紫阳毛尖（1/1）

紫阳毛尖

紫阳毛尖产于陕西汉江上游、大巴山麓的紫阳县近山峡谷地区，系历史名茶。紫阳毛尖所用的鲜叶，采自绿茶良种紫阳种和紫阳大叶泡，茶芽肥壮，茸毛特多。紫阳县汉江两岸的近山峡谷地区，层峦叠嶂，云雾缭绕，冬暖夏凉，气候宜茶。紫阳毛尖富含人体必需的微量元素——硒，具有较高的保健和药用价值，越来越受到人们的喜爱和重视，其加工工艺分为杀青、初揉、炒坯、复揉、初烘、理条、复烘、提毫、足干、焙香十道工序。

紫阳毛尖传说：传说在宋元丰年间，浙江临海人张平叔在紫阳境内汉水之滨的仙人洞里头修炼并在此羽化，系紫阳真人，县因此得名。在其修炼其间，往往在山水之间采其茶，以炼其神，并常常赠予路人。久而久之紫阳县日渐有名，在很大程度上来说，确与此地出产的茶叶息息相关。

资料记载：自唐代开始紫阳县归金州辖区，出产的“茶芽（今‘紫阳毛尖’前身）”作为贡品其时已饮誉朝野。但另有一说：茶芽产于金州汉阴郡（现安康与汉阴县）之间。《新唐书》载：“金州土贡：麸金、茶芽……”据《华阳国志·巴志》载，金州（即今紫阳、安康一带）境内“西城、安康二县山谷”所产“香茗”等皆纳贡之。

到清代的时候，“陕南唯紫阳茶有名”（《陕西通志茶马志》雍正版），紫阳茶已成为全国十大名茶之一。清光绪《紫阳县志·食货志》载：“紫阳茶春分时摘之，细叶如米粒，色轻黄，名曰毛尖，白茶至贵。清明时摘之，细叶相连，如个字状，名曰芽，入水色微绿，较白茶气力充足，香烈尤倍。”清代叶世倬茶诗中概括道：“自昔关南春独早，清明已煮紫阳茶”就是最好的说明。迄清末至1949年期间，紫阳县茶叶的收购和销售全凭私商来操持着，为西北地区最大的产茶县。

新中国成立后，当地政府对原有加工工艺作了进一步改革，变晒青为半烘炒型绿茶，茶品质更有提高，于1985年与1987年分别获陕西省优质名茶称号，和省政府颁发的优质名茶证书。

干茶鉴别

紫阳毛尖所用的鲜叶，采自绿茶良种紫阳种和紫阳大叶泡，茶芽肥壮，茸毛特多。干茶条索圆紧细、肥壮、匀整，色泽翠绿，白毫显露为上品。

紫阳毛尖茶特征

泡茶品鉴

紫阳毛尖冲泡后香气嫩香持久，汤色嫩绿、清亮，滋味鲜爽回甘，叶底肥嫩完整，嫩绿明亮。

1备具

玻璃杯或盖碗1个，紫阳毛尖茶5克。

2冲泡

置入茶叶后，冲入85℃左右的水至玻璃杯七分满即可。

3品茶

片刻后即可品饮，入口后鲜爽回甜。

贮藏

日常生活中紫阳毛尖茶，一定要保存在密封、干燥、低温的环境中，才不会使之变质。

密封

可用干燥箱贮存或用陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。

干燥

可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。

低温

最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱，设定温度在-5℃以下，将拆封的封口紧闭好，将其放入冰箱内。