象棋云雾（1/1）

象棋云雾

象棋云雾是广西壮族自治区特种名茶之一，产于广西昭平县文竹与仙回乡间的象棋山。象棋云雾质地细嫩，清明前后开采，主要工艺是鲜叶摊青、高温杀青、过筛散热、初揉成条、烘干失水、复揉紧条、滚炒造形、文火足干等工序。象棋云雾饮之齿颊留芳，畅人心脾，解暑消炎，强身益寿，确有高山云雾茶的特色。

象棋云雾传说：传说，很久以前，有众神仙遨游山川，路经象矶山时，被这周围的山色水光吸引，便坐在“石炮楼”崖下憩息观光，并摆出棋盘，互相对弈。仙童用山涧的清泉渗化仙丹为茶，侍奉神仙。众仙一边品茗、谈笑，一边看棋、浏览风光，兴尽宽怀后，觉得难得到此一游，应留迹人间，让百姓受惠。于是，命仙童将携来的仙丹撒入山涧，然后飘然而去。从此之后，象矶山上四处悬崖峭壁生长出了许多茶叶树苗，一天，有位烧炭翁来到象矶山上采摘茶芽。他把摘来的茶芽，用炭火烤焙，反复搓揉烘干后，装入干竹筒内，每次下山卖炭时也顺便卖茶叶。众客饮到此茶，倍感芳香、甘甜，能提神醒脑，明目清心。便一传十、十传百，象矶茶在方圆几百里都传开了。后来，为纪念众仙对弈和这位烧炭翁，人们就更其山名为“象棋山”，在此山上长出的茶取名为“象棋茶”。

资料记载：昭平县地处广西东部、桂江中游，山清水秀，历史悠久，文化底蕴深厚。昭平县自然资源丰富，制茶业是昭平县的新兴绿色支柱产业之一。

据《昭平县志》记载：“象矶山面积极广，地产名茶，味极佳”。说起这象矶山和象棋山还有颇为离奇的诸多传说。象矶山上悬崖峭壁，怪石嶙峋，古树参天，遍野奇花异草，满山飞禽走兽，山上气候宜人。到了20世纪七十年代，因未开发，昭平茶主要是野山茶。新中国成立后当地政府依据丰富的自然资源打造出全县30000多亩新兴绿色支柱产业茶园，年产茶叶1000多吨。

2008年春，昭平邀请区内外专家兴办了“昭平茶王”评比活动，初秋又召开广西昭平茶发展研讨暨项目洽谈会，进一步促进昭平茶发展。现在尽管全县成品茶产量达三千多吨，但供不应求，外地客商上门竞购往往两手空空，因为人们太爱饮象棋云雾。

干茶鉴别

象棋云雾干茶索紧细微曲，色泽翠绿油润，香高馥郁，伴有蜜糖花香。

象棋云雾茶特征

泡茶品鉴

象棋云雾冲泡后滋味鲜爽回甘，汤色嫩绿清澈，叶底嫩绿明亮。饮之齿颊留芳，畅人心脾，解暑消炎，强身益寿，确有高山云雾茶的特色。

1备具

玻璃杯或盖碗1个，象棋云雾4克。

2冲泡

冲入80℃左右的水至玻璃杯七分满即可。

3品茶

片刻后即可品饮。入口后鲜爽回甘，沁人心脾。

贮藏

日常生活中象棋云雾，一定要保存在密封、干燥、低温的环境中，才不会变质。

密封

可用干燥箱贮存或以陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。

干燥

可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。

低温

最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。