第16章：红油抄手（1/1）

秦娘子简直是行走的彩虹屁发送机，当之无愧的女儿小迷妹。

夸得她有点不好意思，脸都发烫了。

“娘，你帮我把葱姜洗出来，我现在宰肉馅。”

三分肥七分瘦的猪肉，先切成片，然后宰成肉馅。

肉馅不能太细，要有些颗粒才好吃。

感觉剁得差不多了，宋九思把姜蒜切碎，又加了点点盐和花椒粉，搅拌均匀。

开包！

正方形的面皮上放上肉馅，对角折起，但不要完全对准，微留出些空隙，折成近似倒三角的形状。

随后在左边角上添点水，右角旋转过去一捏，一个元宝状的抄手就做好了。

宋九思讲得很仔细，秦娘子看了两个也学会了，两人上手，不一会儿就包好了。

烧一大锅水，抄手一个个乖乖下锅。准备调汤，盐、花椒面、没有鸡精。

这花椒，辣椒还是昨天在西市逛着，在一家胡人小铺子里发现的。

昨天尝试着做了带辣椒的菜，没想到他们都喜欢。

只是小孩还是少吃点辣椒，宋九思给自己和秦娘子的碗里加入用油炸过的红油辣椒。

冲入烧开的浓白骨头汤增香。

嗯，闻到味了！

红色的汤里飘浮着一个个肉馅色的抄手，盖上烫好的绿色豌豆苗。

上桌！

抄手皮是白面做的，表皮又加了鸡蛋，擀得极薄。

牙齿只微微地碰到滑嫩的外皮，就陷进了紧实弹牙的肉馅里。

姜末去除了猪肉的腥味，只留下猪肉与小葱的芳香。

喝上一口骨头辣汤，骨头的鲜味和各式调料在嘴中融合得极为协调。

一口下肚，只留下回味悠长的鲜香。

连吃上两三个抄手，额头上，嘴唇上冒出汗珠点点，后背是一阵地滚烫热乎。

带劲！

“烫烫烫”，远儿对着一碗骨头汤抄手吃得起劲。

他人小，吹了两下就迫不及待地放进嘴里，不出意外地烫到了。

“慢点吃”，宋九思递了碗水过去。

他扬起笑脸，嘴边上还沾着抄手皮，“阿姐，你好了之后，我吃了许多的肉呢。”

看着这孩子黄瘦的小脸，宋九思有些心酸，“阿姐在家，以后定能让你吃上更多的好吃的。”

七岁的小孩看起来和只有五六岁的样子，远儿和秦娘子一样，都得好好补补。

赚钱的事情，必须尽早提上日程了。

“秋香，秋香，村里干塘，去不去看？”三桂婶挎了个青皮鱼篓，脚步带风，杀进了秦娘子家。

她嗓门响彻整个院子，“早去早分鱼，还能占个好位置看热闹。”

“今年咋这么早？往年不都是吃完晌午饭才放水吗”，秦娘子在围裙上擦干水，顺手拎起一个背篓。

“里正说的，早点捞完早点能吃上。大槐树下都架起锅了，村里的壮劳力早就去了。”

三桂见秦娘子慢悠悠的，急得不行，伸手就拽住她半条胳膊，架起就走。

池塘？秋日里池塘能吃的可多了，各式各样的大肥鱼，小儿胳臂般白胖的莲藕。

要是运气好，还能抓到泥鳅黄鳝，说不定还抓到野鸭子呢。

葱葱拌鲫鱼，油爆黄鳝，酸菜鱼，水煮鱼，豆花鱼，跳水鱼，肥肠鱼，美蛙鱼头。

麻辣鸭头，仔姜鸭，甜皮鸭，五色烤鸭，萝卜干老鸭汤。

莲藕用来卤，清炒，凉拌，或者做成藕粉，放上各式干果，天冷时喝上一碗，暖心又暖胃。

宋九思大厨DNA又动了起来，话脱口而出，“我也要去。”