第46章 砂锅饭（1/1）

顾汐舀了些大米出来提前泡一会，米和水按1: 3 左右比例泡发，买回来的猪肉切片，盐和生抽，黑胡椒调味，加少许淀粉腌制一会。

砂锅底部刷油，涂抹均匀，将泡发好的大米用手捞出，大致铺平在砂锅底部，慢慢倒入水，用手接着水，这可是顾汐在酒店里面学会的，这样可以减少底部油被冲走的几率。

盖上盖子大火煮沸后转为小火，转为小火后就可以把配菜什么的放上去了，顾汐准备给他们每个人都做一锅，顾汐把腌制好的肉铺在米饭上，尽量别重叠太严重，还出去拿了点自家做的腊肠，切片后放上去，把昨天剩的南瓜切粒之后也放了一点，最后放了几颗香菇。

煲到肉差不多熟的之后，往每一锅的中间加入一个鸡蛋，然后用筷子插几个孔。

加盖小火焖煮到锅底噼里啪啦有响声时，用手从砂锅出气孔的地方扇风闻一下，有微微糊的味道就差不多可以关火了，准备点葱花焖一会就可以出锅了。

“哇塞，姐姐做的饭好香啊，”顾星闻到香味跑进了厨房，“马上就可以吃饭啦，快去洗手吧”顾汐把砂锅拿到桌子上，锅底还用抹布垫着，随后又拿了两锅给顾浩家送去。

顾父回到家中，便看到顾汐已经把砂锅端上了桌，“父亲，赶紧洗手上桌吃饭啦，尝尝我今天做的砂锅饭”

“你把今天买的砂锅拿回来啦？”顾父洗完手进来坐下。“我就拿了几个回来试试，其他的都在店铺里放着呢”顾汐知道顾父不太喜欢吃腊肠，所以他那一碗顾汐特意没放。

“汐汐，店铺开张你们打算卖什么啊？有菜单了么”顾父吃饭的时候闲聊起来。

“早上就卖点之前卖过的，野菜糍粑、虾饺、红糖糍粑、南瓜饼这些，到时候再卖点粥，或者豆浆什么的，应该差不多了”毕竟这些都是经过实践的，销量肯定不会差。

“之前卖过的全部放在早餐卖，那中午卖什么呀？”顾母听到顾汐这么说连忙问。

“之前卖的饼啊什么的中午也可以卖，我们还可以加上今天做的这个砂锅饭”。

“可这些只有我们吃过啊，工人们会喜欢么？况且我对这两个一点都不会做”顾母充满了担忧。

“放心，之前我们做的你们很喜欢，拿出去工人不也一样很喜欢吃，而且肠粉和砂锅饭这两个很简单的，到时候你看我做一遍就会了”

“但时候准备多种荤菜和素菜的套餐，有客人来了，让他们自己选择要哪个套餐，就给他们做什么，到时候再给他们配个汤，米饭包够，卖二十文钱一份”。

“其实砂锅不仅做饭，还可以做砂锅粉丝，晚上工人回家了，估计集市上的人户少一半，到时候就卖肠粉，还可以卖砂锅粉丝，八文钱一份”

顾汐把自己的想法全部说给了顾父顾母听，她觉得在镇上开店，主要的客源还得是码头上的工人，而工人主要追求能够饱腹感，不易挨饿，太过精致的菜品只适合来这边逛集市的人。

“可是这个砂锅饭做出来要花不少时间吧，工人们吃饭时间可没有那么多时间啊”

顾父常年在集市打工知道码头的人最拼命了，如果不是因为吃饭了才有力气干活，他们都恨不得每天不吃饭抓班抓点干活。

“砂锅饭可以提前把饭焖上，荤菜也可以半加工，工人选好套餐之后再加热熟透，几分钟就行，很快的”，“那好，就按你说的做”。

“对了父亲，明天你去上班的时候顺便背一包咱家的粘米去镇上打粉店里加工成粉状，我明天摆完摊就过去拿去店里，留着开业用”

“好”聊完开店的事情之后，顾汐收拾好桌子就去洗澡回房间了。