第98章 猪肚煲鸡（1/1）

除了鸡肠，鸡胗也是好东西。

这刚从鸡肚子里掏出来的鸡胗，并不是大家在市场里看到的那个样子。

新鲜的鸡胗是脏兮兮的，外边有一层金黄色的“膜”，也就是人们说的鸡内金。除此之外，还糊着很多松散没成型的褐色鸡屎。

将糊在鸡胗上的鸡屎给弄掉，再将那层鸡内金和黄白色的油状物给刮掉，用醋或盐水抓一抓，会更为干净。

李雪梅将鸡胗切成小片，和切成小段的鸡肠放在一起，准备待会儿做个辣炒鸡杂。

准备工作就绪后，陆乔乔生火烧水，将猪肚、姜片和少许料酒冷水下锅。等水煮开后，再将猪肚捞出来洗干净。

有些人煮猪肚鸡汤的时候，会想办法把整只鸡塞进猪肚里。但陆乔乔觉得太麻烦了，便直接将猪肚横剖开来，一分为二。

因为先前清洗过几遍，加上刚刚又淖了水，所以猪肚身上的异味也变得相当淡。

给一分为二的猪肚改刀，切成几块大长条，再分别把这几块大长条横切成长片。

由于猪肚在煮的过程中，体积会卷曲、缩水，所以不能切得太小，否则没什么嚼头。

往锅中加入少许油和姜片，微微爆香，再将切好的猪肚和鸡块也加入锅里，并翻拌几下，将它们的水分给炒干。

等猪肚和鸡块的香味飘出来之后，再往里头加入少许的盐巴。

因为鸡肉本身就有油脂，在爆炒过程中，会有些许透明的鸡油给析出来。

等鸡油基本炒出来之后，往锅中加入适量的开水。新鲜的鸡肉本来就特别容易熟，所以也不需要爆炒太久。

稍微煮个一两分钟，锅中的白开水便变成了奶白色的浓汤。再往里头加入胡椒粒和红枣，继续盖上锅盖焖煮一会儿，就可以出锅了。

这样煮出来的鸡肉鲜嫩不脱骨、猪肚也软烂好吃，汤汁更是鲜甜可口。最重要的是，操作步骤也简单，可谓省时又省力。

因为酸菜鱼的烹煮时间不需要很久，刚出锅的鱼肉最为鲜嫩，所以陆乔乔决定先来个爆炒鸡杂。

爆炒鸡杂也是道开胃的家常菜，姜片、辣椒和蒜末是必不可少的。陆乔乔全程都是用的大火，这鸡杂下锅没多久，周边便弥漫着诱人的辣香。

由于陆乔乔她们家没有厨房，是直接在屋门口的空地上做菜，所以在旁边负责搬砖的王红杏和牛桂香，可以清清楚楚地看到她做饭的大致过程。

“雪梅，还别说，你家乔乔做饭的样子，看着挺像模像样的。”王红杏看了看正在猛挥锅铲的陆乔乔，含笑说道。

牛桂香也跟着附和：“是啊，瞧瞧她那架势，简直跟个大厨似的。动作干脆利落，一点也不含糊。”

闻言，李雪梅淡定地解释：“哪有你们说的那么夸张？她只是嘴巴馋，去集市买菜的时候又特意问了卖肉的老板，才临时学的做菜手法。”

“临时学的呀？那可真不得了啊，我看她那动作之熟练，根本不像是第一次做。”

因为陆乔乔炒菜的动作太娴熟了，看着甚至比她们还要厉害，牛桂香的表情更为惊讶。

知道她们会这么说，李雪梅不慌不乱：“这事该怎么说呢？只要有心学的话，一次两次便能快速上手。若是静不下心来学，便是强按牛头饮水，哪怕别人教你十次百次也学不会。”

这话说得很有道理，所以牛桂香又顺势搬出了一个典型的反面教材。

“没错，就像陆元宝那样，明明去松竹书院念了两三年的书。可他那学习的样子，却还像个一问三不知的懵懂新生。”

既然提到陆元宝，王红杏又有话说了：“桂香，你也不看看人家是谁的种，有那么个不靠谱的娘亲，他又能好到哪里去呢？”

虽然背后说人坏话，是相当不地道的，但谁让何翠娥那般无能呢？越想越觉得好笑的王红杏，是彻底憋不住了。

“你们瞧瞧她那庄稼地，真的是没眼看，还不及我家两个娃娃种的好呢。我前天看了，有的秧苗子已经长到了膝盖高，有的才刚及脚踝，看起来乱七八糟。”

“就在那秧苗和秧苗之间，还长着不少绿油油的野草。我估摸再这么发展下去，那野草会长得比秧苗还高呢。”

是呀，以前没分家的时候，地里的活基本都是李雪梅和陆乔乔给包了。除非特别忙的时候，何翠娥才会跟着下地忙几天。

说句不夸张的话，关于种地的所有流程，何翠娥从来没有完完整整地执行过。若非李雪梅是个能干的，估计她们家里都种不出米粮来开锅。

“我们且等着吧，等着收获时节一到，看看她那地里能长出什么歪瓜裂枣出来。一天天的瞧不起人，真当自己是个人物。”王红杏这话有点幸灾乐祸。

正弯着腰砌墙的陆铁柱，听到自家婆娘在激动地嚼舌根，不由得喊了一句。

“行了，说两句就够了，你们还打算说个没完没了吗？那是人家的家事，人家就算饿死了，也和你们没什么关系。”

“哼，你们有功夫在那里说人家的家事，还不如多搬两块钱更为实际。”

嚼舌根被抓包的王红杏，不好意思地吐了吐舌头，没敢再吭声，并飞快地抱起了一块泥砖。

见状，牛桂香也不好意思地笑了笑，并识相地搬砖干活，周边很快就恢复了安静。

陆乔乔的动作很快，没多久就把饭菜给做好了，并招呼大家快洗手吃饭。

由于砌墙需要用到大量的水，所以陆福生来回挑了很多担水。尽管肩膀都快被磨红了，但他却浑然不觉，没有任何反应。

“我算了一下，若是咱们算上夜工的话，估计两天时间便能把墙给砌好。不过，咱们大概还需要五六百块左右泥砖，得催那边尽快把货送过来。”

环顾周围一圈，陆铁柱思索了片刻，得到了一个大概的数据。

王红杏却道：“娃他爹，你怎么确定只差五六百块砖？要不还是让人多送一些过来吧，万一到时候数量不够，人家岂不是还得再跑一趟？”

咧嘴一笑，陆铁柱信心满满地拍了拍胸口：“放心吧，我已经算准了，这数量绝对管够，还有得多呢。前提是，第一批送过来的泥砖数量精准，对方没有坑我们。”

站在一旁的陆福生，本来还觉得这几天好像忽略了什么东西。听到陆铁柱和王红杏的对话后，才恍然大悟。

快步走到陆乔乔身边，他刻意压低了声音：“乔乔，你前几天答应了教我算数的，你怎么又忘了呢？”

“啊……这事啊……但话说回来，你这几天怎么不提醒我呢？看来你本人也忘了吧，你居然还好意思说我。”陆乔乔反应极快。

想想也是这样，陆福生不好意思地摸了摸鼻子：“好吧，今晚若是有空，你一定得教教我。”