第27章 上汤莲蓬羊肚菌，朋友圈先吃（1/1）
“师父，我今年才22岁，还不到催婚的时候吧！”
苏晨从没想过陈刚会给他安排相亲。
虽然以苏晨的年纪，在乡下老家结婚生娃的都不少了，但苏晨的父母还算开明，并不过多插手苏晨的爱情线。
“你都22了，还不相亲！想等多久啊！”
苏晨的话让陈刚不愿意了，把手中洗干净去掉内脏的龙利鱼递给苏晨。
“小苏啊，你是我的关门弟子，就相当于我的半个儿子了，现在我亲儿子我已经赶出家门了，以后还等着你来孝敬我呢，替你操心一下人生大事怎么了？”
“可是.....”
“没什么可是的，明天晚上你忙完了来我家吃饭啊，师父我搞个小家宴，好好撮合撮合你们两个！”
苏晨有些懵了，但看到陈刚殷切的眼神，到嘴的话又咽了下去。
师父这些年家里的确是太冷清了。
见就见吧，就当让师父师娘开心开心吧！
见苏晨没有反对，陈刚的心情大好，一脸神秘的从冰箱里拿出来一个足足有小孩拳头大小的羊肚菌。
“你小子今天有口福咯！”
“今天我再教你一道国宴菜——上汤莲蓬羊肚菌！”
“好嘞！”
苏晨两眼放光，等候着陈刚的下一步指示。
“这是一道徽菜，正经上过国宴的！一般饭店用的是巴沙鱼，不过那个鱼不怎么样，咱自己吃就要吃好的！
苏晨也知道，巴沙鱼就是一种鲶鱼，很便宜，有不少无良商家那它冒充龙利鱼。
“龙利鱼则不一样，是一种海鱼，味道鲜美，肉质细嫩还没有刺！”
“对了，有些地方还叫龙利鱼叫鳎目！”
“师父，是不是打南边来了个喇嘛，手里提着五斤鳎目的那个龙利鱼啊！”
苏晨举着手中软趴趴的跟个大舌头一样的龙利鱼打趣起来。
“哈哈，你小子，懂的不少。”
陈刚成功被苏晨逗笑了。
“别说俏皮话了，你先取出鱼蓉！”
“取鱼蓉？”
苏晨恍然大悟，大概知道这道菜怎么做的了。
苏晨在“新西方”学过，鱼蓉不是切的，是需要刮的!
把龙利鱼肚皮剖开，脊背的鱼皮一侧朝下。
苏晨先是用刀背把鱼肉敲散，等到了出现一层鱼肉末的程度就差不多了。
接着用刀刃把剁出来的鱼肉末迅速刮掉一层，一直重复敲鱼肉、刮鱼蓉这个动作，很快鱼蓉就取出了满满一小碗。
“嗯！不错，还是有些基本功的！”
陈刚表扬了一句，接着指导苏晨。
“把打好的鱼蓉过筛，去掉鱼肉里面的筋，然后加入一些土豆淀粉和一个鸡蛋清。”
苏晨照做，顺手还顺时针把鱼蓉打上了劲！
“哟，你小子会啊！”
“嘿嘿，师父我也是觉得应该这样做。”
苏晨之前并不知道这道上汤莲蓬羊肚菌里的莲蓬是什么意思，不过经过这两道工序后，苏晨大概明白怎么回事了。
“行，接下来我看着你做，我看你小子有没有悟性！”
陈刚不再说话，让苏晨自由发挥。
苏晨想了想，从橱柜里找到了一个莲蓬状带有棱边的小碗。
小碗洗净后，苏晨把小碗里的水控干，把打好的鱼蓉浆倒入碗中。
接着苏晨从冰箱取出了七个小青豆，在水中焯熟后备用。
羊肚菌和小青菜同样在水中焯一下，断生后捞出。
挖上一大勺陈刚早就熬制好的秘制高汤。苏晨把羊肚菌切成了小段，和高汤一起放到砂锅中，开最小火煨上七七四十九分钟。
然后苏晨在另外一口锅中加水，放上蒸笼，把鱼蓉大火蒸了五分钟后，把碗转移到到小锅中中小火再隔水蒸五分钟，让鱼蓉熟透。
蒸过的鱼蓉呈现出和鸡蛋羹一样的质感，雪白雪白的，嫩乎乎的，看着非常鲜美！
苏晨拿过刚才焯过水的青豆，一一镶嵌到鱼蓉上面，然后用勺子小心的沿着小碗边沿，把鱼蓉整块取出，放到砂锅中。
接着苏晨又在砂锅中加了一点点盐提鲜，一点点黄酒祛除鱼肉的腥味，然后三分钟后关掉砂锅的火，放入焯过水的青菜，靠着砂锅的余温让整道菜味道更加融合！
“师父，完成了！”
苏晨抹了一把额头上的汗珠，这道菜看起来简单，但其实是个极其注重火候的菜，一旦火候老了，这昂贵的羊肚菌和龙利鱼就废了！
陈刚走了过来，看了一眼砂锅，点了点头。
“还不错，莲蓬整体完整，羊肚菌的熟度掌握的也不错！”
放到盘子里吧，老头子我拍照发个朋友圈！
“啊？朋友圈？”
苏晨一愣，之前也不知道，师父还挺潮啊！
“对呀，我收徒的事情，圈里的朋友都差不多知道了，正商量着找个机会办个拜师仪式，现在先让他们看看我徒弟的水平！”
说到这里，陈刚一脸的骄傲，自从他花费大力气培养的亲生儿子陈笑州跟他闹翻后，陈刚就成了他们这个圈子的一个笑话，渐渐的陈刚的名气也大不如以前。
毕竟就算陈刚的厨艺再好，没有了传承之人，终究不是长久之计。
现在有了苏晨，陈刚终于能硬起腰杆了，怎么不能发朋友圈秀一下了！
苏晨不知道陈刚的想法，但他是个听话的乖徒弟，找了一个能盛汤的浅盘。
转移到浅盘里的上汤莲蓬羊肚菌更加漂亮了！
白色的盘子里，清亮的汤泛着淡淡的黄色，如同散落池塘的阳光，洁白的莲蓬上七颗青豆青翠欲滴，淡黑色的羊肚菌围绕在莲蓬四周，好像是的一个个活泼的小泥鳅。
苏晨第一次觉得，一道菜不仅仅是用来吃的，更是用来看的！
“老规矩！朋友圈先吃！”
陈刚一手拿手机，一手用勺子盛了一勺汤，对着镜头，脸上的皱纹笑的比菊花还要灿烂。
等陈刚拍完照，苏晨迫不及待的盛了一勺，细细品尝起来。
“嗯，鱼肉鲜嫩，汤鲜味美，特别是这羊肚菌！
这也太鲜了吧！”
见苏晨的眼睛夸张的亮了起来，陈刚没好气的给了苏晨一勺子。
“野猪吃不了细糠了不是！
作为一个厨子，以后你接触到的高级食材多了去了，区区羊肚菌！”
陈刚嘴上数落着苏晨，手底下却丝毫不让，抢先捞着汤里的羊肚菌去吃！
“哎哎！师父！”
“你不能不讲武德啊！”
“给我留一个！”
苏晨最终还手慢了，只落到吃莲蓬的地步，而陈刚则是心满意足的放下了勺子。
“你小子晚上别来了啊！晚上的菌子是你师娘的！”
苏晨闻言神情凝重起来。
“师父，说真的，晚上我还真来不了，店里出事了！”
“嗯？”
“展开说说！”