第4章 “下不为例”（1/1）

嘉禾挑出来一条鲤鱼，剩下来的三条鱼，直接被他养在了桶里面。

传统美食讲究点到为止！

在平时，钓鱼纯粹、也仅仅是作为嘉禾充满布尔乔亚情调的爱好而存在的……实际上，要是论及吃鱼，他压根儿不会剃鱼卡，鲤鱼和鲫鱼的肌间刺简直就是他说一生之敌！

他小时候第一次上生物课的时候便立下宏志：要亲手培育出没有肌间刺的鲫鱼和鲫鱼！但很明显，他的志向只存在于誓言之中，目前已经失败了。

因此，他除了烧鱼汤，压根就不擅长其他鱼的做法。

但嘉禾还是认为，自己作为目前世界上仅知的最后一个人类应该勇于尝试，于是他找了一堆调料出来，决定做一碗人生中第一盘红烧鲤鱼。

那第一步肯定是剐鱼磷，以前在学校里烧饭，都是用的剪刀。毕竟菜刀的刃长通常都在20厘米往上，这玩意儿放在寝室里还是太危险了。而剪刀的刀刃太厚了，面对坚韧的鱼鳞很难使上劲儿。

不过还好，今天在倒水的时候发现了，十几把修眉刀，都是学姐们留下的，锋利的修眉刀用来刮鱼鳞刚刚好。

剩下来的，至于开膛破肚，清理鱼的脏器这类活儿的话，拿剪刀也勉强能干。将鱼的鱼鳞、鱼鳃、脏器之类清理到一边后，嘉禾又用清水把鱼肉冲了一遍，放在一旁备用。

接下来就是烹饪方法的问题，去腥肯定是最重要的。

鲤鱼在古代以鲜出名，但在现代水污染极其严重的现实情况之下，鲤鱼的肉质是相当腥的。

最为典型的例子就是杭州的西湖醋鱼，现在的人民都觉得这道菜难吃，一股酸味儿带土腥味儿。

但实际上，古代的西湖醋鱼是要用从西湖里头现捕的鲤鱼来烹饪的，由于西湖水质优良；并且在鲤鱼捕捞上岸之后，往往还要在清水里养上几天再上桌。

因此，古时候的西湖醋鱼，人们的给予的评价往往是“酸甜、鲜、香”之类的评语，而不是现代人说的“难吃”，“杭州本地人都不吃”这类恶评。

对于目前的嘉禾而言，他手头上还有几棵葱，但上面的葱叶儿已经被他先前做菜给撅光了，他还琢磨着明天到楼底下找个空地给它种下去 ，毕竟基本上但凡是想要烧肉菜，哪怕就是上锅蒸个鸡蛋，都得放葱去腥。

小葱和生姜是没指望了，嘉禾也就只能退而求其次，舍弃葱花儿，仅仅用料酒和胡椒来腌制。本来，嘉禾在家里腌肉类，习惯上都是用黄酒。

但现在条件不足，嘉禾也只能充分发挥“我寻思”之力，干脆直接用白酒替代了。他找了个小塑料盆儿，倒了一大勺白酒，一勺盐，外带一勺生抽，

腌了一个多小时，嘉禾寻思着时间差不多了，放把它在不锈钢铁盆儿里，架在火堆上，慢慢煎至鱼的表皮依靠火光能够映射出诱人的琥珀色。

这时候的鲤鱼表面有一层金黄色的焦皮，虽然并没有加其他的调味料，但由于非酶棕色化反应生成的，还原酮、醛和杂环化合物，这些物质散发着诱人的香气，此时的嘉禾甚至想直接吃，省去下面红烧的步骤了。

但是！就烹饪这项活动而言，我们要讲究传统的武德，不讲武德、半途而废这样类似的这种行为我们是不提倡的！

接下来也不知道放什么玩意儿了，反正就是充分发挥“我寻思着能行之力”……呃，不对，是发挥充分的主观能动性！自己爱吃啥就放啥。

先倒一小碗水，接着就是放佐料：白砂糖先来两勺，冰糖再来一小把，香醋来一小勺，番茄酱来一小勺，鸡肉飘香油来一小滴，浓缩豚骨汤料来一小块儿……反正但凡是看着能吃的、好吃的、有科技含量的嘉禾全部加进去了。

随着翻煮，红烧鲤鱼闪耀着美妙的红色光泽，嘉禾突然感觉自己寻思的还不错！

最后就是如何让红烧的汤汁变浓的问题。按照传统方法，它讲究一个淀粉勾兑。但此时的嘉禾手头上没有淀粉，那就讲究一个现代方法，咋办呢？

嘉禾取出一瓶今天下午从小店里购得的可乐，一股脑儿全倒进了盆里。接着就是往篝火里头添柴，大火收汁儿，以此来充分利用可乐中所含玉米糖浆的粘性。

最终，在脸盆儿里头，一条色泽诱人、香气四溢的糖醋鲤鱼摆放整齐。鱼身上包裹着红亮的糖醋汁儿。

嘉禾尝了一口，居然还不错！鲜嫩的鲤鱼与甜酸的糖醋汁在舌尖交融，给他来了一阵阵的惊喜和满足感。

果然，最高端的美食往往只需要最朴素的烹饪方式，根本就不需要按什么菜谱儿来做。

嘉禾在一旁吃的起劲，由于不会剃鱼刺。他的样子相当滑稽，如果有人端着台摄影机在旁边直播的话，估计能给全国笑两年半：酱汁沾在手上、脸上到处都是，有些时候肌间刺实在剃不出来了，他就把鱼肉吐到碗里，直接上手挑出来……不过还是那句老话，只要没人看见，那这件事就不存在。

一旁的白圭瞪大了眼睛看着嘉禾，不自觉的伸出粉嫩的小舌头舔了舔嘴，仿佛砚台里的狗粮都不香了。

“嗷呜！嗷呜！”白圭蹦蹦跳跳跑到了嘉禾都身后，拿身子拱了拱席地而坐的他，接着就坐到地上突出舌头，摇起了它那像雪绒花一样的尾巴。

“你小心点，离火远一点，你这毛发蓬松成这样，碰到火一点就着！”

嘉禾说着伸手抓住了白圭的后颈上的皮拎骨儿把它拎开去了。但白圭还是一蹦一跳的跑了过来，并且还直起身子走起了路。

嘉禾算是看明白了，白圭这是在表演才艺呢，估计是它的前主人教的，这小狗儿认为只要表演才艺就能获得奖励。他暗自想：不行啊，要是我哪天也步它前主人的后程了，它总不能向丧尸表演才艺吧？我现在一定不能惯着这只小狗儿！

“去去去，你会剃鱼刺吗，就想吃鲤鱼？再说了，吃这么咸的东西，马上毛全给你掉光。”嘉禾摆出一副嫌弃的语气，说着话的同时，继续上手把白圭给拎开去了。

这次，白圭再没有凑到跟前，只是趴在自己的小窝里。

嘉禾回首望去，白圭正蜷缩在小窝儿里，悄眯眯露出两只水汪汪的黑色眼睛斜着自己，眼中映出了自己的影子和摇曳的火光。

他还是心软了，他拿筷子一根根剃掉一些毕竟明显的大鱼刺，夹了一小面放在了堆满狗粮的砚台里。

“小白圭啊，下不为例。”

“你先吃着，我上床睡觉了，晚安！”