第221章 干煸肺片（1/1）
翠兰烧了水把鸡褪了毛，整只鸡清洗了几遍，然后剁成小块。
月桃切好了备菜。
锅里烧开油，拍扁了姜和葱花，放锅里炸了一会。
温度上来了，把肉倒进锅里翻炒。
炒到鸡肉表皮金黄色，淋了酱油进去。
鸡肉的香味就飘出来了。
加了半锅的水。
水炖没，肉也就烂了。
孟四叔在院子里抽了抽鼻子，“桃丫头这鸡肉也太香了些。”
月桃叫孟四叔进了厨房。
交给他一个任务。
“四叔，来吧，把这猪蹄小火慢烤，把有毛的地方都烤焦了。”
孟四叔乐呵呵的照做。
一边看火，一边烤猪蹄。
“这玩意都是骨头，能好吃吗。”
孟家这些年并不富裕。逢年过节也是有肉的。
县里的铺子也有卖卤猪蹄的。
他啊从来没吃过。
总觉得肉少，买一次不解馋不合算。
月桃笑，“等明日吃到嘴里就知道好不好吃了。”
小院子里有股烧焦了的猪毛味。
从巷子路过的人嫌弃的说道，“这谁家烧什么了啊？这么大的味道。”
月桃尴尬笑了下。
“是难闻了些。”
可是猪蹄好吃呀！
这个毛不清理干净，大罗神仙做出来也不会好吃的。
老百姓不常吃，也没吃过，当然不知道其中的诀窍。
月桃把猪肝和猪肺浸泡在清水里。
猪肺里面的血沫不清洗干净了，会有血腥味。
翠兰帮忙把猪肺灌满了水，鼓鼓的。
月桃寻了一个棍子让她敲。
“多洗几次，把血沫都清出来，这肺子就干净了。”
来运从外面回来，月桃笑眯眯的招呼他，“来运小哥儿，一会，晚上这厨房我们征用了，一会一起吃饭。”
来运见孟家的几个人忙得热火朝天的，看来这晚上是有大餐了。
乐呵呵的挽了袖子来帮忙。
“那就多谢月桃姑娘了，我可是有口福了。”
甄百里就是这时候到的。
“这是做什么呢？”
“味道这么香！”
月桃甩甩手上的水。
“小舅舅，你来的挺快啊。”
甄百里用袖子抹抹头上的汗。
“不敢耽误，紧赶着过来的。”
给甄百里到了碗水。
“奔波了一日，小舅舅先歇一歇。”
来运帮着把车上的箱子都搬到院子里。
那边孟四叔猪蹄已经烤完了。
月桃拿了大大木盆，把猪蹄用清水泡上。
把猪毛的根部都泡出来，再用刀一刮，才刮的干净。
要泡两个时辰呢。
让翠兰烧了一大锅的水，放了八角和葱白。
把洗干净的猪肝和白白的猪肺子煮了有一刻钟，煮出血沫子才捞出来。
一半留着晚上就可以和猪蹄一起卤上了。
一半切了一大盘子。
月桃打算做个干煸肺叶。
现在的人对猪的内脏敬而远之，怎么做都有一股腥臊的味儿。
就是对食材处理的不干净。
肺片可是纯正的下酒菜。
不过这菜要想好吃。
是很费油的。
月桃往锅里倒油时，孟四叔心一哆嗦。
这丫头这一勺子的油，比他前一段日子用的油都多。
干煸肺叶要用大火。
猪肺切成了小片，在锅里不断的翻炒。
翠兰在一边看了一会学会了，接过了锅铲。
“姑娘，我来吧。”
月桃的小细胳膊又酸又疼，也就没拒绝。
翻炒了一会，锅里的油没有了，月桃又倒了一些进去。
直到肺叶的表面起了油泡，越来越干。
把白醋从锅边撒进去，这叫锅边醋，是来去腥除臭的。
接着把花椒和红干椒放进去爆炒。
翻炒出香味再把切好的一段段芹菜倒进去。
最后加盐和白糖。
直到把芹菜炒到软硬适中了，就可以出锅了。
喷香的菜肴惹得隔壁的邻居议论，“这怎么一会香一会臭的？”
院子坐着的几人闻着厨房的香味咽口口水。
就是和主子吃过各种大餐的来运都不禁抽动了下鼻子。
“月桃姑娘这是做的什么？比酒楼大厨做的都香呢。”
鸡肉里月桃放了一些粉条和青菜。
一大盆的鸡肉块儿。
不然就三斤的小鸡子，哪里会够几个大男人吃的。
做的满满一大锅的糙米饭。
甄百里去酒馆打了一壶的酒。
众人的筷子直奔这个肺片。
辛香香辣，再配上一口浊酒。
来运啧啧赞叹，“竟不知道这肺片竟然这么好吃。”
孟四叔更不必说，家里吃肉的次数都有限。
这干巴巴的肺片可是人间美味。
还有这鸡肉，黄灿灿的鸡油。
啃上一口，不腥不柴，鸡汤配上米饭。
足足吃了三大碗才住嘴。
“这也太好吃了些。”
甄百里抿了一口酒。
“舒坦！”
孟老三馋的不行，月桃给他到了一小盅。
喜的孟老三一杯酒从头喝到尾。
六人胃口大开，吃的直打嗝，饭菜都光了。
刚吃完，来运赶紧动手收拾碗筷。
月桃拦了拦。
来运躲过去，“月桃姑娘，小的蹭了一顿好吃的。”
“可不能在白坐着等，那我们公子可要收拾小的了。”
翠兰跟着一起收拾好桌子。
天已经黑下来了。
这条街上慢慢的安静下来了。
厨房猪蹄泡好了，孟四叔和来运把四只猪蹄刮得白白净净的。
月桃起锅放少量的油，加了几块的冰糖。
炒到上色，加了半锅的水。
把八角，葱段，陈皮，香叶，辣椒段放进去熬煮。
这些都是在药铺买来的。
最后放一点黄酒和酱油。
煮开了把猪蹄猪肝肺子扔了进去。
大火煮开，小火接着熬煮。
关了火，只等明日再加热一下就能吃了。
月桃和甄百里商量着明日把货送到铺子就返乡。
回去要大批量的做一些蚊香。
蚊香这种消耗品，一家都不会只买一个的。
她要回去统筹安排一下了。
次日。
月桃和甄百里把蚊香送到铺子。
木掌柜见了月桃两眼都放光。
这个可是财神姑娘。
昨日旺记里面记录在账的人数都过百了。
不少都是各府的主子身边的仆妇。
“是月桃姑娘来了？”
看到身后车上的箱子。
木掌柜围着转了好几圈。
边看边笑，“这可是宝贝啊！”
月桃让木掌柜点好了数目。