宁红工夫（1/1）

宁红工夫

修水古称分宁，所产红茶取名宁红工夫茶，简称宁红。宁红工夫茶，属于红茶类，是我国最早的工夫红茶之一。远在唐代时，修水县就已盛产茶叶，生产红茶则始于清朝道光年间，到19世纪中叶，宁州工夫红茶已成为当时著名的红茶之一。1914年，宁红工夫茶参加上海赛会，荣获“茶誉中华，价甲天下”的大匾。

资料记载：修水有千余年的产茶历史。至两宋，更蜚声国内。北宋黄庶、黄庭坚父子将家乡精制“双井茶”推赏京师，赠京师名士苏东坡等，一时名动京华。欧阳修《归田录》誉其为“草茶第一”。南宋嘉泰四年（1204年），隆兴知府韩邈奏曰：“隆兴府惟分宁产茶，他县无茶”。当时年产茶二百余万斤，“双井”“黄龙”等茶皆称绝品。

光绪十八年至二十年（1892-1894），宁红茶在国际茶叶市场上步入鼎盛时期，每年输出30万箱（每箱25公斤）。光绪三十年，宁红输出达30万担。那时县内茶庄、茶行多达百余家，列茶业者甚多，较有名气的有振植公司、吉昌行、大吉祥、怡和福、恒丰顺、广兴隆、正大祥、恒春行、同天谷行等，全县出口茶占全国总数十分之一。吴觉农先生在1985年讲述，1934年他到英国伦敦考察，当时伦敦市场茶叶小包装，外面写的是宁州红茶，但里面装的是我国祁门等地红茶。由此可见当时宁红昌盛非凡。19世纪30年代后，随着印度、锡兰（斯里兰卡）、日本茶业的兴起，加上帝国主义入侵，朝政腐败，宁红受到严重摧残，外销濒临绝境，修水年产宁红茶猛跌到7424担。

新中国成立后，宁红茶得以迅速发展。现面积达10万余亩，一批批新的高额丰产茶园正在茁壮成长，茶叶初制厂遍布各乡。在1985年全国优质食品评比会上宁红茶博得专家高度赞誉，荣获国家银质奖。1988年在中国首届食品博览会上评选为金奖。

干茶鉴别

宁红茶干茶条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润为上品。

宁红茶特征

泡茶品鉴

宁红茶冲泡后内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。饮之可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心肌功能。

1备具

盖碗1个，宁红工夫茶3克。

2冲泡

将宁红工夫放入茶壶中，再冲入95℃左右的热水即可。

3品茶

2分钟后即可品饮。入口后滋味浓醇甜和。

贮藏

日常生活中宁红茶，一定要保存在密封、干燥、常温的环境中，才不会使之变质。

密封

可用干燥箱贮存或用陶罐存放茶叶。罐内底部放置双层棉纸，罐口放置二层棉布而后压上盖子。

干燥

可用有双层盖子的罐子贮存，以纸罐较好，其他锡罐、马口铁罐等都可以，罐内仍是须先摆一层棉纸或牛皮纸，再盖紧盖子（棉纸或牛皮纸都能起到防潮的作用）。