第50章 打糍粑 二（1/1）

打糍粑是一种把淡淡的米香味、浓浓的人情味和年俗的“仪式感”杵打、揉拧在一起，散发出一种春天的生机，迸发出一种春天的力量，使春节变成了一种实实在在的农耕文化的春节活动！

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。不久，他实现了自己的宏愿，率领吴兵攻破了楚国京都郢都，掘楚王墓鞭尸以报仇雪恨。

此后，伍子胥受封申地。有一次吴王令他率人修建了著名的“阖闾大城”，以防侵略。城建成后，吴王大喜。唯有伍子胥闷闷不乐。他自知自己结怨甚多，恐日后有人难以容他。回营后，便对自己的亲信说，“大王喜而忘忧，不会有好下场。我死后，如国家有难，百姓受饥，在相门（苏州八个城门之一）城下掘地三尺，便可找到充饥的食物也。”阖闾的儿子夫差继位后，多次拒绝伍子胥的忠告，竟听信谗言，令伍子胥自刎身亡。

不出伍子胥所料，他去世后不久，越国勾践趁机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。

原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

至今，糍粑仍是南方各地人民每年春节前必做的美食。有的地方将糍粑制作成圆形，有大有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也是寓意吉祥如意，人们常说：“年糕，年糕，年丰寿高”。

糍粑的特点是：柔软细腻，香甜可口，食用方便，是招待客人、馈赠亲友的上等佳品。

当然，二十一世纪以来，随着农民工的日趋增多、城市化的进程加快以及计划生育的开花结果，昔日的大村大院渐渐地演绎为空巢村留守村，打糍粑的传统习俗也日益淡化、退化，在有的村子，甚至成为了一种遥远的记忆。那种“过年过年，糍粑像钱”的盛况，那种一边吃着糍粑一边看着大人们打糍粑、听着杵打糍粑的节奏仿佛听着美妙音乐一般的情景，恐怕再也难以呈现了。

“准备的糯米都蒸完了吧，还有没有没有蒸的”麻婶一边麻利的起锅，一边说。

“都没有了，这是最后一批了，这批端出去，就没有啦”旁边有妇女看了一下装糯米的木桶回复说。

“那好，这批弄完，洗锅准备做午饭了，不然来不及”麻婶把锅里蒸好的糯米端出去。

“好的，我们这就开始准备午饭”几个在厨房的妇女，赶紧帮忙清洗灶台。

“麻婶，糯米蒸完没，还有多少没蒸的”大队长站在食堂看着麻婶端着糯米出来，上前问道。

“都蒸好了，这是最后一批，都端出来了”麻婶一边倒着，一边回复。

“那好，回去安排开始做饭吧，不要耽误午饭时间”大队长说。

“好的，我知道了，我这就去安排，时间来的急”麻婶弄完，赶紧回厨房了。

早上吃完早饭清洗后，就开始蒸糯米了，厨房四个灶台连续不断地烧，也用了2个多小时才全部弄完。

“这今年打的糍粑，老多了，到时候要多吃点”

“是啊，往年我们都是几家合在一起，也只是打几斤而已，今年这糯米都是上百斤啊”

“这也是大队舍得啊，我们捡着好了，今年这年真好啊”

“大队长，今年这糯米是打了多少斤啊”

“是啊，这往年我们可舍不得这样大量的用糯米啊”

“今年这糯米蒸了300斤，打出来人人都能吃到的，你们用力打啊，今天都要打出来，乘着太阳好，赶紧晒干储存起来。”大队高声说道。

“大队长，你放心吧，我们有的是力气，今天肯定都能打出来的”

“是啊，这有我们的一份，我们一定用力打啊，你放心”

“大队长你就放心吧，对吃的，我们就不会手软的”

“我们这边还等着嘞，你们这些大老爷们加把劲啊”

“是啊，我们这很清闲啊，你们使没使劲啊，要不要我们来打啊”

“兄弟们，加把劲啊，不要让这群娘们小看了”

“一二一，一二一，一二一”

“哈嘿，哈嘿，哈嘿”

几十个壮年汉子们一遍用力打一遍高声喊道。

吃过午饭后，已经打好的部分，放到旁边木板上，旁边等着的妇女们就开始熟练的开始揉捏，一个又一个的又白又圆的饼被揉捏成型放在准备好的木板上。

撒上一层面粉，避免粘上，再将桌子反过来压在上面，让小孩子在上面蹦跳施压，这是孩子爱玩的，经过反复挤压成型的圆形状糍粑，收捡到簸箕中，放到天阳下晾晒干，就可以了。

“臭小子们，赶紧过来，该是你们上的时候来了”一旁的妇女喊道。

“来了，来了，我们来了”

“快，快，快从这边上，我们上去踩啊”

“6岁以下的不要进来咯，太小了”妇女们一拦着小点的孩子一边喊道。

一群十几个七八岁的的孩子们，听见喊叫声，赶紧跑进去，这环节他们熟悉，跑进食堂后，熟练的爬到桌子上，开始蹦蹦跳跳。

就这样，蹦蹦跳跳几次后，今天打出来的糍粑都做好了，这个时间已经是下午4-5点左右，没啥太阳，不用拿出去晒，全部收到仓库里面，等明天早上再拿出来晾晒，晒干就能保存了。