第50章 又得新道具，软熘糖醋鲤鱼焙面（1/1）

烫过猪皮的五花肉整块放入冷水中，大火烧开，撇去浮沫，放入葱姜段，撒上一勺料酒，煮上十五分钟，简单的焯水是为了祛除肉的腥味和血水。

煮好的肉苏晨让莫小北用他娴熟的刀工把肉皮去掉三分之一的厚度。

接着把整块肉用桂皮、花椒、大料、干辣椒、盐腌够两个小时上锅蒸四十多分钟。

蒸好的肉块滋滋冒油，苏晨用筷子再上面细细的戳上一些小洞，方便等会炸的时候能够里外均匀的炸透！

油温四成热，肉块下锅。

第一次小火把肉炸紧，炸上七分钟后捞出控油。

接着就是往肉皮上刷醋！

想要炸肉酥，刷醋是关键！

香醋刷一遍复炸两三分钟！

刷第二遍再炸两分钟！

刷三遍再炸两分钟！

之所以叫紫酥肉，紫是颜色，酥是口感，肉就是肉！

就在苏晨把炸好的肉捞出控油的时候，那熟悉的白光再次出现！

这次苏晨不能惯着白毛小萝莉啦！

谁知道这个对大肉块有着痴迷爱好的小吃货会不会把整块肉全都给掳走！

“哎呀~别动~动的我烦死了~”

苏晨连忙去护肉，却忘了白毛小萝莉是数据化的身体，径直穿过了她，一下子拍到了肉上！

“嘶~”

滚烫的肉烫的苏晨一下子捂住了自己的手！

【呀！宿主~对不起！对不起~】

白毛小萝莉见自己闯祸了，连忙止住身形，眼巴巴的看着苏晨。

【对不起嘛~宿主~手没事吧？】

“这肉要上桌的，下次给你炸啊？乖！”

苏晨装模作样的捂着手，一副我很受伤的样子。

白毛小萝莉也不疑有他，大眼睛一下子泪汪汪的。

【呜呜呜~都是我不好，宿主，我会补偿你的！】

只见白毛小萝莉乱七八糟的在自己背带裤的兜里往外掏着各种物品，终于是找出了一瓶药膏，扔给苏晨。

药膏脱离白毛小萝莉的手，便迎风涨大，一个有苏晨手掌大小的带盖玉瓶出现在桌子上。

【宿主，这是某个武林世界的疗伤圣药，对于一切烫伤、割伤等外伤有神奇的疗效！还能美白祛痘、清除陈年伤疤！】

苏晨见一旁的莫小北和李正涛都没有在意，连忙把这个小玉瓶收到怀里。

“以后不许这样了啊！等会炸紫酥肉做好了，肯定第一个让你吃！”

苏晨像哄小孩一样哄走了白毛小萝莉，继续专心做菜。

炸好的紫酥肉切成和烤鸭片一样的大小装盘，一旁再摆上葱丝、黄瓜条、以及半烫面半死面做成的烤鸭饼。

一道赛烤鸭的炸紫酥肉就做好了！

“小白！上菜！”

苏晨招呼着白明上菜，接着开始制作素扒鱼翅。

素扒鱼翅在许多菜系中都有，而作为豫菜，素扒鱼翅选用干黄花菜，稍煮后碾干，用针顺着纤维化成细细的丝条状。

然后再上面抖上芡粉，入油锅炸至柿子一样的黄色捞出汆水，除去浮在表面的油就成了素鱼翅。

新鲜的黄豆芽切去头尾，切成和黄花菜一样长短的，开水下锅，焯水去掉豆腥味。

原材料准备好，苏晨起锅烧油，放入一十八粒花椒炸香捞出。

油锅中添入黄豆芽汤，放上火腿丝、香菇丝、黄花菜丝、黄豆芽，铺满锅底。

接着锅中依次加入料酒、盐、高汤、姜汁、酱油、味精，开中小火，等所有食材扒熟后一个大翻勺把整个菜翻入盘中。

锅里剩余的汤汁加入淀粉收浓，浇在盘中即可！

这一道素扒鱼翅色泽黄亮，与鱼翅神似味道更似！

味醇汁浓，清香扑鼻，直吃的宴席上众人连连叫好！

得到白明带回来的反馈，苏晨朝着李正涛竖起了大拇指！

这菜正是李正涛浇给苏晨的，本来苏晨准备的另外一道真正的“黄扒鱼翅”。

可是去市场上转了一圈，苏晨愣是没找到真的鱼翅！

于是李正涛就献出了自己的私厨绝活！

现在没有上桌的只剩下最后一个热菜和一个胡辣汤以及烩面、八宝饭两个主食。

而马原这边却派人带来口信，烩面和八宝饭都不用上了，赶紧上胡辣汤！

苏晨应了一声，转身就让白明端走了十碗早就准备好的胡辣汤！

这胡辣汤可不是早上剩下的，而是苏晨专门又熬的，相比较早上的胡辣汤，里面更是添加了一些“正宗塞上枸杞”！

美其名曰：正宗滋补胡辣汤！

苏晨不知道，正是他这一把枸杞，牵引出了另外一桩事，不过这都是后话，此时苏晨正在专心做最后一道大菜，也是此次宴席的主角！

豫菜十大代表菜之首——软熘糖醋鲤鱼焙面！

这道菜是“黄家饭馆”的招牌菜，按说李正涛的手更加熟练，但苏晨还是坚持自己来做。

一是为了检验自己这些天在“厨艺训练场”训练的成果！

二是苏晨为了确保此次任务的完成，特地兑换了一条系统出品的“新鲜黄河大鲤鱼”！

苏晨算过了，这一道宴席他大概使用了价值40点的声望值，如果完不成任务的话，那可就亏大了！

两斤重的“新鲜黄河大鲤鱼”被苏晨一刀背拍晕，去掉内脏，抽去腥线，洗净腹内黑膜！

第一步：化身整形医生，给鱼进行整形。

鱼的背鳍去掉三分之一，腹部鱼鳍切掉三分之一，鱼尾切成剪刀型，鱼的正反两面各划八道瓦楞形花刀。

第二步：入锅油炸。

改好刀的鲤鱼加上盐、料酒、葱姜水腌制十分钟后挂上薄薄的蛋清淀粉糊。

四成油温下锅，拎着鱼尾巴先是用油淋炸，让油能够淋到所有花刀的根部，然后浸炸五分钟捞出。

第三步：糖醋软熘。

锅中加少许水，加入白糖、醋、盐、勾入湿淀粉，水开后放入炸好的鲤鱼。

在熘的过程中，不断的在锅中加入热油进行烘汁，等糖醋汁变成诱人的橙红色，将鱼带糖醋汁一起盛入盘中。

第三步：炸龙须焙面

起锅烧油，油温三四成热，将拉到如同头发丝一样的龙须面放入油锅中进行炸制，待龙须面炸至浅黄色捞出放在鲤鱼上。

第四步：“白明！上菜！”