第11章 我在古代做泡面（1/1）

施府住宅，施哲房间。

原本打算先精炼食盐、制造玻璃的施哲只能暂时放弃原定的计划，开始转攻泡面方向。上一世的他，在国内吃得基本上是某师傅牌子的泡面，以及一些日本产的桶装面。如果只是用来赈灾的话，生产最基本的鲜虾鱼板面问题不大，虽然没有深入了解过泡面的制造过程，但没吃过猪肉还没见过猪跑吗？

东海省靠近大海，水产资源极其丰富，尤其是最近台风过后，渔民的收成更是提升不少，海鲜的售卖价格极低。由于洛朝的海鲜贮藏技术和运输条件较差，很多海鲜无法运往内陆销售，甚至会因时间流逝，海鲜变质，而不得丢弃。因此，制造海鲜鱼板面的成本不会很高。

想想，鲜虾鱼板面里有啥？面饼、调味料、一袋油、一袋菜包，菜包里有干青菜、干胡萝卜、干虾仁、干海带、鱼板，还是太单调了。有东海省的渔产作支撑，还不能制造至尊版的鲜虾鱼板面吗?

先从面饼下手，先将细面煮熟后，放入油锅，炸过后进行晾晒，面饼不受潮，就能保存很长时间，其实在汉代军队，就有将面饼随身携带、作为军粮的先例。油炸后的面饼，脂肪含量较高，更加适合灾区食用。

泡面中的蔬菜、海带、虾仁等，只需要经过晾晒即可，而后切成小块包装。鱼板的制作并不复杂，将鱼肉剔下，水洗、碾绞、压磨、置板、蒸熟、冷却，然后切成小片，晾晒即可。

调味料的制作可让施哲犯了难，因为自己还未制作细盐，洛朝粗盐会影响口感，作为一个正儿八经的吃货，这是无法容忍的。

施哲未曾打算完全依据现代的工艺制盐，剔除各种杂质，保留有益元素。根据自己的计划，取用海水，使用过滤器，将海水筛选一遍，除去大部分杂质以及一些细菌。过滤器的制作并不复杂，以竹筒为容器，顶部一层干净的布，接着是一层干净的沙子、一层碾碎的煤炭，总共四到五层，保证海水过滤干净。这种过滤方式还是从荒野求生节目中学习的呢。过滤后的海水，加入海带泡过的水，目的是加碘，前世的施哲听过一些山区因食用的盐中缺少碘，而得了“大脖子病”，还是得避免这种情况发生。

最后的步骤就很简单，将混合的海水导入陶碗中加热、蒸馏，最后将得到的块状食盐碾压、细化即可，这和初中的蒸馏食盐的实验并无区别。最终得到的精制食盐，虽然还保留着海水中自带的一些化学元素，但是对人体的危害微乎不计。这个朝代没有工业污染、核污染，海水还是相对干净的。

调味料里还有味精与胡椒粉成分，其实海带水中就存在谷氨酸（味精的主要成分），因此不需要再刻意去制造味精，怎么简单怎么来。至于胡椒粉，洛朝已经有胡椒种植地区，只需要购买晒干的胡椒，碾磨成粉即可。

最后是那一袋调味油，施哲并不知道配方，所以决定用虾壳提炼虾油，不仅美味，还可以压缩成本。

终于完成了，看着眼前纸张上的文字与图片，施哲莫名的高兴，不仅可以给灾区提供粮食，还可以解解馋，自己可是六年没吃到现代的食物了，得催促老爷子，赶紧去西域把种子、植株带来啊，明年就可以吃上美食。

有了黄滨在身边，施哲很多事都不需要找老爷子。在黄滨的吩咐下，食材很快凑齐，过滤器安装到位，一声令下，下人们按照指令开始忙活。因为样品进行试验，除了食盐，海鲜鱼板面的食材只需制作少部分即可。

而食盐的制作过程，施哲吩咐黄滨挑选几个必定能够信任、可靠的护卫来动手，参考洛朝的食盐，施哲深知自己这套制作工艺的重要性，能够帮助商行在制盐行业独得头筹，但是目前只能先小规模制作。

过程很顺利，老天爷给面子，连续几日的高温暴晒，蔬菜、海鲜完全成为干货，面饼制作了几种样式，有细圆长的、粗圆短的、扁长的，其实施哲想加入粉丝、锦粉的，可制作需要一段时间，只能先放弃，后续补偿。

施家，后厨。

陶碗中盛放所有的食材，锅中的热水已经烧沸，今天是试吃活动！

“这就是你所说的海鲜鱼板面？”一旁的施顺义疑惑道，碗里都是些干货，这如何下口。

“祖爷爷，别急啊，得加入沸水，盖上盘子，封闭一会儿，才能吃。”

说罢，施哲娴熟地往空碗中放入一个面饼，一勺干蔬菜、海带，几颗虾仁，再加入灵魂的调味料和虾油，让黄滨往三个碗中分别倒入热水，扣上陶碗，静候几分钟。

“可以吃了。”施哲迫不及待地拿开陶盘，热气腾腾，要不是施顺义在一旁，碍于礼节，不然早就开始品尝，“祖爷爷，您先尝尝。”

施顺义接过施哲递来的筷子，夹起一小团面条，送入嘴中。咦！味道还不错。再夹起一块红白交替、Q弹的鱼板，这味道，活了七十多年，还从未品尝过。

一旁的施哲早就迫不及待，拿起筷子就是“滋溜”一声。美妙，简直太美妙了！何时泡面都能如此令人享受，好吃得要落泪了呀。味道虽然和某师傅的鲜虾鱼板面有所差距，但是食材的丰盛和新鲜，可是一大亮点。

“祖爷爷，你尝尝汤，吃面哪能不喝汤哩。”说罢，施哲赶紧递过去一个汤勺，老爷子不先品尝，那轮得到自己。

“嗯，这面汤很鲜美，府内的厨子是做不出来的，这是你自己想的？”品尝完一口汤后，施顺义惊讶问道。

“是的，之前看名厨做菜，积累了一些经验、阅历，自己琢磨的。”施哲不担心版权问题，除非你品牌方跑洛朝来给我发律师函，和我打官司，否则哪来的侵权呢？

“关键这海鲜鱼板面最大的特点就是储存方便，想这些面饼、调味料、晒干的蔬菜、虾仁，用纸包裹，不受潮，保存数月没有任何问题，至于虾油，装入陶罐内密封，阴凉处储存，也能许久不变质。”

可惜没有塑料，不然运输就能方便不少。

“哲儿，你真是奇才啊！区区几文钱，就能够制作这样一碗海鲜鱼板面，最关键的是能够长期保存，有足够时间运往灾区。我马上派人上报京都，有了此物，灾区粮食问题可以很快得到解决，即便是施家出资，十五万两白银可以制作上千万份海鲜鱼板面。”施顺义兴奋地说道道，修长的胡须随着身体颤抖而摆动，喜悦之情溢于言表，“若是能缓解灾情，施家的名声和地位将会得到巨大提升，简直百利而无一害啊。”

唉，洛朝的人民太惨了啊，一碗泡面就能征服，看来我的美食推广计划任重道远呢……