第205章 剁椒鱼头（1/1）

想着平常吃鱼头均是炖鱼头豆腐汤，今日江一棉就想来个不一样的。

她将大鱼头清洗干净、先用刀从鱼唇正中间剖开、又在鱼头下方鱼肉较厚的部分划上几刀、方便一会能入味。

之后将鱼头平铺在木盆里、加入料酒、胡椒粉、盐，给均匀的抹在鱼头之上、腌制个一刻钟左右。

趁着这个空闲、江一棉拿了勺子和碗，将坛子里腌制好的剁椒酱盛出一碗后、加入高度酒搅拌均匀备用。

而后江一棉又将腌制好的鱼头表面淋上少许油、抹匀，再将切片的姜、切段的葱、平铺在盘底，鱼头码放在上面、剁椒酱平铺在鱼头上。

之后锅内水烧开、放进蒸笼里、给蒸煮个一刻钟左右。

好在自家的蒸笼够大、三个鱼头一起蒸，才不过一会便能出锅。

江一棉又另起油锅、烧了热油，等热气腾腾又香气扑鼻的剁椒鱼头出锅后，撒上葱花、泼上热油，瞬间激发出来的香味、简直香飘十里。

霎时惹的院中的众人、不住的吞咽着口水。

“哇、姐姐，这是什么菜啊、红彤彤的真是好看又好香啊！”

下学回来的几个弟弟妹妹、被馋的不住的围着锅台乱转！

“这个是叫剁椒鱼头。”江一棉边应着、边让他们去摆桌子放碗筷、准备一会就吃饭。

今天老宅的一行人、以及夏村长的几个汉子，都在江家三房吃饭，人太多、就分了三桌。

喝酒的男人们一桌、聊家常的女人们一桌，以及小孩子一桌，每个桌子上面的饭菜、摆放的均是一样的。

等众人落座后、纷纷整齐划一且默契的将第一筷子、均是朝剁椒鱼头夹去。

没办法、剁椒鱼头的颜色红亮又香气扑鼻，实在太过惹眼。

入口后、那奇妙又嫩又香的鱼肉、也没令他们失望，口感软糯、味浓、鲜辣适口，简直好吃的没有朋友！

“嗯、好吃！这个剁椒鱼头味道真是绝了、不仅肉质细嫩、更是鲜辣可口、开胃下饭很呐！”

“对对对、真没想到，平常觉得没肉净是骨头、不好吃的鱼头、一棉丫头竟能给做出这么好吃的东西来，真是忒好吃了！”

“是啊是啊、早就听闻一棉丫头的手艺好、今儿一尝果然如此，难怪能在镇上开铺子呢！”

几个大汉中、有头一回吃到江一棉做的饭菜，边狼吞虎咽、边抽空比了个大拇指。

“确实确实、瞅瞅这鱼头做的又香又辣，一点腥气都没有、我真是头一回吃到这么好吃鱼的肉，不、是这么好吃的饭菜！”

酒管够、鸡鱼肉蛋米饭管饱，众人边吃边夸、待到酒足饭饱、月上梢头时，一行人这才渐渐散去。

江家二老由着两个儿子、搀扶着回来老宅，大伯母二伯母和大姐大哥他们、则留下帮着一起收拾着残羹碗筷。

江一棉见此想了想、先回了房间，将剁椒鱼头的方子、细细的给写了下来。

等她娘以及大伯母他们、收拾好要回老宅时，江一棉将方子递给了二伯母。

“二伯母、我做剁椒鱼头时，你是在旁边看着的、这是具体的方子、你给拿着琢磨琢磨、明天就在酒楼里推出这道菜。

而这具体定价就由你和二伯、以及大师傅商量着来就行！”

酒楼和铺子的管理和经营、除了众大的决定，其余的小事情、江一棉都在慢慢的让家里人，思考着动脑筋做决定、以此来培养着他们的能力。

“哎、那敢情好啊，咱们铺子里现下每日做的鱼丸忒多，余下的鱼头、以前不算好卖，现下却是有的好去处呢！”

朱氏接过方子、不住笑盈盈的保证会做好。

“那就劳二伯母上心了！”

江一棉话落、扭身又道：“大伯母眼看着这天是渐渐冷了、猪厂里的猪、也都长的膘肥体壮，明儿我就准备、先杀一批做腊肉。

明天早早的你让大伯、将杀猪匠找来，大伯母你则帮我、在村里找些妇人，帮着一起腌制腊肉，工钱一天给开个二十文。”

大伯母丁氏人爽利、三两语应下之后，连连保证明天一早、一准就能给人找齐了。

等事情说定以后、因着明天学堂里休沐，要好的三姐妹、江小满和江九月不想回老宅，要留在三房和江三柳睡。

丁氏和朱氏还没来的及说话、三姐妹便跑跑跳跳的去了江三柳的房间。

“大嫂二嫂、姊妹间亲近是好，由着她们去吧！”

秦氏边出声、边将她们送到了门外。

话说的有道理、丁氏两人也没在客气，闲聊了几句便家去了。

关了院门、简单的洗漱过后，秦氏给江三柳的房间里、多抱了一床被子。

江一棉则见江二柏的房间还亮着油灯，便嘱咐他早点睡、莫要伤了眼睛，这才回了自己的房间、吹了烛灯、躺进背窝后、扭身就进了空间里。

空间里、她进了竹屋里的第一个房间里，那里是一整排的中药柜子。

江一棉找来了油纸、按照腌腊肉要用的香料，一一配比、之后再用小石磨给研磨碎、如此便能有效的避免、腌腊肉的方子泄露。

毕竟防人之心不可无，明天虽请的人都是村里人、难保就不会有、有心人，为防万一还是小心为妙！

等配比好后、她自己先磨了一部分、余下就留着明天让大哥二哥他们帮忙磨。

之后她便带着香料出了空间、把香料摸着黑放到房间的柜子里，这才安心的入睡。

一夜好眠、第二天一早、吃过早饭以后，杀猪匠就已到位。