第47章 卤猪头肉（1/1）
猪头十分不好处理。
王素芬和刘艳先拿着两根烧着的木柴，把猪脸和猪耳朵上的毛给烧掉。
接着便一人拿起一个竹条捆成的刷子，使劲儿刷起了猪头。
一连换了三次水，妯娌两个才停下手。
在村支部的时候，周平已经在几个村里小伙的帮助下，用杀猪匠的刀把猪头分成了两半。
也幸好当时把猪头从中间分开了，不然老周家的锅是真的放不下。
猪头下锅之前，周老太先指挥着两个儿媳妇，把猪脖子那一块的肉给割了下来。
“娘，这猪脖子可真肥，比那猪肚子上的肉还肥。”
王素芬看着手上白花花的肥膘，开心极了。
“要不还是咱娘聪明，娘，你是不是故意要猪头的？”
刘艳溜须拍马的水平一点也不差。
刚才她就奇怪，本来自家是能分半个猪头和一斤多的猪肉的。
而且凭着野猪是自己家男人打的，分猪肉也会让自己家先选。
没想到自己婆婆不要猪肉，而是要了另外半个猪头。
当时她心里还嘀咕，猪头都是骨头，有啥可吃的，现在她算是明白了。
自己这婆婆精明的很。
猪头连着猪脖子，周平手上稍微松一些，便能留下不少肥膘。
不然你以为老娘傻呀，选个猪头。
周老太有些得意，村里那些个妇人，别看一个个当家做主的。估计都没自己了解猪。
“你俩一会儿把这猪肉切成小丁，差不多也能炼一碗油。”
周老太看着切下来的肥膘，足足有将近一斤。
这俩月炒菜倒是不用愁没猪油了。
周老太吩咐两个儿媳妇去烧水，自己则钻进卧房开始翻箱倒柜。
这么好一个猪头，压箱底的好东西必须拿出来了。
不一会儿，周老太拿着一个破布包出来了。
“娘，你这调料还有呢？”
刘艳看到这个小破布包，就知道是什么东西，两眼亮晶晶的看着自己婆婆。
“也就剩这点儿了，今天一顿给它吃完算了。”
周老太打开布包，露出里面的东西。
有几颗八角，栀子，一小片桂皮，还有几瓣晒干的橘子皮。
周老太拿着这几样东西看了又看，最后咬咬牙全扔进了锅里。
这些调料珍贵的很，但是不放调料又怕会糟蹋了这个猪头。
再切了一整块姜，放了几根还没长成的小葱。
最后，周老太把家里仅剩的酱油也全倒进了锅里。
就连装酱油的罐子，也舀水涮了几遍。
“好了，先烧大火，半个小时，在收火慢炖。”
最重要的调味工作做好之后，剩下的工作就交给两个儿媳了。
周老太洗了手，抱起躺在檐下的周禾逗弄起来。
“奶的乖宝，奶带你看兔子。
看看，这灰扑扑毛茸茸的东西是兔子。兔子眼睛红红的。
边上那羽毛花花绿绿的是野鸡，是不是很漂亮？等你长大了，奶给你炖鸡汤喝。”
周禾顺着周老太的视线看向背篓里。
只见背篓里的一鸡两兔都蔫儿蔫儿的。
“好饿，好渴，好害怕。”
周禾仿佛感受到了它们的情绪。
啊啊——
周禾伸着胳膊指了指背篓。
周老太以为周禾对野鸡和野兔感兴趣。
忙伸脚踢了一下背篓，顿时笼子里的鸡和兔子便扑腾起来。
啊啊——
周和又指了指背篓。
她是想说鸡和兔子饿了，但是周老太get不到她的意思，只以为她觉得这样好玩儿，便又踢了竹篓一脚。
为了避免鸡和兔子一直受罪，周禾便表现出没兴趣的样子。
转过头，眼睛看着桌子上的奶瓶流口水。
这次周老太很快明白她的意思，把奶瓶里晾的正好的奶粉喂给她。
周禾咕嘟咕嘟喝的欢快。
喝到一半，想到了背篓里的鸡和兔，便停下来指着背篓啊啊两声。
这次周老太明白了周禾的意思。
“宝宝是想让鸡和兔也喝牛奶吗？不用哦，牛奶是宝宝的，鸡和兔子喝水就好了，奶一会儿喂他们啊。”
啊啊！
周和向周老太头去一个赞许的眼神。
真是一个理解能力满分的老太太，自己啊了两遍她就懂了。
“知道了，知道了，小管家婆，奶一会儿就去啊。”
等周禾喝完奶，拍过奶嗝，周老太也腾出了手。
又拿了两个背篓，一只鸡，两只兔子，各自放在一个背篓里面，扔一些猪草，两只兔子便欢快的吃了起来。
唯独那只野鸡，依旧蔫蔫儿的，不愿动弹。
周和啊啊又冲背篓指了指。
“哦，宝宝是想说野鸡不吃猪草呀，那咱们喂它敷皮好不好？”
说着周老带去鸡笼子边上，抓了一小把麸皮扔到背篓里。
被捆着脚的野鸡侧着身子便开始啄了起来。
“这野鸡跟我们小宝贝一样，有些挑食呢。是不是啊，小禾苗？”
周老太轻轻点了点周禾的鼻子，遭到一阵抗议。
周禾是真怕自己家人把自己的鼻子给压塌了。
猪头在锅里整整卤了一个多小时。
老周家全家都眼巴巴的蹲在院子里闻香味。
“瞅瞅你们那没出息的样子。”
周老太一边骂着，一边吩咐两个儿媳收火。
锅盖一掀开，那浓郁的香味简直化为实质，直往众人的鼻子里钻。
厨房里三个人，厨房外十个人。
如果猪头会害羞，那么它此刻的颜色一定跟上了浓厚酱油色一样红润。
可惜猪头不会，老周家也没那么多酱油调色。
所以锅里的猪头颜色有些白。
但是毕竟有周老太压箱底的香料打底。
这一锅猪头肉卤的还是十分成功的。
等肉晾的五分凉，周老太亲自操刀，把猪头肉切割分开。
猪耳朵，猪鼻子这些肉多的部位，直接切下来装收进盆子里。
剩下肉薄的位置切成肉片。
周家众人，一人一头蒜，几块肉，一个窝头，蹲在院子里吃了起来。
“奶，这也太好吃了吧。”
“就是，不愧是我娘，这手艺丝毫不减当年。”
“哎呦，这猪头肉看着比国营饭店的都好吃。”
“切，说的跟你吃过国营饭店一样。”
不止老周家一片欢声笑语。
当晚，整个柳湾村上空都弥漫着浓重的肉香。
那香味儿随着微风四散开来，把周围几个村的狗都馋的汪汪乱叫。
有在柳湾村有亲戚的人家，恨不得连夜穿上衣服，跑到柳湾村打秋风。