第176章 乔迁宴1（1/1）

江暖暖准备了几天，终于到了搬新家这一天。

早上辰初（8:00）搬家仪式就开始了。今天所有的作坊、食肆酒楼都休息。

前一天下午就已经重新打扫了房屋，家具摆放整齐，擦拭了地面。

晚上就在每个人的衣柜里都放上了柴，寓意财源滚滚、财源广进。

江爷爷江奶奶特意请人写了祝福对联。内容与家庭成员五行命理符合，还有寓意家庭和睦、平安顺遂。

乔迁这一天，江家人拿着今年的新米、糯米饭、红布条、香炉、爆竹来到新家。

米代表五谷丰登，寓意家庭富裕。糯米饭象征团圆美满。红布条挂在门上拴门神，驱邪避凶。香炉用来祭拜祖先和神明，祈求平安。

没有鞭炮，就点爆竹。把竹子砍成一节一节的，投到火堆里烧，竹子是空心的，烧时间长了就会砰的一声发出爆响，然后噼里啪啦的炸开，就像鞭炮一样。

放爆竹或者鞭炮用于驱赶邪祟，辟邪避凶。

打开厨房的门和窗子，起锅烧水，寓意风生水起、财源滚滚。

最后把被褥、衣服等等都搬到新卧室。

江暖暖今天早上做了甜汤圆一家吃。

就是炒熟的黑芝麻磨成粉加糖和融化的猪油搅拌到一块，放凉备用。然后切成小剂子搓圆。

糯米粉加水揉成团，切成小剂子搓圆。用两手拇指轻轻按压成碗状，把黑芝麻馅包进去捏紧收口。放到干糯米粉里滚一圈。

“吃汤圆啦，希望咱家以后都能团团圆圆甜甜蜜蜜的。”江爷爷作为大家长说。

今天早饭都是在新家吃的。

吃完饭收拾了一会儿就开始迎亲朋好友过来暖房了。

最先来的是村长一家和江家家族里其他的亲戚。

上门都不空手，带着鸡蛋、米面、红布，富裕一些的人家还带来了几斤肉。

江家给的回礼都是做好的喜饼、红鸡蛋，还有猪肉脯。

江暖暖作为今天做菜的主力，只能出来欢迎一下大家就钻到厨房忙活。

家里不会做饭的还有江奶奶、江母、江家两位婶婶姑姑都在前边迎接客人。

很多人都对江家新房子感兴趣，他们就带着人各处转一转。

江暖暖忙着做饭，今天来的人多，四家的厨房都在使用。

江姑姑家是江大丫和江二丫在做饭。她们负责板栗炖鸡汤，这道菜寓意着大吉大利。

鸡肉处理好切块洗干净，冷水下锅加去腥三件套焯水，撇去浮沫，用温水清洗干净鸡肉表面的浮沫。控干水分。

锅中倒少量的油，放入葱姜爆香，加入鸡肉炒一会。

最后放入陶锅，加开水小火慢炖半个时辰后加入板栗、红枣、枸杞继续小火炖两盏茶（20分钟）。加点盐调味就行。

家里锅不够，但是陶锅够够的，今天来的客人多，一桌一锅鸡汤就得准备十桌。

还好家里的再和别人借几口锅就行。

江三叔家是江玲玲和六安七喜在准备菜品。

他们负责红烧排骨和麻辣猪蹄。

红烧排骨寓意着鸿运当头，麻辣猪蹄寓意着发财就手。

黄豆提前一天泡上。猪蹄用火烧掉表面的猪毛，洗干净剁成小块。

还好江暖暖提前定好菜单，让刘屠户收猪肠子的时候收了猪蹄，不然就不够吃了。

猪蹄冷水下锅，去腥三件套常规操作。捞出猪蹄控干水分备用。

炒糖色，炒到枣红色冒小泡，加入猪蹄翻炒上色。

放入豆瓣酱、花椒麻椒和干辣椒翻炒一下出香味，放酱油和黄豆酱翻炒均匀。

放到陶锅，加入葱姜、桂皮、八角、香叶、白芷和山楂干，加入开水（最好用啤酒）没过猪蹄，小火慢炖一个时辰。

一个时辰后放入黄豆炖两盏茶，最后倒回铁锅大火收汁。

红烧排骨也简单，江暖暖之前做的时候都教过，这次就提前一天看过唱过他们做的，今天才放心让她们自己做。

江二叔家是江芊芊和伍夏在做饭。她两负责的是干煸四季豆、油焖大虾和酸菜鱼。

干煸四季豆寓意四季平安，油焖大虾寓意节节高升，酸菜鱼寓意年年有余。

这次江暖暖拜托了谢润才从一些养虾人手机买到了虾。不过数量不多，来的人每人一两个还是能满足的。

这些养虾的人都是专门给大户人家养的，后来是谢润说这虾是卖猪肉脯的人要买的，这才每家分了一点出来。

最后还是顾谦安大力支持，搞来了一些才勉勉强强够。

虾洗干净，之前吃淀粉肠的竹签又弄细，用这个细细的竹签挑掉虾线。

准备葱花、葱段、姜片、蒜末。空碗加入酱油、糖、醋、盐、水搅拌均匀。

锅中放油，油热加入葱段和蒜末姜片一起炒香，放入虾炒到虾变红。

倒入调好的料汁，翻炒均匀。沿锅边淋黄酒，盖盖焖一下。出锅前撒上葱花就行。

正好家里的酸菜可以吃了，江暖暖就放弃了清蒸鲈鱼，选择酸菜鱼。

鲈鱼清理好，切片清水浸泡一盏茶，捞出控干水分。

加一点盐、黄酒、蛋清、胡椒粉适量抓拌起胶。加入玉米淀粉抓拌均匀。

酸菜切丝，干辣椒切段，准备姜片、葱花和蒜末。

锅中加油，油热下入蒜末炒香，加酸菜炒一下，倒入姜片加水。

尝尝味道，加适量盐、酱油、糖、胡椒粉水煮开，加入豆芽和豆腐块。

所有的菜都捞出来放在盆底，酸菜汤下鱼片煮熟捞出来摆在菜上边。

干辣椒、剩下的蒜末、葱花、花椒撒在上边，泼热油激发香味。

江暖暖之前就已经准备生豆芽了，因此还买了很多黄豆和绿豆。

黄豆用水浸泡，去掉浮在水面上的豆子。

用水清洗剩下的豆子，放在木桶里浸泡一夜，让豆子吸到足够多的水。

浸泡一夜的豆子捞出来，把水倒掉。竹筛子上放两三层纱布，把豆子放上去，盖上湿布，放在避光的地方。

每天给豆子洒水一到两次，虽然现在天冷了，但是家里已经开始生炉子和火炕了。

因此豆芽也差不多四五天就能吃了，这个时候吃的嫩，再过几天都老了口感不好。

家里人都爱吃，尤其是在这天冷了，菜绿色蔬菜少了，豆芽也能弥补空缺。

正好今天要做酸菜鱼，家里所有的豆芽都贡献给了酸菜鱼。