第32章 赌徒14（1/1）

【怎么还挑眉了？这酸梅汤该不会是用酸梅粉冲泡的吧？哈哈！】

弹幕里的观众又开始刷屏。

姜小厨摇了摇头，说道：“梅汁浓稠，酸甜可口，还有一种奇妙的复合味。怎么说呢，与其说这是一杯酸梅汤，不如说这是一碗酸酸甜甜、美味可口的汤药。

让我猜猜，里面除了乌梅，还有陈皮、甘草、金银花、白茅根、薏苡仁、薄荷，还有些我判别不出来的原料。

这么丰富的配料，喝的时候却并没有驳杂的药味，其他的味道不仅没有喧宾夺主，反而和乌梅的味道完美融合，可见这个配方必然是经过多次调整优化的，只能说这个厨师非常用心。”

【酸梅汤的材料都这么复杂？这是科技与狠活吗？】

姜小厨轻轻摇晃了一下杯子，嘴角勾起一抹弧度：“老实说，我有点期待了那几道菜了。”

很快，第一道烧茄子上桌了。白色的大圆盘中间错落有致地摆放着一块块焦黄的茄子。蓝星花的紫色花朵和红线酸模的叶片随意摆在菜品上作为点缀。

姜小厨看了看盘底，沉吟道：“盘底很干净，让我有点意外。要么是特意吸过油，要么就是制作手法不一样。”

见弹幕一堆人不解，他耐心解释道：“烧茄子这道菜，对很多人来说，是一道没有肉的肉菜，因为茄子的风味和口感，烹饪后会让人有种吃肉的错觉。

烧茄子常规的做法，会放很多油，甚至说是炸茄子都不为过。因为油可以激发出人们对肉的想象。因此，茄子先吸油再吐油的过程几乎是传统烧茄子必不可少的过程。”

姜小厨夹起一块茄子，完全没有想象中的油腻，可口感就像是吃了一块红烧肉一般，唇齿间满满都是肉的浓郁、醇厚与软糯。

他眯起眼睛，慢慢回味着那美妙的滋味，良久，他才喃喃自语道：“可没过油，到底是如何做出这以假乱真的肉味呢？”

【战术眯眼来了！看来小厨对这道菜很满意！】

【到底什么味，我也好想试试！】

姜小厨突然睁开眼睛，有些激动的说道：“我知道了，是八角！难怪可以做出肉的浓香，又没有一般烧茄子的油腻！”

“我怎么没想到了，一个小小的八角，竟然可以让传统烧茄子变成一道少油健康的菜肴。”

还没等他感叹完，第二道油爆双脆就上桌了，颜色红白相间，奶白色的肚片、红的鸡胗块，被乳白色的卤汁紧包，看着就让人格外有食欲。

【不对啊！这个菜怎么这个颜色？我以前吃过几次，都是酱色的。】

“这个颜色没错！油爆这个技法的特点就是纯净，保留原材料的原汁原味，不会添加过多的调料，本就是一种白色菜肴。”

【啊！我吃的好些油爆菜都加酱油了！当时觉得味道还行，没想到……】

鸡胗上有着漂亮的十字菊花刀，而羊肚则是细密紧致的网格花刀。

“这么薄的肚头，一面打的是十字刀，一面打的是直刀，而且深度都有肚头厚度的二分之一，足见厨师刀工上的功夫。”

鸡胗和肚子吃在嘴里韧中带脆，咀嚼的时候他还能听到咯吱咯吱的清脆响声。

顽皮的食材在把他的舌尖当做蹦床，在唇齿间肆意跳跃嬉闹，轻轻一咬，美味瞬间在他的味蕾爆炸。

他的脸上全是酣畅淋漓的满足感。

“这道菜很完美！无论是刀工、火候、还是调味都堪称一绝。这是我吃过的最完美的油爆双脆。”

“所谓的双脆，就是指鸡胗和羊肚。鸡胗表面有一层白色的筋膜，筋膜没处理干净，会严重影响到鸡胗的脆嫩程度。

而羊肚，一般会选用比较厚的肚领儿，也是最厚实的那部分。一样，为了保证口感，也要去掉肚子表面那层皮。

这两种去皮的方法既考验厨师的刀工，也考验着厨师的耐心。很显然，这个厨师既有刀工又有耐心，他很用心地对待着自己制作的每一份菜肴。”

【哇塞！难得出现一家店能让小厨哥这么满意的！】

【三分钟，我要这家店的全部信息。】

【+10086！我明天就过去尝尝，看看有多好吃。】

【这么优秀的厨师，店铺评分怎么这么低？】

【可惜我不在苏市，尝不到，嘤嘤嘤！不行，我要好好给我苏市的亲友们宣传宣传，我错过了，不能让他们也错过。】

弹幕的观众开始纷纷刷屏，都想一探究竟。

而此时此刻，姜小厨只想迫切与这个厨师见一面，向他致敬。

如果说前一道烧茄子只能说明这个厨师有巧思的话，那么这道油爆双脆则完完全全体现了他顶级的专业水平。

这么一位顶级大厨，怎么可能寂寂无名，蜗居在这个偏僻的小村庄，开着一家无人问津的私房菜馆呢？

他站起身，朝着厨房走去，甚至连手机都忘了拿。

【喂，小厨你去哪里？】

【还有一道菜啊，我还要见识礼云子呢？你怎么走了？】

【小厨哥你怎么手机都不拿就走啦？你要背着我们干什么？】

见到姜小厨从镜头里消失，直播间的观众疯狂地在弹幕询问。