第189章 运营策略（1/1）
郑文川默默瞅着碗里的骨头，一阵出神。
他跟薛沛宁一起去市场里买的原材料，自然知道价格，只是没想到老板娘厨艺出神入化，将大骨头做的如此好吃，直接变废为宝。
“经理，我觉得火锅店可以加上酱大骨，肯定特别受欢迎......”
薛沛宁桃花眼弯成月牙，内心一阵狂喜，郑文川把她想说的话都说了出来，是她最完美的嘴替。
酱大骨成为店里菜品，是留在沪市的第二步，最好是供不应求的热销菜品，如此一来，薛沛宁便有了充足理由。
可光靠酱大骨留下来远远不够，方知有也不可能会同意。
能否顺利留在沪市，留在方知有身边，成败就在最后一步。
跟他彻底摊牌，把学校发生的事情统统告诉他，换取同情心。
只不过现在时机尚不成熟，还需要耐心等待。
薛沛宁不怕等，只要能留在方知有身边，无论让她做什么她都愿意。
“我也觉得可以，要不然我们试试呗。”
方知有疑惑的望着薛沛宁。
她对火锅店可真上心，突然有种说不清道不明的情绪涌上心头，也不知道是好是坏。
“可以试试，你们俩觉得卖多少钱合适？”
计划通，方知有顺利上钩。
薛沛宁按捺住心中的喜悦，盯着桌子认真思考。
“原材料成本是5块钱，现在学生已经放假，短时间内我们采购量上不去，价钱方面不会再便宜了，最多最多便宜几毛钱......”
“加上调料，香料和人工成本，折合下来差不多7块钱一斤。骨头回收价格我没了解，估计不会太高......”
郑文川问道：“老板娘，也就是说最少卖8块钱一斤，我们才不亏本？”
“没错。”
郑文川认可道：“牛羊肉我们卖20一份，相比较来说很便宜了。”
与此同时，王左右端着不锈钢盆回来，坐下就吃。也不管方知有他们在商量什么，反正跟他无关，他只管自己的肚子吃没吃饱就行。
方知有看着薛沛宁和郑文川。
“你们俩有没有认真想过，咱们开的是自助小火锅，进店门槛15，肉收费也就罢了，再搞个十元一斤的酱大骨，你们认为有多少顾客愿意进来买单？”
薛沛宁细细一想，方知有说的不无道理。
招牌上写的是自助，结果到店里全是收费项目，巨大落差，难免让顾客感到不舒服，破坏了用餐体验。
“那你觉得定多少钱合适？”
方知有慢悠悠道：“5元一位不限量，把门槛提高到20。”
“经理，5元太便宜了，随便一位成年人，就能轻松吃掉好几斤。”郑文川边说边瞄了王左右一眼。
眨眼间的功夫，王左右面前骨头堆成‘小山’了，少说不下七八块。
“他就是个完美案例，只加5块钱，我们很容易亏本。”
方知有笑而不语，转头看向王左右，指着面前多半盆的酱大骨。
“你一个人能吃完吗？”
“能！”
“再来一盆呢？”
王左右犹豫了一下，喝口饮料消消食。
“我最多还能吃半盆。”
一盆一斤，两盆半的成本刚好在20元上下，再加上几瓶饮料，火锅店明显亏了。
方知有面向郑文川问道：“你感觉店里今天能有几桌客人？”
郑文川如实回答，“撑死5桌，最多不超过6桌。”
“两三百块的营业额，也就刚好付个房租吧？”方知有指着库房说道：“更别提里面还有几百件饮料和啤酒，等明年开门，它们可全过期了。”
“与其坐等过期，如不用低价吸引顾客，把积压的库存好好处理一下。毕竟捏在手里的钱才是钱，明白吗？”
郑文川依旧担忧道：“可是......”
“我明白你的担心，现在距离过年满打满算就剩下18天了，把库存处理完，我们就关门，亏不了多少钱。又不是每一个顾客都和他一样能吃！”
方知有嫌弃的翻了王左右一眼。
“只要把口碑打出来，年后我们也有底气跟供货商压价，好进一步提升利润空间，不是吗？”
“有时候稍微退一步，视野会更开阔。”方知有语重心长道。
郑文川受益良多，静下心来默默思考。
“经理，我明白了，那就听你的，定5块钱。”
“苯瓜，我能理解你的思路，可年后呢？”薛沛宁关心道：“年后你打算如何运营？只卖5块，铁定会亏本。”
“年后当然涨价了，谁会天天做亏本买卖？”方知有把帐算的明明白白，“现在学校放假了，顾客都是老街坊，让大家享受到实惠，顺便给店里留点口碑，不好吗？”
“嗯，我明白了。”薛沛宁继续追问道：“年后，你打算涨到多少钱？全天不限量供应吗？”
方知有眼底多了一抹疑惑，不明白薛沛宁为什么如此关心。
“年后你也开学了，店里不用你操心，有文川就行。”
“酱大骨是我做出来的，我为什么不能知道？”薛沛宁不满的掐了下方知有。
说完，特意冲郑文川使了个眼色。
“噢~~对！”郑文川立即附和道：“老板娘当然有权利知道，经理，你就说说呗，我也想知道后续的运营策略，也好早做准备。”
他俩的小动作自然没逃过方知有的眼神，先是看了看郑文川，又瞅了瞅薛沛宁。
“你们俩不会有事瞒着我吧？”
“经理，我哪敢瞒你啊！”
“没说你。”
郑文川识趣的不再说话。
方知有感觉到了不对劲，目光紧紧盯着薛沛宁。
“小妮子，你不会有事瞒我吧？”
薛沛宁摆出一副无辜的样子，反问道：“我有什么事需要瞒你？”
女人天生就会骗人，这句话一点都没错，越是漂亮的女人，越会骗人。
薛沛宁也不例外，轻轻咬着嘴唇，可怜巴巴的样子，方知有差点没招架住。
思来想去，薛沛宁也没什么需要骗他地方，索性没放在心上，以为自己想多了。