第131章 做螺蛳粉（1/1）

林晚月笑道：“是用螺蛳和粉丝一起煮，再加上各种配料，做成香辣可口的螺蛳粉。”

想到螺蛳粉就嘴馋得厉害。

“我知道了，十叔，是不是用我们这两天捡的螺蛳，和粉一起煮。”

小风经过这两个多月与大家相处，性格也不再那么胆小，现在也敢说出自己的想法了。

“对，小风真聪明。”林晚月笑着对他竖起大拇指。

杜青莲不服气的喊道：“爹，我也知道，是不是用你前段时间买的干米粉来做？”

林晚月看着她得意的小表情，大笑道：“对，青莲也很聪明。”

杜青莲听到爹的夸讲，脸上更显得意了。

杜青泽见小妹的神情，被刺激到，“爹，是不是要用我们之前做的酸笋？”

林晚月有些惊讶的看向他，没想到两个月前她随口提的一句话，他到现在都还记得。

“青泽记性真好，是要加酸笋，还有酸豆角。”

大家说说笑笑的回到家，跟着杜安和直奔厨房。

林晚月查看着大盆里泡着的米粉，拿起一根，掐断，泡了二个多时辰，已经把粉丝泡软。

“干米粉要提前用水浸泡，用温水泡二个时辰就够了。”林晚月对着大家解说道。

大家也好奇的捞出一根米粉看，不是很细的粉丝，看着比面条要粗。

林晚月走到圆锅旁，这口圆锅是她特意打造的，足足有六十厘米高，六十厘米宽。

用汤勺舀起一勺汤看了看，又把汤倒回锅里。

“这锅高汤，我是用猪大骨和黄豆熬煮的，用小火慢炖一个半时辰。”

林晚月见大家都看着她，对着周大娘道：“早上我让你们把螺蛳处理好，现在弄好了吗？”

周大娘从旁边的竹罩里，把螺蛳拿出来，“老爷，螺蛳在这里。”

林晚月接过看了一眼，“处理得很好，很干净。”

周大娘听到老爷的夸讲，笑得眼眯眯的。

“老爷还有什么吩咐。”

“另起一锅，烧火吧。”林晚月走到另一个大锅前。

林晚月把锅洗干净，找到剥好的花生米，还有各种香料，腐竹，一起拿到灶旁。

再打了二十几个蛋到碗里，搅散备用。

锅热，林晚月倒入一大碗油，林晚月直接把花生倒进油锅，冷油下锅慢慢炸，这样花生不容易炸糊。

用锅铲搅动着，直至花生全部变色，再炸几息后，林晚月快速的用漏捞出。

杜青峰看着花生表皮的还没有变成焦黄色，“爹，不用再炸一下吗？看着像是没炸酥。”

“这花生出锅后，颜色会更深也会变得更酥，所以在锅里觉得还差一点时，就可以出锅了，如果炸得刚好，出锅后就会变得焦苦。”林晚月传授着自己的经验。

大家了然的点头。

“周大娘，烧大火。”

林晚月看到油锅冒烟后，放入一根筷子，筷子立即滋滋的冒泡，直接拿起碗往油锅里倒，大概倒了三四个的份量。

鸡蛋立即散开，浮在油面上，发出滋滋的声响，林晚月用铲子从四周往中间挤挤收拢，这样容易成形。

炸至金黄色，就可以捞出锅了，二十个蛋，林晚月分成五次炸的。

“大娘，改小火。”

林晚月看油没那么高后，放入腐竹，炸至焦香。

腐竹炸好后，林晚月把她留了种剪开的干辣椒、葱、蒜、姜爆香，接着放入几颗八角、小茴香、香叶、草果、还有一些干的虾米，爆炒。

出香味后，把洗干净处理好的螺蛳放进去，翻炒。

等水份稍干后，放入半碗盐、白酒、还有酱油、糖等调料调味。

大家在旁边吸着香气，又香又辣，真的很上头。

林晚月直接把锅里的螺蛳和香料全都铲入到骨头汤里，熬煮。

再把空锅，加入一半的水，烧着。

接着林晚月就从酸菜坛里挖出两个多月前泡好的酸笋。

一开坛，大家都闻到了一股奇怪的味道，杜青峰和杜六嫂等人，已经吃过酸笋，适应良好。

宋长乐、绿竹，周大娘，胡氏等人都没有尝过，第一次闻这个味道有些呛鼻，三人都捂住鼻子。

“这是用竹子做的吗，怎么这么呛？真的好吃吗？”宋长乐见杜安和一家人都直勾勾的盯着。

林晚月想了一下，“怎么说呢，喜欢的人爱得要死，不喜欢的人就觉得臭。还是看个人口味吧，反正我们一家人是蛮喜欢吃的。”

她闻着这个酸笋味就觉得很香，很好吃。

“你们多闻一下，看看能不能适应这个味道，能接受，应该就喜欢吃。”

四人听了他的话，都放下手，用力的吸了几口酸笋味，好像也不是那么令人难以接受。

“这酸笋是用什么泡的？”宋长乐好奇的问道。

“就是用清水泡的，什么都没放，一定要用无油无盐的干净坛子。”林晚月边掏，边回答她的问题。

“这么简单吗？就只用水，那能泡多久不会坏呢？”

“只要保存好，一年都不会坏。”

大家点头表示明白。

林晚月接着又从另一个坛子里，掏出酸豆角。

一股酸味让大家的牙都有些酸软。

“这是什么？”宋长乐觉得自己怎么什么都没见过。

绿竹也有这种感觉，她跟着公主，什么好吃的好玩的，可以说基本都见过吃过，来到杜家后，真是看啥都新奇。

“这是酸豆角，用长豆角做的，把豆角摘下来，洗干净后，阴着晾晒一天，等豆角的水份干一点后，再切成一两厘米的小段，放入盐和一些烈酒搅拌匀，装入无油的坛子里，放一个月就能吃。”

酸豆角是跟妈妈学的，刚做的酸豆角炒肉末，炒辣椒都很好吃。

小时候自己不爱吃新鲜的长豆角，但酸豆角拌饭却能吃很多。

“哦...”

“这个味道比刚才的酸笋要好闻。”宋长乐听到豆角，就明白是什么东西了。

“那你应该会喜欢吃酸豆角。”

林晚月把掏出来的酸笋和酸豆角用清水再洗一遍，滤干水份。

洗好后，锅里的水也烧开，林晚月把米粉全部捞到锅里煮。

“爹这米粉要煮多久呢？”杜青峰觉得有些饿了，闻着锅里的香味，肚子已经开始咕咕叫。