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第241章 五香粉蒸肉(1/1)

制作五香粉的几种香料,李恒已经集齐了四种,还差丁香。

李恒第一次听闻丁香的时候,还以为它和丁香花是同一种东西。

后来开始学厨后才搞清楚,丁香是一种香料,而丁香花则是一种观赏性的花卉。

到目前为止,李恒还没有在玄武大陆上找到过丁香,不过倒是可以用肉桂来代替。

五香粉虽然名字里有个‘五’字,其实它的配料组合可以因地制宜,随意搭配。

来到厨房,李恒取出五只碗,按照一定的配比,分别将五种香料按照一定的比例放入碗中。

其中八角,桂皮,肉桂的块头比较大,需要用手将它们掰成小块。

接着先将处理好的三种香料,倒入无油无水的空锅中,开小火煸炒,去除香料中多余的水分。

二十个呼吸后,再将剩余的两种香料倒入锅中,继续用小火翻炒。

这期间需要不断的用铲子,来回翻炒锅中的香料,以确保它们不会被炒糊。

炒至小茴香颗粒微微变黄后,即可停止煸炒,将炒好的香料盛入盘中,铺开放凉。

等完全冷却后,将其研磨成细粉就得到了最终成品五香粉。

对李恒来说,即便是没有破壁机,最后的一步研磨,也不算什么难事,毕竟他也没少把黄豆变成豆浆。

在这个修仙世界里,有时候修为是完全可以代替科技的。

忙活了一刻钟的时间,李恒收获一罐五香粉。

既然有了新的调味品,他自然是忍不住想要做道新菜品,试用一下。

至于做什么菜品,他一早就想好了。

五香粉蒸肉,需用新鲜的五花肉。

前几天被鹿小小一脚踢死的血牙野猪,刚好还有剩余。

割一条约一斤重的五花肉,要肥瘦相间才有味道,太瘦了吃起来会有些柴,太肥了吃着又腻。

“一斤够吃吗?”

李恒思索道,抬头环顾了一圈四周,现在厨房就他一人。

一斤肉刚好够做一盘,李恒自己吃的话,肯定够了。

考虑到刚才鹿小小已瞅见他进了厨房,李恒摇了摇头,果断又割了四斤肉。

多做点,有备无患,免得一会儿来人了抢不过他们。

割好了肉后,首先要将它们的表皮用火烧一下,除了能去除残留的猪毛以外,也有去除腥味的作用。

烧好的五花肉放入温水中浸泡一会儿,将已经发硬的表皮泡软,然后用菜刀把表皮的污垢刮洗干净。

沥干水分后的五花肉,改刀切成一指厚的肉片,要比平常做小炒肉的肉片,切的还要再厚一点。

这样吃起来才过瘾,如果切得太薄,后期做好后,可能用筷子一夹就碎了。

“呔!”

“李恒哥哥,你果然又在偷偷做什么好吃的!”

厨房门口,突然跳出来两个小身影,一手叉腰一手指着李恒,一切尽在她俩的掌握之中。

“哼哼~被我们逮到了吧!”

鹿小小看到李恒进了厨房,半晌没有出来就知道,没准他又在捣鼓什么好吃的。

于是便叫上小姐妹,蹑手蹑脚的来厨房查看,结果刚从厨房门口探出头,就发现李恒哥哥在切肉。

正在专心切肉的李恒,恰好背对着门口,被突如其来的一声给吓了一跳。

他整个身子一颤,最后一刀差点剁在了自己手指上。

“你俩这一惊一乍的是要闹哪样,差点被你们吓出个好歹来!”

李恒心有余悸地放下手里的刀,没好气的对两小只说道。

乖乖,这可是相当于九阶灵器的菜刀啊,剁根手指还不是跟切根葱一样容易。

“你俩看看,我冷汗都被吓出来了,以后......”

为了让两小只吸取教训,李恒对着两人就是一通教育,直说的她们惭愧的低下了头。

“我们我们,知道错了,以后再也不这样了。”

“李恒哥哥,你就原谅我们吧!”

两小只一人一句,瞪大了水汪汪的眼睛看着李恒,仿佛李恒再多说一句就哭给他看。

“怕了你们了,下不为例哦!”

李恒站起身,真把两小只惹哭了,还得他自己哄,那就有点得不偿失了。

“嘻嘻,李恒哥哥,你又打算做什么新的菜品呀?”

见李恒不在‘念经’后,两小只的表情迅速多云转晴。

好奇的趴在灶台边上,看着李恒哥哥将切好的肉装进盆里。

还好李恒有先见之明,准备了五斤肉,这两个小丫头,一人炫一斤应该不在话下吧。

“五香粉蒸肉。”

“好吃不?”

鹿小小这纯属于没话找话了。

“不好吃,一会儿你俩看着我吃就好了。”

李恒揶揄道,小小可是一个连洗澡水都想尝尝咸淡的家伙,菜品到了她嘴里,哪会有不好吃一说。

“嘿嘿,我就是随便说说,在小厨峰上,谁不知道李恒哥哥的厨艺了得,做什么都好吃。”

千穿万穿马屁不穿,单纯的鹿小小也学会了圆滑。

“知道就好!”

李恒一边跟两小只闲聊,一边准备蒸肉的配料。

半个生姜切成丝,五根小葱切成小段,装入小碗。

碗中加入半碗清水,用擀面杖将葱姜捣碎,把葱段和姜丝的汁水捣出来。

用葱姜汁水腌制五花肉,可以更好的去腥入味。

将汁水倒入装五花肉的盆中,用手抓拌,让肉更好的吸收葱姜汁水。

抓匀后,加入少许酱油上色,两勺食盐,半勺白糖搞里头。

最后再加上今天的主角,一把五香粉。

继续将肉片抓匀,接下来是制作蒸肉米粉。

做法跟炒制五香粉差不多,需要用到的原料就是常吃的大米,也可以往里面加入少许糯米增加粘性。

大米淘洗干净后,沥干水分,倒入锅中,小火炒至微黄色,取出晾凉。

最后一步有些不同,需用擀面杖,将其碾成颗粒较粗的米粉。

做好后,直接按照一斤肉二两米粉的比例,将米粉倒入盆中搅拌。

使每一片肉都裹上一层厚厚的米粉,如果盆中太过干燥的话,还可以加入少许清水。

然后将肉片的表皮朝下,逐一码放在准备好的碗中。

五斤肉,整整码了五大碗。

在两小只的见证下,将五只碗放入烧开水的蒸锅里,盖好锅盖。

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