第9章 杀猪卖肉赶大集（1/1）

杀猪也是一件技术活，一般的人不会，村里便就出现了帮邻居亲友杀猪的屠夫，这里的土话叫“宰剥子”。

小常庄的宰剥子有五个，常永生的大伯便是其中之一。

大伯名叫常国栋，除了会杀猪，会打猎，会钓鱼，会种所有庄稼蔬菜瓜果，还会打铁、赶牛车、打机井、修拖拉机和抽水机，到外地给本村联系小五金等业务，可谓是样样都会，所以外号叫“常万能”。

常永生家每年杀猪，都是请大伯来干，也不是白干，杀完后请大伯吃一顿肉。

二丫来到这个世界，是第一次看着农村宰剥子杀猪，所以颇有几分好奇：现今的杀猪，和自己那个时代杀猪一样不一样？

所以，她自始至终站在旁边观看。

常国柱和夏翠花两人在村里算得上最勤劳的人，不光出工挣工分最多，平时种自留地、养猪、养鸡、养羊也最好。

他俩养的猪，个头每年都是村里的前三，今年的这头猪达到二百三十二斤，在村里稳稳排第一。

这么大一头猪，别说大伯常国栋一人，就是加上常国柱和夏翠花，也是控制不了的，所以请本族的青壮年来帮忙控制。

这里控制大猪，不像有的地方先用大木棒将猪击晕，而是用猪爱吃的食物将大猪从猪圈吸引到院子里，然后，以常国栋为首，六个壮汉，一拥而上，扳腿抱腰，将大猪放倒，死死地将大猪按在地上，另外四个壮汉，用早就准备好的粗麻绳将大猪五花大绑，使大猪动弹不得。

大猪似乎自己知道大限来临了，四肢被绑不能动弹，只能用长长的大嘴拼命嚎叫，那声音全村都听得到，据说老人们凭猪叫声，就能听出猪的个头大小，肉的成色。

这叫声带有强烈的抗议和凄惨，听得二丫也惊心动魄，不过村民们早就听惯了。

她那个时代杀猪，几乎没有这种凄惨的叫声，因为那时杀猪用大砍刀一下子砍掉猪头了事，顶多就是闷哼一声。

至于孩子们，看到杀猪，便联想到了香喷喷的红烧肉，早就把大猪的抗议和凄惨叫声给忽略掉了。

大伯常国栋在其他人配合下，将五花大绑的大猪抬到事先准备好的半米高的玉米秸搭成的台子上，使猪头悬空，猪头下面，放一个大铝盆接猪血用。

到这时，大猪似乎叫累了，也可能是彻底绝望了，认命了，惨叫声低沉而沙哑了。

常国栋从扎在棉袄外面的腰带上拔出一尺半长的杀猪刀，那刀磨得锃亮，刀锋锐利，特别是刀尖很尖，闪着寒光，即使是二丫，也是看得目不转睛。

下面就是技术含量最高的活儿了：进刀的位置、角度、速度、深浅，都有讲究。

杀猪必须一刀致命，否则，猪血滞留，甚至渗进肉中，猪肉的成色就会大打折扣。

二丫的眼睛可以直接看到大猪的内部，所以常国栋猛然一刀捅进去之际，二丫看得清清楚楚，那刀准确无误地通过喉管，直达心脏，大猪咕噜咕噜几声就没动静了。

若是进刀的位置不对，或者捅进去的角度掌握不好，就会不能准确无误地刺破心脏，不能一刀致命，或者在刺破的同时把胃也刺破了，猪糞和猪血一起流出来，一大盆猪血可就作践了。

谁都知道，猪血，那可是好东西。

大伯杀猪，干净利落，二丫心里默默地给大伯点了个赞。

夏翠花早就烧了几大锅开水，倒进一个长方形的全村共用专门用来给猪退毛的长圆形大木盆里，七八个人一起将完全没有动静的大猪抬进盆里，不停地翻滚着。

翻滚了十来遍之后，开始退毛，第一个步骤不用宰剥子动手，而是常国柱和夏翠花动手，像薅草一样薅毛，此时，猪毛已经被开水烫得非常容易薅了，一薅一大把。

常永生也过去薅猪毛，二丫见了，也过去帮着薅。

第二个步骤，就是另一种技术活了，由宰剥子常国栋亲自动手，用一把刮刀，由上而下，将猪身上的残留物刮得干干净净。

这样，诺大一头猪，变得白白胖胖，在阳光下非常漂亮，猪身上没有一点划痕，也没有一点滞血，这猪杀得非常成功，可以打满分。

杀猪卖肉，绝不是自家吃不了，纯粹是为了换钱，那时候农民手里实在是没有多少钱，平时挣的工分，只能兑换一点粮食、大白菜、萝卜、红薯。

平时生活用的油盐酱醋、衣服之类，基本上都是靠养鸡卖蛋、杀猪卖肉来换点小钱。

每年置办年货，几乎一半的钱，来源于杀猪卖肉。

那时候没有冰箱，所以一般都是头天把猪杀了，夜里挂在院子里冻着，第二天赶紧到大集上卖肉，要不然，即使天冷，猪肉也会变色变味，卖不到好价钱了。

贫穷时代，人们不看重猪头、猪蹄、猪五脏六腑这些“猪下水”，而是看重猪肉，所以，家家户户都是把“猪下水”留给自家吃，而把大部分肥肉拉到集市上去卖。

就是猪肉，那时候也不认瘦肉，而是认肥肉，讲究几指的膘，差的二指膘，一般的三指膘，最好的四指膘以上。

膘越厚，越能卖个好价钱，赶集的人们将膘厚的肉买回家，可以用膘炼油，用这种油炒大白菜吃，很香，还有肉味。

这个地方的政策，农民自家种的养的东西可以拿到大集上去卖，但是倒卖不行，那叫投机倒把，轻者挨罚，重者游街示众，甚至坐牢。

常国栋用极其锋利的刀子将大猪的肚子剖开之后，第一个极其麻利的动作，是放下刀子，双手从大猪肚子里捧起白花花的猪油，嘴凑上去，呼噜呼噜地将热乎乎的猪油吞噬掉。

据说，趁热吞噬一斤左右的猪油，可以全年浑身有力气，不过，这是宰剥子的特殊待遇，别人没有权力这样做。

二丫看得目瞪口呆，小嘴禁不住地咧了咧，生吃猪油，那是什么味道呀，反正她没有吃过，她也不想吃它。

第二天早晨，常国柱从生产队借来一辆牛车，将大伯常国栋昨天分解好的一块块猪肉装到牛车上。

今天赶大集很重要，不光要卖猪肉，还要置办年货，所以夏翠花是必须要去的，常永生从六岁起跟着爹娘一起赶年集，而今年多了个二丫。

常永生看了一眼二丫，目光的意思是你去吗？

二丫回了个古怪的眼光，意思是这还用问吗？

现在她是哑巴，不能说话，只能用眼睛说话，不过二丫的一双秀目真的会说话。

一家四口，出村向南，牛车行驶在村南土路上，常国柱坐在车辕子上，时不时的挥动鞭子，鞭稍爆出声声脆响，这个动作是催促老黄牛走快点，从小常庄到白镇，有十五华里呢，哪个卖肉的到得早，哪个就能抢个头筹。

夏翠花坐在左边车帮上，常永生和二丫坐在右边的车帮上。

二丫第一次坐着牛车晃晃悠悠行驶在大平原的原野上，感觉很新奇很好玩。

上辈子儿时，她的村上没有牛，只有驴和马。

所以，二丫觉得坐着牛车晃悠在大平原上挺好玩。

突有一阵大风起，就不太好玩了，原野之上，腾起阵阵沙尘，这沙尘竟然是黄白色的，吸入鼻子口腔，特别刺激人，有一股咸涩味道。

女帝不知道为什么会是这样，便问身边的常永生：“这沙尘怎么有一股咸味？”

常永生已经懂得这个了，道：“因为一望无际的土地都是盐碱地啊，大风把土地表层的盐碱刮起来，满天都是盐碱土。”

二丫看着漫天的盐碱风暴，若有所思：自己那个时代没有这样的土地。

夏翠花补充道：“现在，各家各户的自留地都整治好了，基本上没有盐碱了，生产队集体的土地还没有整治好，集体的土地占土地总面积的百分之九十五。”

二丫问道：“娘，盐碱地的庄稼长不好吧？“

娘道：“那是啊！产量极低，所以小常庄产的粮食从来就不够吃。“

牛车行进了大约两里路，一条铁路横亘在面前，这就是古老的津浦铁路。

恰巧，一列火车轰轰隆隆地从东北方向开来，常国柱嘴里长长的“吁”了一声，让老黄牛停下，等在穿过铁路的坡道北面。

二丫第一次看到火车，对这种长长的庞然大物感到新奇，她那数千年前的世界，可是没有这玩艺儿。

火车从牛车面前轰轰隆隆地驶过，一个个车窗里，可以看到男男女女的旅客，大多数穿戴比农村人讲究，皮肤白晰，向着牛车上的四人看过来。

夏翠花见二丫好奇，道：“那些人是大城市人，他们管俺们农村人叫土包子。”

火车过去之后，常国柱一甩鞭子，老黄牛的身子向前一挺，拉着大车，驶上坡道，穿过铁路，然后下了坡道，行不多远，在常国柱驱使之下，老黄牛向右一拐，拉着大车驶上通往白镇的公路。

这公路是柏油路，比土路好走多了。

白镇的大集场面很大，按照各类买卖分作十几个区域，常国柱驱赶着老黄牛，直接进入肉类买卖区域。

常家为了抢到头筹特意起了个大早，然而赶到大集肉类买卖区域时，发现这里已经有几十个卖肉的摆摊了。

大概是这些卖肉的家离集市近的缘故吧。

常国柱和夏翠花都看看附近卖肉摊子上肉的成色，发现都不如自家的猪肉膘厚，便商量了一个价格。

六十年代猪肉的价格很低，最好的猪肉一块钱多一点一斤，最差的猪肉一斤只有七八毛钱。

过来买肉的，基本上都是镇上人，农村人极少有来买肉的，而是来卖肉的。

平时，镇上人吃肉，要凭猪肉票购买，每人每月一斤猪肉票。

所以，过年了，镇上人纷纷到集市上来买不用猪肉票的农村人自家产的猪肉和羊肉。

自家产的猪肉和羊肉，以及鸡蛋等等，是可以拿到集市上来卖的，但是不能贩卖，贩卖就是投机倒把，轻者没收，屡教不改者要坐牢。

常国柱和夏翠花商量的价格是一块一毛一斤，这个价格是今天卖肉最高的价格。

二丫好奇的看着整个市场，对她来说，这自然也是新奇的事物。

一位身穿旧中山装的老年男人过来了，看看常家的猪肉，问道：“多少钱一斤？”

常国柱报出价格，那人道：“怎么你家的肉最贵？”

夏翠花道：“俺家的肉最好，都超过四指膘了，肉好，当然就贵了。”

那人右手四指并拢，在肉膘上比划比划，果然，这肉比别人家的肉厚了两指。

“称五斤！”

从装束看来，这是一个没有卷进旋涡的老干部，手中有俩钱。

常国柱用的秤，是祖辈传下来的秤，当初分家分到的，秤杆颜色比枣红淡一点，上面镶着密密麻麻的小星星，秤砣看上去是青铜铸的，秤盘好像是玄铁质的。

别人不注意，二丫心中一动！

她看得清清楚楚，这杆秤的年头，至少千年以上！

虽然不是她那个年代的产物，却是有着她那个年代的影子！

不过，二丫无动于色，因为，来到这个世界以来的这些日子，凭她的大智大慧，大经大验，她已经知道，这个年代，根本就不认古董。

确实，破四旧立四新时，差点把常国柱家的这杆秤给破掉，当时，到常国柱家没收四旧东西的那些人，轮流盯视这杆秤之后，得出的结论是：“这是一杆用枣木做的普通秤，不属于四旧。”

于是，这杆秤逃过一劫，没有进入焚烧之列。

这个背景，二丫不知道，她知道的是，一旦有人慧眼识珠，这杆秤立刻价值连城！

当然了，她现在不会说出来，因为她对这个年代的特殊性，特别是常家父母对这类事物的认知程度，已经有了初步的认识。

一下子被那男人买走五斤肉，常国柱和夏翠花都非常高兴，自然，常永生和二丫，也跟着高兴。