第19章 第一次做豆腐（1/1）

接下来的几天，老李家的众人都忙得脚打后脑勺，二十八的大集就这么错过了。

现在已经过了阴历五月，新买的八十亩地还没播种，老李家众人商量了一下，去镇上买回了牛和铁犁，打算尽可能多种些大豆。

种大豆的主意是李摇光提出来的，因为大豆生长周期短，又能为土地增加肥力，见温度也适宜种子发芽，李定农自然就同意了。

这天，王家又派了马车把李家几个孩子接到了镇上。上次回来后，王守义和王夫人十分欣慰儿子的变化，两家就经常走动起来。

李家几个孩子自然十分开心，王家的点心美味精致，书房的书他们也可以随意借阅。

李广文今天也从学堂请了假，和弟妹一起去了王家。他有几个郑秀才回答不出的疑问，刚进门，他就拿着书本笔记去了书房找王守义请教。

王询信亲自把大丫几个带到了自己的院子里，他现在终于能背完一半的《三字经》了。等他骄傲地展示完，却见三郎接着他的话，往后又背了十句。

王询信咬了咬牙，他得学得更快一些，先追上三郎。比起之前什么都不如自己，一直巴结自己的小跟班们，王询信更喜欢和老李家的孩子们玩。

李摇光则是跟着李芳儿去见了王夫人，李芳儿把带来的辣卤菜品交给王夫人的侍女小翠。

“夫人，这是我二嫂新研制的几样菜色，娘说您喜欢吃辣，特地叫我们多带一些过来。”

王氏笑着收下，又看到李芳儿手里还提着一大袋黄豆，不由面露疑惑。

“二嫂最近又想出了几个新菜色，需要把黄豆磨碎，但家里没有磨盘。能否请夫人帮忙，把您家空余的磨盘，借我们用一下？”

“我当是什么事儿呢，芳儿，你要再和嫂子客气，嫂子可就生气了！”王氏挥了挥手，小翠连忙接过了黄豆。

几个孩子又王家院子里疯玩了一下午，小厮把一缸磨好的黄豆糊挪上车，几人就回了李家村。

大人们也刚刚从大地里回来，见孩子们正指挥着车夫，把一口大缸从马车上挪进院子，忙都上前帮忙。

“芳儿，这是啥嘞？”孙氏打开盖子，又嫌弃地走开，她还以为是王家送的吃食呢。

“这个是黄豆糊，前几天二丫在书上看到，说有一种用黄豆做的美食，比肉还好吃呢！”李芳儿说着就招呼大哥把大缸抬到了厨房。

李摇光在赵氏怀里撒了个娇，赵氏就心甘情愿地进了厨房。主要原因还是辣卤方子挣到大钱，加上全家人的肯定，让她对自己的厨艺有了信心。

大缸里豆渣和浆汁混合在一起，赵氏先从中舀出一盆，用干净的纱布，把豆浆糊过滤一遍，拧了几下纱布里就只剩下豆渣了。

按照女儿的指挥，赵氏把豆浆放入锅中，大火加热，等煮沸之后把火扑灭。

李摇光趁着没人注意，拿起之前在杂货铺买盐时赠送的凝水石，取出其中最小的一块，加入水中，搅拌融化。

这可是最重要的环节，现代这个东西叫做盐卤，是海水制盐蒸发冷却后的晶体。

见豆浆冷却得差不多了，李摇光把碗中的卤水加了进去。一边加，一边搅拌，就见锅里的豆浆慢慢凝结成了豆花。

大家都围在锅边，惊奇地看着，不时发出惊叹。连老爷子都亲自下炕来旁观，感叹王家藏书丰富，随便找出的吃食方子都闻所未闻。

赵氏把豆花捞出，放在铺着纱布的大盆里，包裹严实后，在上面放了木板，又压上了石头。

见豆子已经都磨成了浆糊，赵氏就分几批，打算把剩下的豆浆糊都做成豆腐。

李摇光只提了一句，也许豆浆也可以喝，赵氏就已经自己研制了加糖的豆浆，甚至做出了咸口豆花。

捧着咸豆花，老李家众人吃得啧啧称奇，这豆花和豆浆味道惊艳，心中对豆腐也多了几分期待。

过了半个时辰，豆浆糊的大缸终于空了，第一批豆腐也新鲜出炉啦！

李宏存搬开了石头，赵氏打开纱布，就见白白胖胖的豆腐躺在里面。她欢喜地轻轻抬到菜板上，用刀切成几块。

“囡囡，这个豆腐应该怎么做呀？”

“娘，书上说口感和肉差不多，做法应该也相似吧？或者娘你多尝试几种做法，我们看看哪个好吃！”

第二种提议得到了全家人的认同，等晚饭的时候，老李家的饭桌上就是一道完整的豆腐宴。

煎豆腐、炒豆腐、咸豆花、豆腐汤、蒸豆腐沾酱，李摇光揉了揉眼睛，桌子上甚至还出现了低配版麻婆豆腐。

王氏最喜欢咸豆花，要不是李芳儿阻止，就要喝下去四碗了。大人们最喜欢的还是煎豆腐和麻辣豆腐。自己家磨的大豆味道浓郁，一口下去，豆腐白嫩弹牙，劲道十足。

这次不用李摇光开口，赵氏就主动提了：“爹，娘，咱家大豆还剩下不少。下个大集，我想多做些豆腐，和辣卤一起卖。”

众人自然十分赞同，李定农略一思索，也同意了。

“老二媳妇，这些天你就不要跟着下地了。家里新买的两头牛顶了不少事儿，大家加快速度，再过五天就能把大豆种完了。”

李定农突然想起第一个要求种大豆的李摇光，看着碗里的豆腐，他压下心中的惊涛骇浪，深深地看了正埋头喝豆花的孙女一眼。

第二天除了赵氏两口，其他人牵着牛，都下地去了。李摇光跟着父母坐上借来的驴车，又去了镇上。

他们先去杂货铺，买了不少辣卤调料，临走的时候，李摇光又问伙计要了店里剩下的凝水石。伙计自然不会拒绝，从李家开始做辣卤后，就成了他们店里的大主顾。

打听到哪里卖磨盘后，一家三口又去了磨盘街的老牛家。

磨盘价格不菲，一个就要八两银子。李摇光坚持要买五个磨盘和二十口大缸。

赵氏和李宏存脸色都不好看，把她拉出店外：“囡囡，家里刚挣了些钱，但也不能像你这样大手大脚的花！咱们是庄户人家，买那么多没用的东西干啥。”

李摇光见状，掏出怀里的一百两银票，随口胡诌：“这是爷出门前给我的银票，爷比咱们想的长远，让我多定一些回去，家里要开作坊。”

夫妻两个听得惊异不已，但这个年代庄户家的孩子都不敢说话，他们只好同意。又想到大缸定做确实需要时间，就爽快地付了定钱。

老牛喜笑颜开地收了钱，主动提出一会儿把两口磨盘帮他们送回老李家。剩下的三口磨盘和大缸，需要定做，等十天后再送货上门。