第12章 12级新手玩家（1/1）

沈昭这边试验着烤炉的时候，孙娘子把月团要用的水油皮也准备好了。

水油皮里除了必须要加的猪油和糖，沈昭还让孙娘子放了些牛奶进去。

将这些食材搅成糊状，再加入过筛的低筋面粉和高筋面粉，翻拌均匀后揉成光滑的面团。

面团最后被分成了一个个大小一致的面剂子，盖上一层细纱布，还要让它们再醒一会儿。

就是这个功夫，沈昭进来说道，烤炉成了。

沈昭用发酵面团试了三次，现在的烤炉大小高度都刚刚好，她也成功掌握了烤面包的时间和火候。

孙娘子一听这话马上行动起来，把豆沙、枣泥和果仁的馅料一一排列开，准备开工包月团。

“我掐着时间呢，现在面团也醒的正好，我这就开始做。”

下一瞬，就见孙娘子拿起一个面剂子和一团分好的馅料，手指灵动又有规律的转动着，好像眨眼间一个月团就包好了。

一个个皮薄馅多的月团被摆在桌案上，如同一块块雪白的棉花糖，最后印上简单的月宫桂树等图案，红白相映，玉雪可爱

沈昭早已回过神，也站在一旁学着做。

做饭的工夫要够“熟”才能生巧，她希望现在的身体能熟悉这些操作，以后再做新菜也会方便很多。

不过一炷香的时间，二十来个月团就准备完毕送进了烤炉，下面终于要做广式月饼了。

广式月饼最大的特点就在于它的外皮。

和传统糕点常用的水油皮不同，广式月饼不需要放猪油起酥，而是用转化糖浆、植物油和碱水，做出来的面皮既松软又方便造型，可以说是美味和美貌兼具。

这又是孙娘子从没听过的做法，所以很多步骤需要沈昭主导。

“······先用糖和水调和成这样的糖浆，再将糖浆、碱水和花生油搅拌均匀，然后就能放面粉了······”

沈昭一边演示一边介绍，孙娘子几次想动手都被她拦下来。

这时候还没有转化糖浆，很多材料需要她摸索自制，尽量还原出现代的配方。

“这种面皮是第一次做，我怕我说不清楚，还是直接动手做比较清晰，等你学会了以后都让你做。”

孙娘子这才忍住动手的冲动，然后就更加认真地盯着学起来。

最后做好的面团是泛着油光的浅黄色，还要再醒发一个时辰。

此时月团也快到出炉的时间，沈昭放下面团，准备去检验成果。

烤炉前面的挡板被打开，慢慢有股甜香飘散出来，孙娘子垫着厚手套就把一大盘月团取了出来。

刚出炉的月团带着带着热气和甜香，因为烤过的原因，外形看起来偏干硬，但只要一入口，马上就会发现它的松软，而且因为加了牛奶的原因，让它一点奶香吃起来更加香甜可口。

沈昭拿了一个枣泥馅的，即使加了不少糖，但纯枣泥依旧会带着一丝丝酸，而这股微酸又中和了面皮的香甜，让人一口气吃几个也不会觉得腻。

吃罢又递给孙娘子一个，让她尝尝馅料和口味。

孙娘子推脱了几下，最后脸红红地接过尝了起来，“嗯，确实比之前吃过的好吃，有股奶香。”

“需不需要减少些糖？”沈昭又尝了半块豆沙的，在她尝来这个甜度有点高。

孙娘子又仔细吃了一口，“我觉得刚刚好，不如等会也问问太太那边？”

“嗯，娘那边自然也是要问的。”

沈昭三个口味都选了一个，让沈母和小晴依次都尝了下，两人同样觉得口味正好，不用加也不用减。

沈昭想了一瞬也明白过来，其实依旧是糖的价值问题。

除了锦衣玉食的达官显贵们，这时的普通人吃糖只会觉得不够，哪里会嫌太甜？后世还要研究低糖食物，看来现在完全不用担心这个。

确定了口味，沈昭接着回去准备广式月饼的馅料，除了最常用的豆沙枣泥和果仁，沈昭还准备了最经典的莲蓉蛋黄和冬蓉。

冬蓉直接分小团，莲蓉里则包了一颗咸蛋黄，都分成相同大小后，再给它们逐一包上外皮。

包裹着丰富馅料的面团被放进模具里，一按一压间，一个精美的月饼就诞生了

“这，这月团竟然能做得这么精致！？”

昨天第一次见模具时，孙娘子就小小的惊讶了一把，她没想到还能在模具上画这么好看的画。

今日看到这画印在了月团上，她的惊讶更甚，这也太精致了！这一看就不像是普通老百姓吃的东西，这得是那些大官们、皇帝老爷，或者是天上神仙吃的吧。

这么想着，孙娘子也直接说出了口，听得沈昭不由得笑出声。

“当然是给人吃的，不过要是放在食肆里卖的话，价钱肯定不会低。不说我们废的功夫，光是这些食材和糖就不便宜，还有这四个模具就要四两呢。”

“四两？！这也太多了，怪不得能雕花，就是雕个神仙宫殿也是应该的。”

孙娘子做厨娘时一个月才一两多点，这也是绝大多数人的水准，所以这四个模具就是一个壮劳力仨月的薪水呢！

“赵掌柜介绍的人，说是数他手艺好，加上又要得急，可不得加点钱。”沈昭笑眯眯地解释道。

两人说着话月饼也做好了，沈昭带着孙娘子仔细把生面饼放进烤炉里。

没有精准的计时工具，沈昭只能在心里预估着数秒，等了大概五分钟左右，就指挥着孙娘子把月饼取出来。

此时月饼刚烤定型，需要拿出来刷一遍蜂蜜水，这样烤出来的月饼颜色会更漂亮，上面的花纹也会更清晰。

这次再放进去十来分钟，等再拿出来就是金灿灿的月饼了。

月饼的香气很霸道，完全不是上一炉月团可比的。还没开炉时就有香气飘散出，等到挪开烤炉外的挡板，那突然来的一阵香气简直让孙娘子想后退一步。

香！真能把人香跟头！

孙娘子缓了一瞬才将目光放在月饼上。

眼前的小饼色泽金黄、甜香浓郁，偶尔有几个中间鼓起来了，撑的外边那层饼皮都有点开裂，但香气好像就是从那裂缝里钻出来的，香的让人忍不住深呼吸两下。

她心里只剩一个想法：这得多好吃啊！