第48章 腌制酸菜（1/1）

柳依依拿出新的布条和伤药，对马郁说道：“好了，既然你已经醒了，我为你换好了药，你就自己把这碗肉粥吃了吧，时间也不早了，你早点休息，我明天晚上再来看你，你需要什么再告诉我，我再为你准备。”

马郁点了点头，感激的说道：“那就多谢柳姑娘了。”

柳依依笑了笑，心里想着，要不是看在那几百两银子的份上，她也不会那么尽心尽力的。

第二天，刘婶子一大早就来到柳依依家里询问昨天吴大夫想要买菜的事情。

刘婶子不好意思的对柳依依说道：“依依啊，婶子实在是着急，我这马上就能凑齐了，你看我啥时候把这些菜给他拉过去啊？”

村里人一年到头基本上都是在地里刨食吃，赶上风调雨顺，可能就可以多收成一些，赶上荒年，那就得天天挨饿。

这次好不容易有了挣钱的方法，刘婶子一边高兴，一边心里又有些忐忑，别到时候这菜她都找来了，但是人家不要了，那可怎么办啊？

柳依依知道刘婶子她们的顾虑，笑着说道：“刘婶子如果凑齐了菜，可以直接送到我这里来，到时候我去城里的时候一道带去给吴大夫就好，而且吴大夫已经给了我钱了，只要菜没有问题，我这边随时可以给大家结账。”

刘婶子一听，顿时放心了，“哎哟，依依你放心，我绝对不会让你难做的，你等着，我马上去把菜都搬来，你先验验货，验完货我们再算钱，你等着啊。”

说完就一溜烟的跑走了。

柳依依要这么多的菜也不是单纯的只是为了照顾刘婶子，而是最近她在空间的书架上找到了一本食谱，里面记载了很多奇特的小吃。

她们这边冬天时间很长，一般到了冬天大家都会把菜用盐巴腌制或者晒干等到冬天的时候可以吃。

可是那本食谱上还有很多腌菜的方法，每一种都是她不曾看到过的，所以她想试试，如果成功了，以后她就又多了一条挣钱的方法。

快到晌午的时候，刘婶子和李婶子就各自筹集到了一百颗的白菜送到了柳依依这里，二百颗白菜堆在院子里，那场面还是很壮观的。

“依依，你看这些菜怎么样?能不能入吴大夫的眼啊？”刘婶子忐忑的问道。

柳依依点了点头，笑着说道：“刘婶子，李婶子，你们找来的菜都太好了，吴大夫肯定满意，你们就放心吧。”

刘婶子和李婶子对视了一眼，长长的舒了一口气，嘴里说着：“那就好，那就好。”

柳依依从怀里拿出自己的小荷包，里面装着一些碎银子和铜板：“对了，上次我们说好的一颗白菜五文钱，一百颗就是五百文，这里是一千文，您们收好了，等这次吴大夫觉得好，下次肯定还会找我们定菜的。”

两人小心翼翼的捧着手里的钱，刨除去她们从别人家里借来的白菜钱，她们没人手里最少还能剩下二三百文，这省着点花，过年买年货的钱都有了，两人都十分的高兴。

刘婶子感激的对柳依依说：“哎呦，依依你就是我的福星啊，如果不是你，我怎么也不能一下子挣那么多钱啊。”

李婶子问：“依依啊，这么多的菜，你一个人要怎么拉到城里去啊？要不我让你李叔帮你一起来拉吧。”

刘婶子也点头附和：“对啊，这些菜可不轻呢，我借个牛车来吧。”

柳依依对两人摆了摆手说道：“不用刘婶子，李婶子，吴大夫会自己来拉的，你们就不用操心了。”

两人这才放下心来。

三人又说了两句，李婶子着急回家和家人分享赚钱的喜悦，很快就离开了。

刘婶子看没人了，这才神秘的对柳依依说道：“柳丫头，你听说了吗？你爷奶的院子招了贼啦，听说啊，还跑到里正那里去闹来着呢。”

柳依依假装好奇的说道：“我不知道啊，刘婶子，后来呢？里正怎么说的啊？”

刘婶子看柳依依那么认真的听，八卦的心得到了满足，故意夸张的说道：“哎呦，咱们这穷乡僻壤的，丢了就丢了呗，而且就他一家着了贼，官府也不会管的，这种事情啊，只能自认倒霉。”

刘婶子接着说道：“最好笑的是你那奶奶，在里正家里是又撒泼又打滚的，把里正惹火了，直接给她丢了出来，哎呦，你是不知道有多好笑呢。”

柳依依没说话，这柳家老宅毕竟是她爷奶家，表现的太过高兴也不好。

刘婶子也知道，所以和柳依依说完这八卦，就离开了。

柳依依看没人了，把菜全都收进了空间里。

小墨看着空地上堆成山的白菜，有些发愁的说：“小白，我吃不了这么多的菜的，就算空间里的东西不会腐烂变坏，但是这也太多了吧？而且我喜欢吃空间的青草，不喜欢吃外面的菜。”

柳依依好笑的说道：“我知道你不喜欢吃，这些不是给你吃的，到时候你就知道了，先这么放着吧，我去找个坛子，我想按照书里的食谱试着做做。”

这个时代的醋算是一种奢侈品，民间是不允许私制私卖的，就像盐一样，这也导致了醋在民间的价格一直都很贵，虽然有些果子也很酸涩，但是放到食物里就会失去原有的酸甜味道。

但是在空间的食谱中，柳依依看到了一道菜——酸菜。

只需要用盐腌制就可以让白菜变酸，她想试试。

如果真的成功了，以后日进斗金不是梦。

保险起见，柳依依先拿了一颗新鲜的大白菜，不能直接腌制，需要先放在太阳地里晾晒两天，把白菜表面的水分晒干，这样酸菜更容易入味，而且更爽脆，还不容易坏。

等白菜晾干后，把外层的叶子扒掉，里面就非常干净了，无需清洗。用刀把白菜竖着一劈两半。

准备好腌制酸菜的容器，柳依依准备的是她专门买来的陶缸罐子，倒入一些开水烫一烫，然后抹上一些白酒消毒，放在太阳底下晾干水分。

白菜不能烫，书上说白菜上含有一些野生的乳酸菌，白菜就靠它们来发酵酸菜了。如果把白菜烫一烫，乳酸菌就会被烫死，酸菜发酵不成功，还会导致杂菌滋生，就会起白沫，也叫生花。

柳依依不知道乳酸菌是什么，但是照着书上的做应该是不会错的。

她先在容器的地部撒一层腌制盐，效果要比一般的粗盐好，底盐可以消毒杀菌，并让酸菜更快入味。先放一层酸菜，再撒一层腌制盐，就这样一层白菜一层盐，最上层要撒上食盐。食盐的比例很关键，多了少了都不行，盐和白菜的比例是一和五十。

然后就是需要准备一个重物，柳依依是去后山搬来的一块大石头，先腌制三天时间。在食盐和重物的双重作用下，白菜的水分很快析出，就塌下去了。

最后向容器中加入足够的淘米水，必须没过酸菜，白菜露在外面也容易坏。千万不要用清水，书上说清水中含有很多的杂菌，会让酸菜变质。

还要向陶罐里倒入一大勺白酒，把容器密封起来，放在温度低的房间里发酵一个月，酸菜就可以吃了，据说颜色金黄，口味酸脆，怎么做都好吃。

这个腌酸菜的方法很简单，不用一颗颗的抹盐，直接一层白菜一层盐就行了，但要注意几个细节。

第一个是白菜要晾晒掉表面的水分。

第二个是白菜不要焯水。

第三加淘米水，并且要没过白菜。

第四要加白酒，白酒有杀菌、增香、防腐、促进发酵的作用。

时间就这么一天天的过去了，虽然繁忙，但也充实，很快就又到了柳依依去城里交药材的时候。

这次她得到了教训，并没有带着双胞胎，而是把她们托付给了方奶奶，方奶奶知道她家的状况，很是愿意帮忙。

方奶奶拉着双胞胎的手，笑着对柳依依说道：“柳丫头，你就放心去吧，禾禾和苗苗有我照顾呢。”

柳依依不好意思的对方奶奶说：“方奶奶，每次都要麻烦您，我实在是有些不好意思。”

方奶奶不在意的说道：“你看你说的是什么话？赶紧走吧，赶紧走，再说这些我要不高兴了。”

柳依依不再说什么，只是给方奶奶鞠了一躬，又嘱咐双胞胎要好好听方奶奶的话，就踏上了去城里的牛车。

方奶奶看着走远的背着跟自己身材差不多大小背篓的柳依依，忍不住心疼的叹了口气，唉，要不是有个拎不清的娘和不靠谱的爹，这孩子也不至于那么辛苦。

都说长姐如母，可是这孩子还只有七岁啊，这当娘的怎么舍得的啊？

方奶奶生气的瞪了一眼柳家的方向，带着双胞胎回了自己的家。