第3章 煎饼摊开张（1/1）

从李铁匠家借来的菜籽油要省着用，他打算一次性多炸些薄脆，没有这东西也不香。

他力气小，擀起面来很费劲，只好让张母来帮忙。于是，在张世杰的指挥下，酥香的薄脆就做好了，尽管模样差了些。

接下来就是重头戏，摊煎饼需要手感，他不能让母亲插手了。

铁鏊子已经刷洗干净，也用大火开了锅，去除了杂味，等铁鏊子加热好后，张世杰开始往上面刷油。

张母全程观看，心中有些好奇，自己儿子是从什么地方学来的？

鏊子上薄薄的一层油热了后，就开始用木勺往鏊子上倒面糊，随后再用竹蜻蜓快速旋转摊开，等定型之后往上面磕了一个鸡蛋，用竹蜻蜓把鸡蛋捣碎摊匀。

等鸡蛋定型后，又在上面撒了些炒熟的白芝麻和野葱碎，随后快速翻面，再刷些熬好的茱萸豆酱，没办法，这个世界上没有辣椒，只好用茱萸来替代。

到这时候，也该放薄脆了，放好薄脆之后还要在上面放些咸菜丁，家里穷，平日里下饭就是用的这种咸菜，张世杰做了下改良，咸菜丁用油炒了一下，里面还放了些山间取来的蜂蜜，这味道立马就提升了一个档次。

“嗯！好香啊！”张母看着新出炉的煎饼不由得吞咽口水。

张世杰微微一笑，把折好的煎饼果子用竹叶包好，递到老娘手上：“您和我爹先尝尝。”

“杰儿先吃吧！娘不饿。”张母拒绝道。

张世杰听后心里很温暖，他以前是个孤儿，从来没叫一声爹娘，穿越到这个世界之后，才有了生为人子的感受，这也是他要努力挣钱养家的动力。

“娘！咱们还有这么多面糊呢！今晚上吃个饱。”张世杰不由分说把张母推进了屋子里。

说实话，煎饼这种吃食利润不小，一斤面能出八九张左右，如果摊的大些，一斤面最少也能出七张。

忙活了一阵后，张世杰一连摊了十几张煎饼果子。

回到屋子里时，张父与张母已经吃的一嘴油了。

“怎么样？好吃吗？”张世杰问道。

张父连连夸赞：“好吃，太好吃了，我活了半辈子，从来没吃过这么好吃的食物，我儿聪慧。”

“是啊！没想到咱们杰儿这么厉害，唉！如果你大姐与你小妹在就好了，她们也能享口福了。”张母提起自己两个苦命的女儿后一脸的悲伤。

张世杰狠狠咬了一口煎饼后说道：“爹！娘！你们放心吧！等我挣够钱了，第一件事就是把我大姐和小妹领回家。”

“唉！”张父叹息一声，心中无比自责，怪自己无能，连妻儿老小都无法养活。

一家人吃了煎饼果子，黑灯瞎火的也无事可做，张世杰就去继续加工薄脆去了，张母也来帮忙，有了之前的经验，这次就炸的顺利了许多。

炸好了一大摞薄脆，张世杰的眼皮子也开始打架了，他的年纪还小，现在正是爱睡觉的年纪。

……

第二日天还没亮，张世杰就已经起床了，他首先洗漱一番，换了一身干净些的衣服，把个人卫生搞好，买煎饼的客人也有食欲。煎饼面糊要提前调好，野葱碎和咸菜丁也要切好。

张世杰的年纪太小，拿不了这么多东西，他爹也下不了床，这就需要张母来帮忙了。

幸好分家的时候分了一辆破独轮车，把所有摊煎饼的东西装好后，母子二人便出发了。

二人要去的镇子叫清泉镇，距离富水村约五里路程，也不算太远。

等来到集市上时，街面上已经有了不少出摊的摊贩，卖汤饼、青菜、肉食、针头线脑、布匹等等，可以说是五花八门。

摆地摊讲究个先来后到，张世杰也不能破坏规矩，他与母亲找了处无人的地方就开始摆摊子，第一步要做的就是把柴火引燃。

不像后世的煎饼摊，他没有铁炉子，只能用带来的石头垒个简易灶台。

铁鏊子放在火上面烤着，各种物料也都装备齐全，接下来就等顾客上门了。此时的天空已经彻底大亮，镇子上与邻村的乡亲们都开始陆陆续续来赶集。

市场上热闹了起来，张世杰见周围的摊贩都开了张，唯独自己这边还没有人来关顾。

张母也是心中忐忑不安，儿子的煎饼摊不会要黄了吧？

“娘！不要着急，一种新食物的诞生是需要时间的，咱们也该吃饭了，我先摊两张垫垫肚子。”他也是为了做出样品来，要不然别人也不知道你做的是啥。

说完后，张世杰手脚麻利的开始摊煎饼，随着此处煎饼摊的香味四散，一些百姓也开始好奇围了上来。

张世杰见有了看客，于是扯开嗓门大声喊道：“走过路过不要错过，又香又脆又好吃的煎饼果子，吃了一次还想吃，吃了煎饼果子你心情好，生意好，读书好，老人身体好，大家快来看快来买啊！”

一旁的张母眼睛直勾勾地看着自己儿子，这还是以前那个胆小怕事的杰儿吗？这一声声宣传口号连她都觉得有些大言不惭。

“小娃娃，你这个吃食叫什么名字？”一位白发老者凑上来问道。

张世杰见有人来询问，连忙介绍道：“此物叫煎饼果子，我不吹牛，咱大同朝独此一家，错过了是您老一生的遗憾。”

“哦？那老朽可是要尝一尝了，如果不好吃怎么办？”老者笑眯眯问道。

“不好吃？这怎么可能？煎饼果子绝对是人间美味，如果不好吃，不用您老动手，小子我自己砸自己的摊子。”张世杰稚嫩的小脸上充满了坚定之色。

“好，老朽就给你这个机会，来一个。”老者看这个小娃娃也颇为顺眼，于是当场点了一张煎饼果子。

“大爷您不问问价格？”张世杰笑眯眯提醒道。

白发老者摇了摇头：“即是人间美味，多花些钱财又何妨？不问价，你做来便是。”

张世杰暗自给他点了个赞，这老头是个有牌面的人。

不一会儿，一大张煎饼果子做了出来，一旁打下手的张母用竹叶包好后递给了白发老者。

老者接过来后迫不及待的咬了一口，这一口下去，老者脸上的表情有了几种变化，第一个变化的原因是被烫了，第二个变化的原因是有些辣嘴，第三种的变化原因是香气，尤其是薄脆与炒过的咸菜丁，这种味道说不上来，反正就是两个字‘好吃’。