第195章 关东煮和卤煮串串（1/1）

二十两银子。

不是一笔小数目。

乡下的一些人家或许在外一年都挣不到这么些钱。

但是还能怎么办？

两个字，干呗！

他们家能从一贫如洗，变成现在这副样子，已经证明了没有什么是不可能的了。

今天出来的时候他们都是已经做足准备了的，食材什么的都比先前准备的多了些。

在早食生意接近尾声的时候，有几个眼尖的客人瞧见了他们摆在餐车上的那些先前没有见到过的东西。

“这位客人你的眼神可真好，我们这都还没摆好呢就被您给瞧见了......这边的是我们家新推出的小吃，叫做关东煮和卤煮串串，两种味道的，每样都是好吃的很，而且价格公道，菜品丰富，您想吃什么就选什么，平时用来解解馋最是合适不过了。”

黎家的餐车昨儿个被黎建兴和黎阿爷他们给改装过了。

旁边加了个可收缩的木板加大空间，用的时候将下头的那两根木头支起来一固定，形成个稳定的三角形就可以了，不用的时候就将木头放下来，然后将板子也推回去就可以了。

上头的木板中间是镂空的，一个一个小格子的样式。

正在客人惊奇这玩意做出来有什么用的时候，就见黎阿奶将先前就定制好的那大小合适的铁格子往上头一放，然后又将一些已经串好了的菜色拿了出来，按照品类以及价格整齐的列在了铁格子里头。

这关东煮和卤煮串串他们前两天刚刚吃过。

天气冷的这么快，在这种天气之下，闲暇时刻怎么能不来几串热乎乎的关东煮或者是卤煮暖暖身子呢。

要想将这两种小吃的味道做好，首先，一个美味的汤底肯定是少不了的。

关东煮和卤煮的汤底不大一样，一个是偏鲜美一些，一个是偏咸香一些。

先来说关东煮。

将熬制汤底要用到的食材全部都准备好清洗干净。

白萝卜削皮切成大段，苹果洗净切块，干香菇要提前泡一下。

在锅里大半锅的清水，接着再下入白萝卜，海带，香菇，苹果等食材，大火煮开之后撤掉些柴火，转而用小火炖煮半个时辰左右。

煮好之后将锅里的食材全部捞上来，加入两勺豉油，适量的盐，糖还有花椒粉进行调味。

搅拌两圈之后，再将切成段的鲣鱼干放下去熬煮。

熬煮个两刻钟左右就可以将鲣鱼干捞出了。

如此这般，关东煮的汤底便算是完成了。

最后只要将自己喜欢的食材放进去炖煮就可以了。

卤煮串串的味道要稍微的偏重口一些。

先在锅里头放入一些油，加入桂皮，葱结，姜片，香叶还有八角爆香。

爆香之后往里头加入几大勺味道醇厚的咸香的大酱。

翻拌几下之后再往里头加入蒜粒，花椒，草果，辣椒这些剩下的食材。

炒匀之后就可以往锅里加入清水了。

然后用长勺将它们搅拌均匀，用大火烧开。

等到中间开始冒泡的时候，在往里头加入两圈豉油，三少盐，一圈料酒......以及适量的白糖。

接着就是不停的煮不停的搅拌就可以了。

这煮出来的味道，谁闻了能不迷糊啊？

而且这卤水是越卤越香的那种，一锅卤水在这种天气之下，储存得当的话，用个十来次都不是问题。

这底料闻着便是已经让人香迷糊了，那些串好的食材什么的更是容易让人挑花了眼。

除了普通的一些素菜荤菜之外，还有好些他们没怎么见过的新奇玩意儿。

关东煮的汤底还在煮，卤煮那边的卤水的话则是从家中那边带过来的，现在只要再将它放进锅里头添些调料提提味道就可以了。

在熬制这两样汤底的时候，蛋肉堡和狼牙土豆的生意也开始了。

若不是那鲣鱼干还没晒的很好，没到可以用来刨木鱼花的程度，不然他们今天还能多加一道章鱼小丸子。

不过有关东煮和卤煮串串的助阵，加上今天准备的食材要比平时的多少许多，想必他们今天赚个二十两银子，应该也不算是一件特别难的事情。

陆陆续续的便有客人被这味道吸引而来了。

或许是蛋肉堡，或许是狼牙土豆，或许是关东煮，又或许是卤煮串串......

“老板，来三个蛋肉堡，不加葱，多放点辣。”

这位客人要了三个蛋肉堡，掏出钱交给一旁的陈雨。

蛋肉堡还没做好，他正准备找个地方坐一下的时候，就听见旁边桌那边传来了几道声音。

“这个什么牛肉丸子也太好吃了吧，弹牙有劲道，这里面的汁水也很丰富，还有这汤，这什么关东煮的汤，好鲜啊，我现在算是知道为什么这两个牛肉丸子就要卖到五文钱了，值啊！”

“唔唔，还有这个虾滑也好吃，贼嫩，贼弹，鲜的很，配上这汤底，简直是绝了，难怪能和肉卖到一个价钱。”

“你们那什么关东煮是个什么味道啊？我这个卤煮的味道可香着嘞，这里头不管是肉还是菜的味道都是入味得很，诶我拿这一串跟你换，你尝尝我的我尝尝你的，怎么样？”

......

“老板，他们这吃的是啥啊？”男子朝着陈雪问道。

陈雪正在给蛋肉堡翻面呢，听到他的问话，抬头望了一眼之后回道。

“嗷，那是我们家新出的吃食，关东煮和卤煮串串。”

陈雪边说着边抬起下巴往男子的右边点了点。

“囔，就是这些串串，荤的素的都有，这第一排荤的都是五文钱一串，中间那排有荤有素的是三文钱一串，下边那些素的是两文钱一串，旁边有放着竹筒，客人您将您选好的那些串串放进竹筒里头然后给我们这边再加工一下就成，主要就是两种，关东煮的口味是更加鲜美一点，卤煮的口味会更加重一点......”

这些铁格子里头摆放着的串串都已经是半熟的状态了，用的是他们家秘制的高汤煮的。

那男子看了眼自己不算鼓囊的钱袋，有些犹豫，但是瞧见那一桌子人吃的这么香的样子，还是伸手拿了个竹筒下来。

“这个是什么？还有这个，也是肉吗？这个又是......”

“那个圆圆的是我们家自己做的牛肉丸和鱼丸，用的材料都是实打实的，您吃一次便能尝出来了，这边的这个是虾滑，是用鲜虾来做的，您瞧我们自家的这几个娃娃都是喜欢吃的紧呢，这个的话是豆皮，然后这个......”