第55章 极星寮登场（1/1）

带皮五花肉被水户郁魅使用绍兴黄酒、花椒、生姜等去腥后，慢慢炖煮，口感Q弹就像果冻。

而且水户郁魅还在米饭中加入了岩盐和藤椒油调味。

藤椒中的麻和清新香气将肉的油腻完全中和，让评委们忍不住一口接一口的吃下东坡肉咖喱盖饭。

东坡肉的甘美吸引着评委们品尝，同时香辛料又搭配完美，在一碗盖饭中将各种食材的美味封锁在一起。

肉汁和咖喱的浓郁味道在口腔中混合，让食客感觉非常幸福。

从前的水户郁魅专注于肉本身，会忽视和肉类搭配的食材，但是现在的水户郁魅明白真正的肉是能够包容其它食材的。

就像红花需要搭配绿叶一样才更鲜艳。

毫无疑问水户郁魅从肉类料理大师进化为了肉类将军。

接连上了两位高手，A会场总算有点比赛的氛围了。

这场秋季选拔赛的热闹才要上演。

“下一位选手榊凉子。”

原来是凉子要登场了，这位身材性感的红色长发巨乳美少女，个性温柔，很关心极星寮的伙伴，是个知心大姐姐形象。

她很受大家的喜爱，李可也对凉子很满意。

“菜品外表看起来很普通啊，和水户郁魅的料理相比起来，菜品给人的印象十分薄弱。”千俵夏芽说道。

“仔细看这道料理其实很特别，是豆类咖喱。”李可提醒道。

“确实啊。”千俵夏芽在李可的提醒下发现了端倪。

“怪不得看上去很粘稠，是用豆类做成的印度鹰嘴豆咖喱形似的菜品啊。”千俵夏芽说道。

“是纳豆！原来使用了纳豆，粘稠的汁液和食材的美味在口中相互结合在一起，没想到纳豆可以制作得这么好吃。”千俵夏芽用勺子将粘稠的纳豆一口口送入嘴巴。

“而且这完全不是普通的纳豆，是用炭火制作的纳豆，是一种创新手法。”李可在品尝之后赞叹道。

“是的，这是炭火熟成纳豆。”凉子说道。

为了让评委们能够在品尝的过程中了解这道发酵技术和咖喱结合的料理。

凉子对料理开始了详细的解释。

“我在操作中将附加了纳豆菌的大豆放在持续燃烧木炭的地下室，然后保持最佳的温度和湿度，最终耗费了数十个小时发酵制作而成。我利用了整个暑假才制作好。”

“因为炭火燃烧时产生的一氧化碳会让大豆蛋白着实熟成，这个方法制作出来的拥有更加浓郁的炭烧风味。而且因为能够预防菌种死亡，可以有效抑制发酵产生的臭味。”凉子说道。

千俵夏芽也听说过这种方法，但是需要非常丰富的经验和技巧才行。

没想到眼前这位选手能够自己种出这种纳豆。

“即使是花费大量功夫，应该也不会有这种风味，舌尖上面有一种如同重低音回响，令人回味无穷的究竟是什么？”

千俵夏芽内心仍然有些不解。

“我还添加了酱油麹作为佐料。”

酱油麹是一种在米麹里面不停加入酱油搅拌，然后直到产生汤汁，把它放在常温下发酵数周，从而制成的调味料。

原来如此，料理过程中凉子加入的黑色调味料是酱油麹，不愧是擅长麹料理的专家。

酱油麹内含有比盐麹多出十倍的谷氨酸，能够增添食物的鲜味。

正因为如此才能够给这道菜品增添不输肉类咖喱的美味。

“这是一道充分展现出发酵优势特点的出色咖喱菜品。”李可说道。

学生的水平虽然还有一些稚嫩，但是百花齐放的感觉，就是远月的特点。

当然重要的原因是远月实力雄厚，生源非常好。

“浓郁的日式咖喱和纳豆粘稠度非常融合，放在菜品上面的大量葱花十分提味。”千俵夏芽赞叹道。

炭火纳豆和酱油麹两种大豆发酵制品的合作非常和谐，掌握了大豆的奥义力量，并且将两种完美整合在一起的凉子。

真不愧是发酵屋本铺的大姐头。

“最终成绩是86分！”李可宣布道。

“下一位同学是丸井善二同学。”

丸井善二在极星寮众人的目光中登场。

他扶了扶眼镜，预示着极星寮将在这里掀起一片旋风。

丸井善二的菜品，完全是白色的，酱汁跟配料全部都是白色的……

面是乌冬面，调味料加入了咖喱香辛料孜然，正是丸井善二独创的咖喱乌冬面。

“这道料理是我的白浓汤咖喱乌冬面。”丸井善二说道。

这道菜品外形上非常优美，如果评价黑木场凉的料理是狂暴色彩的激流，那么丸井善二这道料理就是一片寂静的泉水。

“我想丸井的分数不会太高吧。”有些同学在议论，他们并不看好丸井善二。

“对啊，我的印象里他被住宿集训折磨的精疲力尽，实力应该一般。”

但是这些学生们瞬间就被打脸了。

评委们对白浓汤咖喱乌冬面暴风般吸入，明显这道料理非常不错。

“所有人都吃入迷了？”刚刚嘲讽丸井的同学非常意外。

“滑嫩的荷包蛋加上绵密的土豆，大量放在面条上的浓稠热起司，最后再加上酱汁则是做成了土豆起司浓汤的风味！真的非常美味啊。”

“没错，酱汁非常浓郁，顺口滑溜的乌冬面让人想吃到停不下来。”

“香辛料中加入了香菜籽，让人联想到柑橘类的温润香气和轻微的辛辣味道，并且和面条里的孜然也非常搭配，让人有无与伦比的满足感。”千俵夏芽明显对这道料理非常满意。

丸井善二是一年级学生身为料理人虽然不起眼，体力也不好。

但实际上他的实力是不可小视的存在，拥有丰富的烹饪知识，在学校中加入了宫里隆夫教授的“宫里研究会”。

专门研究分析与美食相关的古典文献，例如：奥古斯都的著作《烹饪指南》，华盛顿的著作《味觉生理学》等等。

丸井善二凭借着对味觉的超常认知，在“宫里研究会”中丸井身为一年级却成为了首席，被誉为味觉博士。

“我并没有什么出色的美食天赋，体力也弱于常人，所以我才更渴望知识，好让庸才的我能够追上天才的脚步。”丸井善二说道。

台下的宫里教授也来看丸井的比赛了，他认为丸井善二的天赋不弱，努力本身就是最强的天赋。

丸井善二最终成绩88分。