第57章 汤圆（1/1）

顾念见此，摇头轻笑，这孩子太缺乏安全感了。

她扛着糯米跟了上去，“走吧，嫂嫂跟在你身后。”

许三娘听到动静，走了出来，见顾念扛着一个麻包，“念儿，你去买粮了？”家里不是还有粮吗？

顾念回过头，“二婶，你在家呢？我买了点糯米，明天不是元宵了嘛，我打算做点汤圆吃。”

“那感情好啊，我收拾一下就去帮你。”自打他们离开京城后，就再也没有吃过汤圆了。

顾念到了厨房把糯米放下，家里用的石磨还是她之前凿的那一个，而在工坊用的石磨是在镇上找人定做的，每一个都很大。

先把石磨把给打扫干净，做汤圆要用到的是干粉，糯米是不能泡的，直接上磨磨成粉，再过一遍筛就可以了。

买的十几斤糯米，她打算全磨成糯米粉，免得下次要用的时候还得要再磨一次。

许三娘洗了手，走过来接过顾念手上的勺子，让她专心推磨。

“念儿，这汤圆你可是会做？”

“那当然啦，不然我怎么买糯米回来呢，对了，二婶，你是吃什么馅料的？”

这话把许三娘问得一脸懵，“这汤圆不是全是一种馅料的吗？”

“二婶以前吃的是什么馅料的？”

“红糖馅的。”软软糯糯的还挺好吃的。

顾念听了觉得有点诧异，“就只有一种馅料的？那你们还真的没有口福，我以前吃的馅料可真不少呢，今儿我就让你们尝尝其它口味的。”

说完，转头望向坐在一旁的沈芝，“芝芝可是想吃什么馅料的？”

沈芝歪着脑袋嘟着嘴，眼神里透着一股清澈，“甜的。”

“二婶，二叔和大郎他们是吃什么口味的？”

话三娘想了想，不太确定地说道：“应该是甜的吧！”

“那我就做两种的，甜咸都有。”现在看来，这十几斤糯米也不是很多，早知道多买一些了。

买了十斤芝麻花了一两银子，这个比较轻，量还是挺多的，用一半来做馅料完全够用，剩下的可以用来做一些芝麻糖。

糯米磨好后，过筛一遍，把大颗粒的再磨一次就可以了。

磨好糯米粉后，把芝麻洗干净放到锅里炒熟再放到石磨里碾碎，芝麻磨好后装起来放到一旁备用。

汤圆和元宵是南北方的文化差异，在她以前是这样，不知道在这里是不是也是这样。

北方地区习惯叫元宵，顾念是南方人，她那边习惯叫汤圆，在老家那边还有另一种叫圆子的，汤圆和元宵两者从制作工艺上也有所不同，元宵是把馅料放到装满糯米粉的簸箕里面翻滚，一边滚一边沾水，通过馅料和糯米粉不停碰撞，滚成的圆球。

汤圆则是把馅料包裹在揉好的糯米面里面，双手搓出来的圆球，从口感来看也有一定的差异，汤圆的口感更有弹性，元宵更绵软。

这两者看各人的喜欢，顾念倒是更喜欢老家的圆子，它里面什么馅料都没有的，就单纯是糯米粉，可是煮它时候可以放很多配料，可以放海鲜和肉类，也可以放蔬菜，煮出来味道鲜美。

还有一种煮法就是直接放糖，直接煮出来的糖圆子，这一种很少人会煮，一般情况都是家里有喜事或是新房入伙的时候会煮，代表着吉利。

顾念看了看木桶里的糯米粉，觉得也没有多少，打算全部都做成汤圆。

十几斤糯米粉，留出两斤粉做圆子，剩下的全部做成汤圆。

先是准备馅料，由于没有白沙糖，只能用红糖代替了，把红糖倒进芝麻粉里搅拌均匀，猪油化开加水倒入搅拌的好芝麻粉里面，最后搓成小圆球放回冰洞冷藏。

馅料做好后，就要开始做面皮了，先做一些剂子放到锅里煮熟，然后捞起来放到糯米粉趁热揉搓,这是老家那边做糕点经常用的一种揉面。

如果煮的剂子不够，就用煮剂子的热水加入糯米粉里一起揉搓了。

这种做法在包汤圆的时候不容易沾手，还有一种就是直接把糯米粉放到蒸笼上蒸熟，再揉搓，但是比较容易沾手。

糯米面揉搓好后，再切成小剂子，把先前冻好的芝麻团子拿出来包在糯米面里，这做法在效率上比不上做元宵那样直接放在糯米粉里面滚效率高。

顾念带着许三娘一直在搓汤圆，连沈芝都学得有模有样的，替她们减轻了一点工作量。

他们一这搓就搓到了晚上，天都黑了，才把全部的汤圆给做好，晚饭都来不及做，只能蒸一些包子馒头来吃。

沈谦看着架子上放着几个大竹匾，伸头过去看了看，“你们今儿做汤圆了？”

顾念揉着手腕，走到椅子上坐了下来，“明天就是元宵了，就做了一些汤圆。”

“那明天工坊那边可是要放假？”

“不必了，先前问过他们了，他们都不同意放假，今天做了汤圆，明天给他们加餐吧！”

许三娘揉了一下午的团子，手也发酸，一直甩着手，笑眯眯地说道：“那他们可是有口福了，这是念儿做的新口味，可比我们以前做的好吃多了。”

叔侄俩看她们一直揉着手腕，沈谦很自然地走过去帮许三娘按摩来缓解她手腕的酸痛。

沈池瞥了一眼，默默走到顾念的身边，小声说道：“把手给我。”

顾念不明所以把手伸给他，“怎么了？”

沈池直接上手给她就着穴位揉搓，片刻后，她手腕上的酸痛就消失了。

“没想到你还有这一手啊，看不出来啊！”

沈池淡淡一笑，“你不知道的还多着呢！”

“是嘛？”

许三娘见侄子这表现，心里暗笑，捅了下一旁的沈谦，小声说道：“行啦，我们别打扰他们了，回去歇息。”

沈谦抱起已经睡着的沈芝回去山洞，留下他们两人在饭厅里。

许三娘这么明显的动作，顾念又不是瞎子，自然是看到了。

“我要去沐浴了，今天出一身汗，你先回去歇息吧！”

沈池点了点头，拿着手电筒慢悠悠往山洞走去。

顾念和沈池围着地基转了一圈，对沈池说道：“我们先把围墙砌好，再建房子如何？”

“这事你安排就好。”

看过没问题后，他跟建房子的师傅说了中午会给他们煮汤圆，让他们自个带碗，顾念不包餐后，他们都是在莲山村里的找了个房子让自家婆娘来煮饭。

在这边通知完了，她再过去工坊那边跟他们说这事。

一时间，工坊里议论声不断，“没想到顾掌柜还给我们煮汤圆了，这可是个精贵物呢！”

“可不是嘛，那糯米多贵啊，没想到我也能尝到大户人家吃的汤圆了。”

“沈家人就是厚道啊，昨儿还问我们要不要休假呢，这元宵我们也没啥事做，怎么能休假呢。”

“可不是嘛！”