第44章 酸菜鱼（1/1）

酸菜鱼以草鱼为主料，配以腌制的酸菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲！

所以舒禾的目标就是草鱼，然后再买几条黑鱼，鲫鱼给张云雷做汤喝！

买的鱼比较多，直接挑好了让鱼贩送到了林正的院子里！

第一步：将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，把骨切成块。酸菜简单洗去一些酸味后切段。

第二步：泡仔姜、泡红椒切片剁碎！

第三步：将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒粒、仔姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加高汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。

第四步：鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用精盐、料酒、味精腌制，再取一个鸡蛋，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内！

第五步：另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。

（以上过程来自百度，好馋呐！我想吃酸菜鱼！）

舒禾把前期工作都准备好之后，就把门打开，本来以为没什么人，没想到，一会儿就坐满了！

小晴：老板！你可算是开门了！

邱晨：是啊！最近这段时间，我都瘦了！

温浩熙：外卖也没见你少吃啊！

邱晨：哎，那是饿得不行了！没办法！

小蕊：别说这些，老板今天吃酸菜鱼？

小晴：而且是不是价钱写错了？怎么才299一份？

舒禾：" 打字：这几个月出去采风了，今天的菜算是庆祝重新开业！"

邱晨：怪不得呢！我就看到您门口贴了张请假的条子，也没说什么事，还以为出事了呢！哈哈，祝老板财源广进啊！

小晴：没事就好！我今天看到菜单还以为看错了呢！

小蕊：几位老爷子去钓鱼去了，今天这美食可是吃不到了！

温浩熙：他们在这里可是关系越来越好！去哪儿都要一起了！

……

一边聊着天，舒禾的酸菜鱼也好了！满满一大砂锅！

邱晨：我去！老板今天转型了哇！这么多！今天能吃个饱了！

确实，满满一锅鱼，还有米饭，确实管饱了！

小晴：吃就吃！不吃给我！

邱晨赶紧护住自己的碗！

邱晨：不给！你自己也有！

温浩熙：你真的是猪八戒投胎！

邱晨：切！有本事你的分给我啊！

温浩熙：凭什么啊！

邱晨：对啊！懒得理你！唔！爽！就是这个味儿！太好吃了！

太久没开门，今天的份量也足，所以大家边吃边聊，感受到了久违地快乐！

舒禾又送出去三份打包好的酸菜鱼。

舒禾：" 打字：麻烦几位带给三位老爷子！"

小晴：我们爷爷？

舒禾：" 打字：嗯！算是破例吧！只此一次哦！"

大家也没异议，三位老爷子也经常来，所以大家也很熟！

小蕊：谢谢老板！

又扫了三份的钱，就离开了！