第31章：接风宴（下）（1/1）
云缃绮笑着将此事解释给母亲听，只听袁氏道：“王大娘，快叫你家铁牛多贩些来，拿到首县去卖，保不准你以后享大福了。”
王大娘乐得合不拢嘴：“他说等忙完这阵儿就去。不论后头啥样，我还是愿意和娘子还有四娘一处的。”
语罢，三人都笑着忙活起案头上的事情了。
虽说已分好了工，也提前做下许多准备，云缃绮手头的任务总归是最重的。
她先叫王大娘帮忙宰了鹅，按部位细分成若干小块。
这会工夫，就先将猪五花肉放进锅里煮上，约莫得半个时辰才好。
然后，她来处理鸡爪，烧油，下黄糖化开，待冒白泡时下鸡爪，上糖色捞出。另又取深锅倒油烧至四成热，将鸡爪反复炸至枣红色备用。这时候用酱油，常用的大料、生姜及饴糖熬一锅卤汁，倒入鸡爪浸泡上半个时辰。
此时，鹅也杀好了，简单焯水去血沫腥气后，也先丢入那卤汁中浸泡。
这周黑鹅，是甜辣口感，黄糖和干辣椒还再加些甜面酱就能大致勾勒出它独有的风味，云缃绮又将这些混合，做了一锅酱汁，待肉卤好了，放进来收汁便好。
这么做还有个私人原因，她不能吃辣，却也想吃鹅。
这三道虽是凉菜，却费工夫，倒是那几个热菜汤饼，讲究火候，快手即出，半个时辰做完，恰巧赶上凉菜收汁调味儿。
芋头难熟，先收拾它，虽说胥余汁稀奇，做法却很简单。胥余汁烧开，下入芋头，还有少许黄糖，就这么咕嘟着，把芋头煮软烂即可。
肥肠煸出油脂后加入葱姜蒜、青红辣椒和花椒大火爆炒，待表皮微卷发黄，撒入薄盐调味即可出锅；爆炒鸡胗套路相差无几，却更考验火候，先略微焯水，然后倒油开炒，花刀开裂即刻盛出。
最后是主食蒜蓉烤葱饼。
本朝人喜食饼，却很少给饼调味。
云缃绮老早就嘱咐王大娘，在做饼时给面团里加些细葱丝。
这样的饼，刚烙出来就能闻见大葱的清香，很是诱人，这时候再在火上一烤，葱丝就被烤得焦香四溢，更具风味，再在饼上刷上她特制的五香粉还有蒜蓉酱，那味，别提多香了。
这会儿，再回去给白切肉调味，给爆了虎皮的卤凤爪收汁，给周黑鹅增香，一切都拿捏得恰恰好！
袁氏忍不住连连称赞：“阿绮这手脚麻利得很，虽说东西是怪了些，闻着也都很香呢。”后又心疼道：“连轴转了这么久，去泡个澡，更个衣，再赴宴也不迟呢。”
云缃绮无力滑跪在地上，撒娇道：“阿娘帮我。”
袁氏宠溺一笑对着王大娘道：“这里就交给你了，一会再叫丫鬟们来传菜。”
王大娘正在偷吃凤爪，尬笑着点头。
……
洗香香后，袁氏替女儿绾起半湿的头发，感慨道：“阿绮如今这般能干，一下就是大姑娘了。”
云缃绮笑着回头：“那我做什么事，阿娘可都会支持我？”
“自然。”
“那我们先拉钩。”云缃绮伸出小指，勾住母亲的，又将两人大拇指对上，“你答应我了哦，不许反悔。”
袁氏不知这话何意，只慈爱地点头。
“娘子、四娘，用饭了。”外头丫鬟来唤。
应了声，云缃绮也替母亲理了理鬓角，就笑着牵起她的手往外走了。
一进饭厅，云缃绮一眼就扫到了三哥云亦杉。
这位兄长，每回吃都不缺他，今天可得好好发挥作用。
待众人坐定，云安发了话，丫鬟们就撤了餐盖。
霎时间，各式香气就充盈了整个饭厅，每个人的脸上都挂着欣喜又好奇的表情。
“云家私宴，请享用！”
云缃绮得意地报了菜名，又引来连连惊叹。
“虎皮凤爪，这是鸡爪？外皮层叠起伏裹满酱汁、内里绵软一抿就脱骨，大绝！”崔容吃得陶醉无比。
崔寔瞧见他那一脸没出息的样，正要又踩他一脚，就被崔容塞了一只进嘴里。
他吃也不是不吃也不是。
“吃啊，这东西富含蛋白质。”
崔容听了这话，意味深长地“哦~”了一声，随后又吃痛地狞笑起来。
崔寔只好将那东西吞下，眼神一亮，“果真，绝。”
“再尝尝鸡胗、肥肠还有大鹅，都可香了呢！”
崔容来不及答话，一个一个试了：“鸡胗弹牙脆爽、肥肠焦香肥厚，大鹅又甜又辣令人欲罢不能，大大绝！”
云缃绮见这家伙毫不犹豫，更加肯定他与崔寔不是兄弟了。
家里其他人见京城里来的官都吃得这么香，也都动起筷来。
怎么回事，根本停不下来啊!
“再试试胥余汁煮芋头。”
此话一出，连崔容也不试了，连连摆手：“那不是做草帽用的，怎么吃？”
这胥余，其实类似于后世所说的椰子，本朝也有产，不过是在地处偏远的南洲岛，那里四季如夏。
王大娘的丈夫，常年跟南洲有生意往来，这几日刚回来，带了些南洲特产，其中就有胥余。
可在本朝大陆，胥余这东西很少像椰子一样被用来喝，人们更在乎的是又坚又韧的胥余壳和胥余叶片。
南洲人通常用这些编织成大沿尖顶的草帽，防风吹日晒，后来这东西也火到了北方。
前几日王大娘在厨房偷闲编草帽，云缃绮一下就瞧见了这神似椰子的玩意儿。
见她只取了外头的壳来用，云缃绮就大概晓得，在大楚内陆，几乎没人喝胥余汁了。
她把王大娘扔在一边的胥余壳捡起，稍洗了洗，拿把刀剁开个口子。
她取碗来接，乳白的汁水顺势流下，惊得王大娘大嚎：“天爷嘞，这胥余里头还有羊乳？”
云缃绮分了半碗给她，王大娘顿时感觉前半辈子都白活了。
好一个买椟还珠啊！
所以今日，她必定要给此物正名！
云缃绮笑眯眯地给崔寔盛了一碗，“阿寔，喝吧，对身体好呢！”
崔寔又见崔容在一旁怪笑，顿时脸上发烧，端起那碗一饮而尽，然后呆住：“这竟比羊乳还好喝，亦无腥膻气，芋头久煮，也变得甘甜奶香。”
这话一出，崔容连带云安都心动了，刚要伸手拿勺，三郎已率先给自己盛了一碗，几个人顿时就笑作一团。
云安叹道：“好吃好喝啊，而且，好久都没这么热闹了，乖女回来了，果真不一样。”
见众人胃已被征服，正是适合谈心的时候，云缃绮试探道：“若我要离开一段时间，爹爹可愿意？”
还没等云安答话，袁氏先开了口，“阿绮，你要去哪，家里不好吗？还是你，你倾心于崔少府，要与他去京城？”
正在吃饼的崔寔，险些被噎死，赶忙喝了口胥余汁，又差点被烫伤。
云缃绮忙摆手：“说，说对了一半吧，我是要去京城，但是是去宫里谈贡橘的事。”
随后，她就将那日与崔寔商议的先进京城薛家做“名厨”、后被引荐入宫给圣人制膳的法子讲给了大家伙。
“我不同意！”