第46章 领导视察（二）（1/1）
王部长收回思绪对汪主席说道：这味道太正宗，家乡味十足！一会我们留一杯酒，当面感谢一下这位三级大厨何大清同志！
汪主席闻言点点头说道：确实该感谢何大清同志，王部长两位领导我先吃菜再喝酒，可好？
王部长两位中年领导都点点头示意这样就好，然后继续吃菜。其余两桌顿时只看见众人筷子夹菜，只听到咀嚼声。
王部长挨个尝了一遍八道菜，心中赞叹不已，四川饭店和峨眉酒家他也去过多次，这水平不比这两家饭店差，还稍有胜出，也突出了川菜的精髓：麻辣鲜香酥活嫩滑，百菜百味各显不同！
王部长也放下心中感慨，先把肚里的馋虫喂饱再说。汪主席及几位轧钢厂厂长们见王部长吃得尽兴，也都没提议敬酒，也都各自吃菜。
很快见桌上菜肴少了大半，众人也放慢了举筷子的节奏，汪主席才对杨厂长和三位副厂长眼神示意，得到回应五位轧钢厂主要领导起身举起酒杯。
汪主席对王部长两位中年领导说道：一杯薄酒聊表心意，感谢上级领导对我厂的关心与支持！
王部长和两位中年领导闻言也都起身举起酒杯，另两桌的众人也都起身举起酒杯。
王部长这时开口道：今日此行，我们很满意红星轧钢厂的日常工作！伟人说过钢铁是一个国家的骨头，钢铁事业强咱们的骨头才能硬，自身骨头硬才能站着说话！我也敬为国家为民族钢铁事业做贡献的众位同志！请大家满饮此杯！
说完王部长一饮而尽，其余众人也都干了杯中酒，并放下酒杯热烈鼓掌。
片刻后待掌声缓了缓，王部长抬手往下压了压继续说道：另外我还满意的是中午的这顿饭菜，五一节马上到了，古人常说每逢佳节倍思亲！这顿家乡饭菜也缓和了我对家乡亲人的思念！大家继续坐下吃菜！
王部长说完率先坐下，其余众人也都各自落座。汪主席这时拿过王部长的碗，给盛了一碗酸菜鱼头汤示意王部长尝尝这汤，同时压压酒。王部长感谢一声，端起碗小口的喝了起来，边喝边赞叹。汪主席对一旁的杨厂长眼神示意，杨厂长会意起身向王部长和两位中年领导致歉表示自己出去一趟马上回来。
另一边小灶后厨，菜全部起锅摆盘送走后，何大清擦了擦手就开始教训马华和胖子。
“来，马华那天你说厨子怎么还练石锁？今天你懂了吧！你们两个一人就用刀背各剁了一只鸡的两块胸脯肉就累的手脚发软，前几天我叫你做的石锁怎么没消息了？”
马华闻言一顿小声的说道：师父这几天忙，这事给忘了。
何大清抬手就是一个暴栗子，马华哎呦一声委屈的摸着头，接着胖子也哎呦一声委屈的摸着头。
胖子委屈的说道：师父这事我不知道啊！怎么也挨打！
何大清对胖子说道：你是不知道，现在知道了吧！这叫不挨打不长记性！下午忙完你们两个去石匠铺看看，我估摸着应该做好了，你们骑食堂的三轮车去随便给拉回来！（估计很多书友会迷惑为什么作者热衷于这石锁，武侠里天下武功山少林，其实现实生活中天下武功出沧州，石锁也是沧州人的最爱）
马华和胖子连忙表示自己知道了。
马华又开口道：师父这炝锅鱼也太难了吧！最后我看见你差点把干辣椒炸糊了！以前柱子师兄做鱼都是一锅烩，客人也都说好吃！
“你懂什么，这道菜最精髓就这最后淋上去的刀口辣椒，炸的时候少一分辣椒生，多一分辣椒糊了，都不能用了！你还提傻柱那憨货玩意儿干啥，我估计他听都没听过这道菜！”
胖子也开口询问：师父，这锅巴肉片为什么要端上桌，才淋上炒好的肉片和配菜？
“这道传统川菜以前只有大点的酒楼才能做，如果在后厨提前淋上再端到客人面前，这下面摆盘垫底的锅巴就软烂了，就难吃也不是那个味儿了！这道菜就得淋上后立马开吃，这样才脆爽鲜香！”
马华和胖子对视一眼，顿时垂头丧气，这里面的门道太多了，就两道菜就这么难。
何大清见状气不打一处来，大声呵斥：都给老子抬头挺胸，更复杂更讲究的菜老子还没做呢！就眼前这点难度你们就这副熊样，玛德又想扁你们！算了，不能对你们要求太多！我今天教你们如何炼制红油，这红油就属川菜最复杂品种最多，菜系里面也用得最多，马华你得好好学这炼制方法。胖子你也学一些，有不少面点也需要调制蘸料，这蘸料好也给面点增色不少！
二人闻言连忙抬头挺胸，一脸期待的继续听何大清传授厨艺。
“这红油炼制方法光为师知道的会的就不下百余种！民间奇人，大小饭店酒楼里的大厨小厨都有各自不传之秘的红油，每种红油相对应的菜肴也不同！”
马华和胖子对视一眼，顿时傻眼，刚恢复的信心荡然无存。
这时杨厂长来到了小灶后厨，何大清也停止了讲话，三人都给杨厂长打招呼。
杨厂长对三人点头回应，并示意何大清跟着他去趟小间。何大清看了看自己的厨师服，马华和胖子也上前帮忙检查一下有脏乱的地方没有。检查好后，何大清就跟着杨厂长去往小间。
路上杨厂长也叮嘱何大清一些注意事项，很快来到小间里。
杨厂长对王部长介绍道：王部长，这位就是我厂的食堂副主任兼小灶大厨，还是建国第一次厨师认证的三级认证大厨何大清同志！
王部长打量着何大清的同时也起身和何大清握手问好，何大清又和另两位中年领导握手问好。
“何大清同志，你这厨艺真是高超！这一桌的川菜，正宗美味，吃了使人欲摆不能！不知师从何处？方不方便讲？”
“当不得领导夸奖！作为一名厨师，首先自身手艺就得使来客满意尽兴！至于师从何处，我至15岁起就师从丰泽园上一代话事掌勺刘广德大师，直到25岁左右才出师！”