第241章 五香粉蒸肉（1/1）

制作五香粉的几种香料，李恒已经集齐了四种，还差丁香。

李恒第一次听闻丁香的时候，还以为它和丁香花是同一种东西。

后来开始学厨后才搞清楚，丁香是一种香料，而丁香花则是一种观赏性的花卉。

到目前为止，李恒还没有在玄武大陆上找到过丁香，不过倒是可以用肉桂来代替。

五香粉虽然名字里有个‘五’字，其实它的配料组合可以因地制宜，随意搭配。

来到厨房，李恒取出五只碗，按照一定的配比，分别将五种香料按照一定的比例放入碗中。

其中八角，桂皮，肉桂的块头比较大，需要用手将它们掰成小块。

接着先将处理好的三种香料，倒入无油无水的空锅中，开小火煸炒，去除香料中多余的水分。

二十个呼吸后，再将剩余的两种香料倒入锅中，继续用小火翻炒。

这期间需要不断的用铲子，来回翻炒锅中的香料，以确保它们不会被炒糊。

炒至小茴香颗粒微微变黄后，即可停止煸炒，将炒好的香料盛入盘中，铺开放凉。

等完全冷却后，将其研磨成细粉就得到了最终成品五香粉。

对李恒来说，即便是没有破壁机，最后的一步研磨，也不算什么难事，毕竟他也没少把黄豆变成豆浆。

在这个修仙世界里，有时候修为是完全可以代替科技的。

忙活了一刻钟的时间，李恒收获一罐五香粉。

既然有了新的调味品，他自然是忍不住想要做道新菜品，试用一下。

至于做什么菜品，他一早就想好了。

五香粉蒸肉，需用新鲜的五花肉。

前几天被鹿小小一脚踢死的血牙野猪，刚好还有剩余。

割一条约一斤重的五花肉，要肥瘦相间才有味道，太瘦了吃起来会有些柴，太肥了吃着又腻。

“一斤够吃吗？”

李恒思索道，抬头环顾了一圈四周，现在厨房就他一人。

一斤肉刚好够做一盘，李恒自己吃的话，肯定够了。

考虑到刚才鹿小小已瞅见他进了厨房，李恒摇了摇头，果断又割了四斤肉。

多做点，有备无患，免得一会儿来人了抢不过他们。

割好了肉后，首先要将它们的表皮用火烧一下，除了能去除残留的猪毛以外，也有去除腥味的作用。

烧好的五花肉放入温水中浸泡一会儿，将已经发硬的表皮泡软，然后用菜刀把表皮的污垢刮洗干净。

沥干水分后的五花肉，改刀切成一指厚的肉片，要比平常做小炒肉的肉片，切的还要再厚一点。

这样吃起来才过瘾，如果切得太薄，后期做好后，可能用筷子一夹就碎了。

“呔！”

“李恒哥哥，你果然又在偷偷做什么好吃的！”

厨房门口，突然跳出来两个小身影，一手叉腰一手指着李恒，一切尽在她俩的掌握之中。

“哼哼~被我们逮到了吧！”

鹿小小看到李恒进了厨房，半晌没有出来就知道，没准他又在捣鼓什么好吃的。

于是便叫上小姐妹，蹑手蹑脚的来厨房查看，结果刚从厨房门口探出头，就发现李恒哥哥在切肉。

正在专心切肉的李恒，恰好背对着门口，被突如其来的一声给吓了一跳。

他整个身子一颤，最后一刀差点剁在了自己手指上。

“你俩这一惊一乍的是要闹哪样，差点被你们吓出个好歹来！”

李恒心有余悸地放下手里的刀，没好气的对两小只说道。

乖乖，这可是相当于九阶灵器的菜刀啊，剁根手指还不是跟切根葱一样容易。

“你俩看看，我冷汗都被吓出来了，以后......”

为了让两小只吸取教训，李恒对着两人就是一通教育，直说的她们惭愧的低下了头。

“我们我们，知道错了，以后再也不这样了。”

“李恒哥哥，你就原谅我们吧！”

两小只一人一句，瞪大了水汪汪的眼睛看着李恒，仿佛李恒再多说一句就哭给他看。

“怕了你们了，下不为例哦！”

李恒站起身，真把两小只惹哭了，还得他自己哄，那就有点得不偿失了。

“嘻嘻，李恒哥哥，你又打算做什么新的菜品呀？”

见李恒不在‘念经’后，两小只的表情迅速多云转晴。

好奇的趴在灶台边上，看着李恒哥哥将切好的肉装进盆里。

还好李恒有先见之明，准备了五斤肉，这两个小丫头，一人炫一斤应该不在话下吧。

“五香粉蒸肉。”

“好吃不？”

鹿小小这纯属于没话找话了。

“不好吃，一会儿你俩看着我吃就好了。”

李恒揶揄道，小小可是一个连洗澡水都想尝尝咸淡的家伙，菜品到了她嘴里，哪会有不好吃一说。

“嘿嘿，我就是随便说说，在小厨峰上，谁不知道李恒哥哥的厨艺了得，做什么都好吃。”

千穿万穿马屁不穿，单纯的鹿小小也学会了圆滑。

“知道就好！”

李恒一边跟两小只闲聊，一边准备蒸肉的配料。

半个生姜切成丝，五根小葱切成小段，装入小碗。

碗中加入半碗清水，用擀面杖将葱姜捣碎，把葱段和姜丝的汁水捣出来。

用葱姜汁水腌制五花肉，可以更好的去腥入味。

将汁水倒入装五花肉的盆中，用手抓拌，让肉更好的吸收葱姜汁水。

抓匀后，加入少许酱油上色，两勺食盐，半勺白糖搞里头。

最后再加上今天的主角，一把五香粉。

继续将肉片抓匀，接下来是制作蒸肉米粉。

做法跟炒制五香粉差不多，需要用到的原料就是常吃的大米，也可以往里面加入少许糯米增加粘性。

大米淘洗干净后，沥干水分，倒入锅中，小火炒至微黄色，取出晾凉。

最后一步有些不同，需用擀面杖，将其碾成颗粒较粗的米粉。

做好后，直接按照一斤肉二两米粉的比例，将米粉倒入盆中搅拌。

使每一片肉都裹上一层厚厚的米粉，如果盆中太过干燥的话，还可以加入少许清水。

然后将肉片的表皮朝下，逐一码放在准备好的碗中。

五斤肉，整整码了五大碗。

在两小只的见证下，将五只碗放入烧开水的蒸锅里，盖好锅盖。