第20章 暴打极品家暴男后，我成神了（20）（1/1）

第二轮复赛，十个名额里抉二强，姜宁排名靠后，刚好是第九名。

周宝田稳占鳌头，拿了上场比赛的第一。

他含着笑意走过去跟姜宁打招呼，态度高傲：“姑娘，你能进复赛，也算是有几分实力，见好就收了吧。之前那个赌约，我老周就当不知道，免得你输太惨了，没颜面。”

姜宁不疾不徐道：“您还请回吧，不到最后一刻，鹿死谁手还尚早呢。”

周宝田冷了脸色，拂袖离去：“哼，随你！”

“还请各位师傅按照排名坐好，接下来我将宣布本场比赛的规则。本次复赛，十强进二强，由各位评委打分，去掉一个最高分，去掉一个最低分，取平均分。”

一身红裙的主持人蓓蓓，端庄大方，嘴角挂着亲切的笑容，宣布复赛规则。

“本场比赛有点不一样哦，这次的比赛题目需要各位厨师凭自己的运气来获得。在大家面前的墙上挂着红色的卡片，每人各抽三张卡片，卡片背面上有你们需要用到的食材，请注意，三道食材都要用到。比赛计时两小时，接下来比赛开始，请做好准备。”

墙上的红色卡片一模一样，在场的几位厨师都有点紧张自己抽到的内容。

如果说初赛是对厨师基本功的一个筛选，复赛就是对厨师心理和食材把握能力的双重考验。

有的人运气好，能抽到自己熟悉的食材原料，做出一道合格的菜品。有的人选中的原料，相差万里，不知该从何下手。

这也是‘厨神大赛‘节目的一大看点，看那些鼎鼎大名的厨师翻车带来的乐趣，远大于节目本身。

周宝田率先选卡，他运气不算好也不算坏，抽中了自己熟悉的鲢鱼和猪肉，也抽中了不太想要的荔枝，鲢鱼味鲜，荔枝味甜，若是做成荔枝酿肉，则一定要处理好鲢鱼的鱼腥味。

他接过服务人员递过来的食材，思索片刻后，开始紧锣密鼓的烹饪。

姜宁倒数第二个选，墙上可供选择的食材已经有限，她随意拿了三张卡片，揭开一看。

原来是鸭子，柠檬还有米酒。

为了降低难度，节目组提供了葱姜蒜食盐料酒等一应调味料。

姜宁洗净手，挑眉想了一会儿，决定做道柠檬鸭。

接过处理干净的白皮鸭，将其用刀斩成均匀的小块放入大碗中，加入一勺半盐，半勺白糖，几片生姜再加入鸡蛋清用手抓匀，放入冰箱上层腌制十五分钟。

柠檬对半切开，酸味弥漫，姜宁的唾液止不住分泌，挖去果肉榨汁，用干净的滤布过滤三次得到清澈的柠檬汁。

取皮切丝，姜切丝，大蒜去皮。

将腌制好的鸭肉取出，淋上米酒放入蒸笼蒸熟，清蒸可以最大程度保留食材本味，米酒的酒香渗入鸭肉中，温润清甜。

起锅烧油，炒香蒜末姜丝，倒入蒸好的鸭肉，鸭皮油脂丰厚，轻轻一炒从里渗出鸭油，外皮焦脆，肉质酥软。

待蒸出的汁水收汁，加入柠檬丝和柠檬汁翻炒半分钟出锅。

赛场香气四溢，酸味最是霸道，让人口舌生津。

十几位评委收到服务生端上来的菜品，先是观察色和型，再是闻香，最后才是尝味。

瓷白的餐碟上是晶莹清亮的鸭肉，点缀着酸甜可口的酱汁，还有一朵紫色的精致小花。

入口软烂的肉连着焦香的皮，咬一口满是汁水，混合着柠檬的酸与清新，还有米酒的香甜。

虽是一道菜，滋味却并不混杂，称得上一句佳品菜肴。

周宝田这边做的是改良版荔枝酿肉，鲢鱼多刺，多次搅打后过滤才得一点鱼蓉。

鱼蓉放入温茶水中浸泡除腥，紧接着用铁棒锤打猪肉，做成食指指节大小的劲道肉丸，注以鱼蓉，再把做成的夹馅丸子塞进挖空的荔枝之中，隔水蒸一刻钟，起锅撒上葱花，清甜无比，又鲜又甜。

这次的比赛结果，最终以零点五分之差，姜宁拿了第一，周宝田第二的结局告终。

次日就是决赛，各位评委都很期待姜宁选择的比试菜品。

没想到她竟直接选了一道葱烧海参，要知道老周做鲁菜可做了几十年了，她这不是寿星吃砒霜，嫌自己命长吗？

经过昨日的比试，周宝田再也不敢小看姜宁，他的脸上露出复杂的表情。

平心而论，如果他是姜宁，绝不会选择挑战这道菜，葱烧海参原料简单，烹饪的功夫却并不简单。

说到底还是年少轻狂，被虚名冲昏头脑。

“既然比赛规则由我定，我要你我二人各做五十只海参如何？”

姜宁看向周宝田，不疾不徐道。

可是在场只有十几位评委，五十只海参起码要炒四五盘菜，这么多给谁吃？

周宝田不知她葫芦里卖的什么药，出于对成名作的自信，虽然疑惑还是应下了。

姜宁看也不看他，直接开始吊汤，一口大锅起底，放入整只鸡鸭，另外还有筒子骨和猪肘一起熬煮，小火慢熬煮至水开，投入秘制香料卤包，再大火冲，锅盖边沿蒙上两层打湿的白色纱布减缓水份蒸发。

大赛提供的是干海参，处理起来极费功夫，更何况要处理五十只海参，没个六七个小时打底根本不可能做好。

姜宁开小火烧热铁锅，将数个海参在锅里滚过一遭，用小刀将其表皮的褐色刮去。

接着端来两个大不锈钢盆，往里灌满水，倒入海参泡发，泡到海参发软，从腹部纵向剖开。

去除内脏和沙嘴后，用水清洗，水煮三遍，放凉三遍，这才算是真正处理好了。

姜宁一双巧手上下翻飞，海参的内脏和沙嘴很快去除个干净。

收拾干净的海参放置在盆里，很快堆成小山。

不过短短两个小时，场内便弥漫出一股难言的肉香，揭开锅盖的一瞬间，奇香无比，简直勾魂！

几位老饕都忍不住咽了一口唾沫星子，若不是正在比赛，他们定要去问姜宁卤料的方子。

周宝田专注熬锅里的葱油，闻见香味，先是陶醉，转瞬一僵，脑海里蹦出四个大字-哗众取宠！

葱烧海参是鲁名菜，根本就没有用到卤肉，她这是想干什么？难道又是想像第一场比赛一样“创新”？

简直是辱没鲁菜名声！