第 12章 火锅（1/1）

火腿、香肠、牛肉、羊肉、猪肉、腊肉、猪脑花、猪肠、鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鳝鱼、虾、豌豆苗、白菜、菠菜、莴笋、土豆、莲藕、黄豆芽、卷心菜、萝卜、蘑菇、香菇、金针菇、空心菜、豆腐、绿豆芽、木耳、荸荠、鱼丸、肉丸、麻花、油条、笋干、银耳、魔芋、粉丝、竹荪、玉兰片等。准备好了叫我，上官飞燕说道，等我先去洗个澡，小玉又说道，小姐，要是有的食材没有怎么办，上官飞燕说道，就看着有的准备吧，然后转头问道，哥哥，二哥，你们在宴会上吃饱了没有，要是没吃饱的话呢，等会我们在吃点，我给你们煮火锅吃，保证是你们没吃过的，上官子博一听，小妹，什么吃食是我们没吃过的，我们上官家，还不至于吃不起吧，上官飞燕给了上官子博一个白眼，上官子墨说道，为兄也有点饿了，就去你的碧水华庭，坐坐，上官子博也说道，小妹我也要去吃。

正巧我也饿了，不知道我有没有这个荣幸吃到上官小姐的做的火锅，南宫婉儿说道，飞燕，你不会不带我的吧，上官飞燕看着南宫婉儿说道，走吧，你们先去院子里面等我说着几人就往碧水华庭走去

上官飞燕本来打算去洗个澡，然后在去做火锅汤底的，想着一会吃完还浑身都是火锅的味道，干脆不洗了，走进了厨房，把小玉和紫衣叫过来，问到，小玉，东西都准备好了吗，小玉回答道，小姐，有点材料没有，上官飞燕说道，没事，你先过来，我教你们做火锅底料，。

上官飞燕一边开始动手。一边开始解说将菜籽油倒入锅里，用量由你自己定，可以多熬制一些，以后想吃的时候就不用再行熬制，这样比较方便。再将干辣椒切段，和花椒粒、小茴香、陈皮等香料（除大葱、豆瓣酱以外的材料）放入油锅里浸泡，泡得越久越好。

2.在空档我们需要熬煮一些骨头汤，汤里不需要放盐，只需放点葱姜即可。

3.将姜块、大蒜放入泡好的油里面开小火熬煮，注意不要熬糊了，把香料的香味、辣椒的辣味、花椒的麻味都要熬出来葱

4.接着就可以加入豆瓣酱和冰糖一起开中火炒，还是要控制火候，不能炒糊了

炒得差不多了，冰糖已经融化了，这时就可以加入一点卤水，使火锅料的味道变得更香更浓，稍稍炒一下，然后倒入少许的骨头汤，熬煮一会儿就可以了。

你们都记清楚了吗？紫衣和小玉挠挠头。小姐，奴婢蠢笨。还有一些没记住。上官飞燕说道，算了一下记不住没关系。等以后看我多做几遍就好了然后又吩咐道，小玉把准备好的都搬出去放好吧，小玉问道，小姐，这些菜都没熟，怎么吃啊，上官飞燕说道，怎么吃一会看着我怎么做你就怎么做就可以了说着把所以的菜都叫人般了出去