第27章 当我想做好的时候，全世界都会为我让路（1/1）

鄙人从事这个行业已有四五年了，幸得诸多良师益友的照拂，无论是做事亦或是做人。像是前文中有提到的毛兄，小苏，这样的朋友还有很多，后面有机会也会慢慢把他们抬举出来。开业在即，我一个人是压不住场子的，虽是试营业，但试营业往往都是要找出毛病和重点的关键时期，我于是求助了我的领路恩师，徐峰先生。

其实在我出来之后就有和师傅互通有无，他知道我的为难，顺势提出要来帮我打好这场开门红的漂亮仗。这当然是我乐得见的，本也有这样的心思，但师傅远在江西抚州，还有自己的餐饮店需要运作，我本是不好意思大老远的唤他走这一遭。但事出有因，也容不得我谦逊，师傅他待我如同手足，事业上，生活上都给过我很多帮扶，也不差耽搁这几天的功夫过来帮我看好场子。

定好的试营业时间如期而至，我们并没有搞得鞭炮轰鸣那么大场面，亲朋好友都送来红火的花篮，叔叔当地的朋友和鹰潭商会的同事，也都有送来祝福，拱门和发财树盆栽，排满了我不大的店面，也算是为开火仪式冲喜了。师傅当天也是搭乘高铁赶来了店里，第一天的生意算是可观的，我们并没有做什么宣传，大家都是见状进来尝鲜的。口味啥的倒是没有什么问题，就是米饭做的有些供不应求，开始并没有预设用餐人数会有那么多的。煮饭用的是一个三十升的大电饭煲，这玩意儿挺贵又不好用，煮多了会粘底还夹生。后来师傅说干脆做木桶饭，风味更好，颗粒清爽分明又不会粘不会糊，不论是快餐还是酒局宴请，用来都是可以的，而且米饭做的好吃也同样是吸引顾客的一大亮点。做蒸饭和捞饭也确实也是一大特色，后来我们就转而做了木桶饭，为了便于保温保存后来又购置了一个保温桶，用来存放蒸制好的米饭。这里一改，硬是花了一笔不菲的开支，当然对于这些必要的改变我们并不会吝啬。

师傅看过厨房后觉得，盒台小了，原本用的是转自上家留下的两层式小盒台，下边放置装菜的盘子，上边放的是常用的调料和备菜的小料。灶台是一台电子打火的双灶，还有一台小蒸箱，师傅也觉得作业空间太少，要是忙起来两口锅是不够的。这些问题是我不曾考虑到得，或者说是有意放开的，我们小门小户的，各类投入都需要精打细算，却不想忽略了这些重要细节。后来遵从师傅的意见，我们购置了一张更高更大的盒台，又采购了一台四眼的煲仔炉，用以忙碌时的烧菜和炖菜。师傅还从家里带来了半只小猪崽，这是他们店里现今在卖的比较具有江西特色的菜品，他又手把手的教我如何加工、烧制会在去腥留香的同时保留猪崽肉嫩而爽的口感，这道菜也一直保留至今，是店里主打的招牌菜。还有就是师傅曾经闻名公司的一道拿手菜，叫全牛宴。原料是取自牛的各项内脏器官和牛脸，牛脚，我们简化了牛脚，牛脸这两项复杂又另类的原料，就只用牛杂，牛肚烧制简化版的牛杂煲。这两道菜是试营业开始那段时间的主打产品，评价都很好，不乏有些大桌顾客再点了两份还吃不过瘾，仍要打包的场面。其它就是师傅指出备菜和冰箱排列的一些细节问题了，总结是大毛病没有，小细节我这个懒鬼是得过且过，颇为不像话。他说以前交给我的那些细节问题要是不坚持下去，那他就等于是白教了，他不可能时刻守在我身边，盯着我做事，叫我要自觉，不要把好不容易掰过来的一些好习惯又放流了。

这些我当然是虚心接受的，我很高兴能遇见这样的良师益友，我很幸运也很幸福。一路走来的磕磕绊绊，摸爬滚打，好不容易算是熬出了样子，不再活像个“逆子”不伦不类。需要我作别的不光是远在异乡的爱人和亲人，最主要还是作别了那个无忧无虑没心没肺的小男孩儿，这世界恐是不会再有了，少年愈行愈远的身影已经模糊不可见了，只留下了一个想要过好的自己，一个初尝人间冷暖的自己。