第37章 卖点心（1/1）

想了想书肆的厨房没啥东西，就又买了粗面和蔬菜鸡蛋，原本还想买肉，但是没有了。可能是来的晚了，卖没了。

回到书肆，书肆里还是只有谢掌柜，其他的顾客一个也没有。

先去厨房把红豆、绿豆泡上备用。想起忘记买糖了，又跑出去用剩下的本金全买了糖。

晚饭期间谢润忙完终于过来了。

“谢老板，吃了吗，要不吃点？”江暖暖看到谢润今来招呼他。

“凑巧了，我怕你等急了，忙完就赶过来了，还没吃。刚进门就闻到了香味，这下有口福了。”谢润坐到凳子上，接过江玲玲递给自己的碗筷。

“这菜真好吃，清炒也能有这香味，厨艺不错嘛。”谢润家底丰厚，吃过不少美食，很少吃到清炒的蔬菜是清爽脆口的。

“你喜欢就好，多吃些。”江暖暖说。

吃完饭后，江玲玲主动去刷碗，江暖暖和谢润谈事情。

“明天早上我让人来接你，你看什么时辰方便？”谢润喝了口水说。

“早一些吧，晚点我还有事，下午也可以，书局早上最早什么时候开工？”江暖暖算了算卖点心的时间，最好在辰时卖，这个时候很多人出来买菜，人流量大。

谢润：“最早是在辰正。”

江暖暖：“那就巳时初吧，那个时候我差不多也弄完了。”江暖暖想着一个时辰也够自己卖了。

讲好时间谢润就走了。剩下三人也洗洗睡了。

快到卯时，几人就起来了。先是做红枣泥，江父自己一个人就可以磨枣泥泥，江玲玲开始給红枣去核切碎，

江暖暖去做油酥和水油皮。细面和猪油按2：1混合揉匀就是油酥。细面、糖、盐、猪油、水也是按比例混合就是水油皮。

油酥小剂子和水油皮小剂子按1：2的比例分开揉成小圆球。油皮包油酥，收口收紧，从中间擀开，卷起盖纱布松弛半炷香。之后江暖暖就开始做红豆糕。

红豆泡好捞出放到锅里煮熟，不用太烂。煮的时候加些糖，最后做出来的味道会带一些甜味，但又不会腻。

红枣都打成泥就可以炒枣泥。枣泥的做法和红豆沙做法差不多，不过不用加糖，最好有些颗粒感比较好吃。

江暖暖先炒了一锅，就让江玲玲上手炒。炒好的就放在一旁放凉。

油酥皮第一次松弛好，就开始第二次松弛，同样是从中间擀开，上下各一次，卷起再次松弛半炷香的时间。

枣泥很少，等待放凉的时间，江暖暖带着江玲玲做红豆糕。还好昨天在杂货铺淘到了三个长方形的铁盒子。留两个待会烤枣泥酥。

糯米粉加入煮好的红豆，少量多次加入红豆水，揉成团。铁盒子刷油，把粉团放进去压平，盖上一层纱布，冷水上锅，大火蒸一炷香。

之后就是等待。江玲玲把放凉的枣泥按照江暖暖要求分成小剂子，揉圆。江暖暖把松弛好的油酥皮拿出来，两头一捏，擀成圆饼状，包入枣泥，收口收紧。再用手按扁。

江玲玲看了一会，江暖暖就让她上手，自己去揉枣泥。

所有的枣泥都包好后，红豆糕也蒸好了。拿出来脱模放凉，再刷油重复上述步骤，把剩下的粉团上锅蒸煮。

按扁的枣泥酥，用粗的竹筷子在中间扣个圆印，沿着边缘先切成四等分，再切成八等份，旋转花瓣，枣泥馅朝上，用手轻轻的往外推开，让馅露出的面积变大些。最后在中间安上一颗红枣碎。

江暖暖昨天就让江父搭了两个简易的炉灶，把枣泥酥放到铁盒子里，盖上盖烤制。不方便的是每每隔一盏茶就要翻面。

江暖暖再一次给自己画大饼，要是糕点受欢迎就建一个烤炉，嘿嘿，之前最喜欢的田园博主就自己动手做了一个，她可是看了很多，后来还自己找资料了解了细节。

放凉的红豆糕就可以切片或者切块了，最后江暖暖还是选择切块卖。

一大块红豆糕可以切成15块，今天蒸了四块，正好六十块小的。一块卖10文钱，并不算贵。再把边角料切成小块，等会让人免费品尝，打打广告。

之前去茶馆，一叠糕点十二块就要500文钱，点心铺子一包点心五块，最便宜的也就要150文，而且昨天买回来尝了尝，又是贵在细面和糖身上。

江玲玲听完江暖暖说的眼睛都睁大了。点心真的是暴利啊。今天这四块大的红豆糕，也就才用了两斤红豆，五斤糯米粉，二两的糖。本金不到一百文，而这六十块净赚就到了500多文的高价。刚刚自己尝了一小块，真的很好吃，肯定很受欢迎。

第一份的红枣酥出炉了，两个铁盒子一次性只能做二十块，江暖暖就定价15文一块，毕竟这个用料贵。

江暖暖先拿了三块让江父和江玲玲尝一尝，原本两人还想着留着卖钱，但江暖暖说自己要是不尝，如何知道好不好吃，又怎么向别人推荐。两人无奈最后一人一块的吃。

“果真好吃，不是太甜，还有红枣猪油味，一点也不腻得慌。昨天的点心就是太甜了。”江玲玲边吃边点评，对江暖暖又有了新的崇拜点。

江父吃着点心不住的点头同意。

最后烤出来的点心一共有57块。拿取不当碎了两块。江玲玲终于忍不住说了一句点心真的是暴利啊。

一共六十块枣泥酥，用了两斤红枣，三斤细面，一斤一两猪油，二两糖。虽然熬好的猪油卖价贵要30文一斤，但是这也是纯纯的暴利啊。

做好后已经比昨天定的时间晚了一些，还好昨天江暖暖在离书肆最近的一个集市定了半个月的摊位。

出摊后，有人认出了江暖暖。

“唉，你不是清明前一天卖青团的那个小姑娘嘛，今天这是准备卖点啥呢？”

“就是我，大娘眼神真好。今天我卖的是红豆糕和红枣酥，”江暖暖热情的招呼。

“又是没听过的，你这好吃吗？”

“我说了您也不太相信，我这里有试吃的，大娘要不要尝一尝？”江暖暖拿出试吃的碟子，各取了一块递给问话的大娘。

“有试吃？那我先尝一尝。”大娘分别了尝了尝。“真的好吃哎，不太甜，不腻。红豆糕很筋道，有红豆的香味，甜味也不会盖住豆香味。红枣酥也好吃，有红枣的香甜味，饼皮酥香，虽然有猪油味，但是不会腻。”大娘一一点评。居然比府城最大的点心铺子和茶楼的点心都好吃。

“怎么卖，这么好吃我得买点带回去给小孩吃。”

“红枣酥一块15文，红豆糕一块10文，您要多少？”江暖暖继续说。顺便看看这个价格大众的接受程度。

“倒也不贵，那红枣酥三块，红豆糕五块吧。”虽说不贵，但是一次性也买不了太多。

江玲玲把包好的点心交给大娘，江暖暖收钱。