酒税。采取各种方式满足与英格兰人战争的需要。
1661年 英格兰开始在爱尔兰征收威士忌酒税，随后出现了许多私自酿造威士忌的地下酒厂，以大麦和马铃薯为原料。
1707年 在英格兰和苏格兰议会合并以后，英格兰制定了苏格兰威士忌酒税。新规定的荒谬导致酿酒业的混乱，很多酿酒商把酿酒作坊搬到了山区，转入地下。
1789年 美国肯塔基州的牧师克莱格（Craig），（大概）是第一个利用印第安人食用的玉米粥，经过发酵，生产出“波本”威士忌的人。
1791年 征收“波本”酒税，这项税收一直存在到1920年颁布《禁酒令》。
1823年 英格兰颁布了合理的消费税令法（Excise Act），地下的酿酒商重新出现。
1831年 爱尔兰人伊尼亚·柯菲发明了获得蒸馏器的专利的连续式蒸馏器——柯菲蒸馏器。这种蒸馏器的出现，使以价格低廉大批量生产威士忌变得有可能。
1853年 在苏格兰德鲁·阿赛尔第一个发明了调和型威士忌（blend）。麦芽威士忌与谷物威士忌调和以后，添加了后者的味道，也降低了酿酒的成本。
1858年 哈伊拉姆·沃克（Hiram Walker）首先将蒸馏技术引进了加拿大。
1909年 在大不列颠通过了一项法规，规定了苏格兰和爱尔兰威士忌的生产标准，其中之一是威士忌必须在橡木桶中陈酿3年。
1920年
在禁酒协会的努力下，美国通过了《禁酒令》，禁止销售、购买、生产各种酒类饮品。
1933年12月05日 美国废止了《禁酒令》，对世界酒类饮品市场产生重大影响。
威士忌的分类主要以原料、贮存时间、酒精度数、国家产地进行区分。
根据原料的不同，威士忌酒可分为纯麦威士忌酒和谷物威士忌酒以及黑麦威士忌等。
按照威士忌酒在橡木桶的贮存时间，它可分为数年到数十年等不同年限的品种，所有的苏格兰威士忌有一个要求，需要在橡木桶中陈年时间不少于3年。
根据酒精度，威士忌酒可分为40-60度等不同酒精度的威士忌酒。
各国工艺
具代表性的威士忌分类方法是依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类和日本威士忌、其他国家威士忌等。
苏格兰威士忌(scotch whisky)
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