第233章 在凤凰城就能吃到，各地名菜（1/1）

阿丽莎品尝一口肘子，只觉得香气四溢，口感软糯，一口下去味蕾都为之惊叹，满嘴留香。

她意犹未尽的看向餐桌，

此刻的餐桌上，有蟹黄白菜、芫爆蛰头、锅塌西红柿，

“陈，凤凰城的菜系果然多，这些菜我好像从来都没见过。”

之前陈羽说过，凤凰城中没有什么地区性美食，但胜在种类繁多，在一家饭店中可以吃到鲁菜，川菜，粤菜等许多菜肴。

陈羽指着桌上的那道蟹黄白菜介绍道，

“道菜名为蟹黄白菜，是八大菜系中的闽菜，起源于胡建，咱们没去过南方城市，自然没见过这道菜。”

随后，羽又指向芫爆蛰头，

“芫爆蛰头是胶东菜，胶东菜以烹制各种海产品见长，又称‘烟台菜’。‘岛城菜’就是传承到胶东菜的精髓，并在此基础上自成一脉。”

“胶东菜在齐鲁大地那边比较出名，但芫爆蛰头这菜，一般的饭馆里可吃不到。”

陈羽看向镜头，冲直播间的网友们说道，

“齐鲁大地的朋友应该都清楚，油爆双脆是齐鲁名菜，做法极难，对火候的要求尤为苛刻，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。”

“而芫爆蛰头的技术含量，丝毫不比油爆双脆低。炒蛰头的火候，时间都特别难掌握，是中餐里制作难度最大的菜肴之一。”

陈羽一介绍，着实炸出不少齐鲁大地的网友。

【哎？还有这门道呢？看来我和阿丽莎公主一样，就知道吃！】

【我还真没听说过芫爆蛰头这道菜，一般的饭馆确实没有。】

【热的海蜇菜还真是第一次见，海蜇这东西用热水焯一下就会变成橡皮筋，这一炒可真要看手艺。】

【我还真吃过这道菜，就是专业厨师来做都非常容易翻车，别问为什么，问就是吃过翻车的。】

最后这位网友说的不错，

芫爆蛰头是个火候菜，蛰头炒制的时间过短，就容易返腥；要是炒的时间长就咬不动了，

若是翻炒得不够均匀，蛰头也无法充分吸收调料的味道，说翻车就翻车。

一旁的阿丽莎，在心中默默对这道芫爆蛰头表示PASS，

因为，

这道菜是用香菜炒的。

对于讨厌香菜的人来说，这道菜简直就是噩梦。

帕琳女王倒不讨厌香菜的味道，她动筷，先尝芫爆蛰头，

夹起一块蛰头，放入口中轻轻一嚼，

顿时，蛰头的脆爽、香菜的香味以及胡椒粉的辛辣一同在舌尖绽放开来，还伴随着一丝淡淡的醋酸味。

帕琳女王眼前一亮，“这道菜口感很奇妙，味道很棒。”

陈母注意到阿丽莎不爱吃芫爆蛰头，就将蟹黄白菜转到她跟前，温柔地说道，“阿丽莎，尝尝这个吧。”

“好，谢谢妈妈。”阿丽莎甜甜一笑，先是给几位长辈夹菜，然后才夹起一片金黄诱人的白菜叶，

白菜叶上挂满了满满的蟹黄，散发着浓郁的香气。轻轻一闻，那股蟹黄的咸鲜和白菜的甘甜清香瞬间扑鼻而来。

她将整片白菜叶送进嘴里。

顿时，蟹黄的咸鲜与白菜的甘甜清香完美地融合在一起，口感十分丰富。

“好吃，这道闽菜也好好吃！”

凤凰城的蟹黄白菜学自闽菜，但进入本地后也会有针对于本地人的改良，

若是去胡建吃蟹黄白菜，肯定和凤凰城的蟹黄白菜有所不同。

此刻，所有网友的注意力都放在锅塌西红柿的身上。

这道菜，他们也没见过。

陈羽开口：“锅塌西红柿属于京派菜，正儿八经的老菜，味道嘛，尝个意思就行。”

凤凰城虽然是他的家乡，但他也不能硬吹。

锅塌西红柿这菜，的确没几家饭店能做，难度很大。

芡汁不能泄，一口下去要尝到西红柿软糯的肉感，味道咸鲜，回口还要有西红柿原本的香味。

但，难度大归难度大，一盘子都是西红柿，别的什么配料都没有。

陈羽坦率的说道：“这菜，真没西红柿炒鸡蛋好吃。”

阿丽莎夹起一块锅塌西红柿放进嘴里，慢慢咀嚼着，

“尝起来好像的确没有前几道菜肴那样令人惊艳，不过能把一盘简单的西红柿做成这样，已经很厉害了！”

阿丽莎这番话，准确到处道出锅塌西红柿的真谛。

在上个世纪，国民生活普遍较为艰难，吃不起肉和鸡蛋，厨师们就只能在菜品的技法上下功夫。

即使只是一个普通的西红柿，也要做出花来。

如今，随着国民生活水平的显著提升，西红柿就算做出花，也只是一个西红柿，味道上远没有加上几枚鸡蛋，做成西红柿炒鸡蛋好吃。

桌上这简简单单三道菜，一份煨肘子，着实让直播间的网友们大开眼界，

【你管这叫三线城市？】

【你这三线城市既有闽菜，胶东菜，京派菜，还都是我们没见过的老菜，功夫菜，凤凰城可是够厉害的！】

【凤凰城这三线是官方定的，但人家的地理位置就决定，这个城市注定不会普通。】

【既沿海，又沿帝都、津门，还紧挨齐鲁大地，凤凰城可以容纳百家之长，什么菜系可以在这发扬。】

【哎哎哎，又上菜啦，这道菜我还真见过，杏核外面裹着一层白芝麻，可香啦！】

服务员上菜，

麻仁大扁，鸭黄豆角，红烧裙边。

麻仁大扁是陈羽专门为帕琳女王点的，既然网友们认识，那就从这道菜开始讲起，他看向帕琳女王，

“妈，这道菜你应该听说过，它是德承的一道老菜，麻仁大扁。”

帕琳女王目光中涌出一抹回忆，

“我听冯叔他们说过，麻仁大扁是道甜食，吃起来香脆可口，麻仁的甜，芝麻的香，白糖的蜜，吃起来比糖块都好吃。”

麻仁大扁是用甜杏仁，绵白糖，白芝麻制作，都是实打实的真东西。

帕琳女王去塞罕坝的时代，这些东西都是稀罕货，哪舍得用这么多好东西给小孩做麻仁吃呢？

她只是听说过，今天，是她第一次看到这道德承甜食。

“妈，尝尝吧。”

“那我就不客气了。”

她用勺子盛起一颗沾满芝麻的麻仁，放入嘴中，用力一咬。

甜，香，脆，

“真的比糖块还好吃。”