第47章 做笋干（1/1）

因为明天要做笋干，今天晚上就要把所有的笋剥壳煮熟，还得用清水泡着，时间有限就不能做炸酱面了。

回到家，家里人已经开始煮笋了。

得亏当初收笋的时候，都是让剥好了送来卖，省事许多。

因为锅不够用，江二叔江三叔和江姑姑都抱了许多笋回家煮。

就算这样，锅也不够用。于是江奶奶和江爷爷去熟人那里借锅，还每家给了十文钱的租借费。

最后是十口锅一起煮笋。

煮好的笋过凉水，然后用清水泡一夜。自家的盆子、桶都用上了也不够，最后还是去别人家借了很多过来。

其他人都很好奇，江家人借这么多锅和盆桶都是干嘛用的。但是也没有人说偷偷的过来瞧一瞧。

江暖暖边煮笋，边想着以后雇人可以优先挑选村里人。

当所有的笋都用清水泡好，已经到了丑时了。累了一个晚上，大家说话都没力气了，连忙回屋睡觉，怕耽误第二天的活。

早上依旧是先做凉皮，去码头的人走了之后才开始接着做笋干。

浸泡一夜的笋用木棍从笋底部捅穿，这一步叫通笋节。因为家里摆不下所有的木榨，就准备等六叔做好其他的木榨，就直接放到其他几房家中。

通好笋节的笋放到木榨里码好。木榨底部有很多小孔，方便排水。底部清洗干净铺上大箬皮，每一层笋头笋尖交叉摆放，不留空隙。放好一层就在上面撒上适量的盐，再放下一层。放好所有的笋，在最上面再盖一层大箬皮，最后用木板盖上加压。

加压当时选用的是类似打井水的方法，简单省力。

加压要一步一步来。开始每天加两三次，这个时候可以看到有水流出。等到再次加压，水不易流出来，就可以隔几天加压一次。

木榨压笋需要两个月到三个月，压榨结束就封榨待用。

因为每个木榨都可以放200多斤竹笋。当放到第三个木榨的时候没放满。江暖暖就让大家等等送笋的人来。

因为送笋的人大多是一个村一个村的来，而且时间也不固定，其他人就只能收一点做一点。

“你们这要多少笋呀，我们村里竹林的笋都快要没了。”

自从江家人收笋，还现结银钱，就有好多人都来卖竹笋。

尤其是现在春笋不是那么的嫩了，江家人又要嫩春笋，这就导致挖不了多少。

“你们能挖多少就都送过来，我都收。我们也可以告诉亲朋好友，只要他们带过来的笋是剥皮，新鲜没有坏处的我就都收。”江暖暖给钱一个人称完重量回道。

“唉，我这就回去告诉我岳母他们，他们村可有一大片的竹林呢，估计也能挖个几百斤的竹笋。”

“行，不过我估计你岳母他们一家挖笋也挖不了多少。你可以告诉他们村里其他人一起挖。最重要的是要告诉他们如果有以次充好的那么整个村我都不要。”江暖暖发现这样说了之后，每个村都会监督彼此，生怕有人偷奸耍滑导致其他人不能赚钱。

“哎，懂懂懂，以前江小哥就说过这话，我们都晓得的。”说完就拿过自己的空篓子连忙往回家赶，打算告诉岳母他们挖竹笋赚钱。

截止到傍晚，今天一共收了300多斤竹笋。

大家都已经熟悉流程了，煮笋的煮笋，过凉水的过凉水，借锅、盆、桶的也出门借东西了。

今天的量不多，而且大家都已经熟悉制作过程了，行动起来就比昨天快了很多。

做完之后依旧是腰酸背痛，也顾不上聊天就回家躺炕上睡觉去了。

昨天来卖笋的人说的真的很对，他岳母村子里的确有很大一片竹林。今天来卖笋的人大部分都是生面孔。

江暖暖检查的很仔细，发现没有以次充好的笋，就爽快的一手交钱一手交货。

有了新的村庄加入，今天竹笋收的比较多，一共收了600多斤，也都是剥皮没有用水清洗的。

熟悉的流程，大家做起来都很快，但架不住竹笋实在是太多了，于是在村里雇了几个人帮着煮笋。

就这样忙碌了四天，江六叔作木榨的速度已经赶不上收笋的速度了，江父和江三叔也就每天白天过去去帮江六叔做木榨。

因为收笋的时间晚了很多，笋的量也就不是很多。

江暖暖想的明年立春之后就可以开始收笋了。在此之前得建工坊，毕竟自家院子太小了，放不了多少。还得让江六叔多做几个木榨备着，不够再做。

很好，今年的事情还没有做完，都安排好明年的事情了。

这几天，江暖暖还和家里其他几个姑娘商量了其他生意的分成。最后一致决定和茶馆合作卖点心的分成都给江暖暖。

每个人还给了江暖暖二两银子，作为其他小生意的本金。并让江暖暖自己决定，想做什么就做什么，亏钱也没关系。

江暖暖不论怎么说，其他人都不改变心意，最后只能无奈的接受。不过，最后还商定了新的分成。

以后不论做什么小生意，只要用到这笔本金，就按照江暖暖除江暖暖分三成，其他人一成，剩下的两成出去给公中半成，其他的当做备用金，如果有人参与做生意，就再分半成。

商定好分成之后，江暖暖和其他人就签订了契约，每人一份，每家大人一份，还给公中留了一份。

解决完小姐妹的事情，又写了新的契约给在码头摆摊的江母他们。

最后定了江浩、江盼盼、江大丫三人去码头摆摊，每人分一成半。江暖暖两成半，需提供吃食和培训。公中一成，其他人都直接给工钱，剩下的就留做备用金。

所有的契约都留在公中一份当做见证。并且每份契约都只有一年的时间，时间到了重新签订契约。

商量好所有的事情，做了几天笋干，谢润给江暖暖写了一封催促信也来了。告诉他新书马上就印完了，问她何时回来。

孟掌柜也说了茶馆的进度，也问她们什么时候回来。

无奈之下，江暖暖只能带着江玲玲和江旭提前去府城了。

这次江父留在家中帮着照顾田地，于是江暖暖就带走了江旭。

走的时候还带走了江六叔做好的点心模子，准备用在茶馆新出的点心上。