第221章 北京烤鸭（1/1）

“你们终于回来了，我还以为你们出什么事情了呢。”

顾母看顾汐她们这么晚才回来担心的说道。

“没有，我们多找了几家摊子，最后才找到质量比较好的鸭肉，所以耽搁了点时间。”

顾汐把鸭子拿到了厨房，这时，顾母她们已经把早市的东西准备的差不多了。

基本全部东西都已经放进去蒸了，顾汐回来都不需要再帮忙做了。

“这是蒸的松糕对吧？”

顾汐往灶火里加了点柴火。

“对，还有些芝麻糕在蒸着，粥也已经快熬好了。”

“好的，那等会就能吃早饭了。”

顾汐打算吃完早饭就开始边照顾早餐然后边准备好烤鸭的制作。

“小汐，小枫，糍粑和松糕都做好了，快点去吃早饭吧，你们一早上就出去买鸭子。”

顾母把松糕刚蒸好就拿几个放在圆盘子上端出去叫顾汐她们去吃。

接着又进去舀了两碗粥出来。

“母亲，你们不吃么？”

“我们一早就吃过了，你们赶紧吃吧，不然一会该来客人了。”

顾汐和江枫坐下来吃着顾母端出去的早饭。

吃饱后两人把碗筷都收拾进去。

顾汐吃完之后就开始把面粉拿了出来倒入铁盘中。

酵母曲倒入温水慢慢用筷子搅拌成絮状，然后再用干净的手揉成光滑面团。

放在案板上盖上盖子让它松弛半个时辰。

“小汐，要一份鸡蛋灌饼，再要一份饺子。”

外面顾父不断的传来餐点，顾汐和江枫在厨房有条不紊的进行着。

半个时辰之后，顾汐把面团盖子打开后取出用手搓成长条，平均分成大小一样的小剂子，继续盖上盖子松弛一会。

“江枫，有没有看到擀面杖放在哪里了？”

“就在那个碗筷柜子下面。”

现在厨房里的很多东西顾汐都没有江枫清楚放在哪里。

所以每次找东西找不到都会江枫。

顾汐把擀面杖洗干净，把剂子擀成饺子皮大小，每一张涂上一层猪油，把擀好的面饼叠起来。

大概叠了5张左右，就把它们按扁，正反面来回擀，擀成大圆饼的样子。

把饼都放入蒸锅上，大火烧开，水开后中小火蒸两个时辰。

把面皮蒸上之后，顾汐就开始把鸭子处理了。

把鸭子全部清洗干净之后，跟昨天一样涂上酱料。

然后绑上绳子就把鸭子放进烤炉里面烤。

“小汐，我们还有没有番茄酱，客人吃鸡蛋灌饼想粘点番茄酱一起吃。”

“在那边放调料的地方，我记得还有两瓶，你拿一瓶出去用吧。”

“好的，我看到了。”

顾汐又开始做一个甜面酱用来吃北京烤鸭粘的。

碗里加入适量清水，然后加入生抽，老抽，耗油，白糖和一些面粉，用筷子搅拌成无颗粒状。

把搅拌好的倒入锅中，大火煮开，期间不停地搅拌至粘稠状就可以盛出来了。

这时候，顾汐打开烤炉的盖子看了一下里面的烤鸭，并把烤鸭的面翻了一下。

她把黄瓜洗干净切成丝状，又把土豆拿出来洗干净后去皮。

然后切成丝状放在清水中浸泡半个时辰去除表面的淀粉。

锅中下入清水，大火烧开后下入土豆丝进行焯水。

然后捞出后放在篮子中沥干水分。

顾汐一看时辰差不多了，要准备做矿场的盒饭了，不然时间来不及了。

“江枫，你把那边的排骨拿过来吧，准备要炒矿场的盒饭了。”

这些排骨现在每天早上送过来之后，顾父就开始把它们清洗干净然后剁成小块。

所以现在顾汐直接就能拿来炒。

今天顾汐打算做一个排骨炒芹菜，再炒一个油麦菜。

全部做好之后，就准备装桶搬上牛车。

这时候蒸锅上的面皮已经蒸好了，顾汐把盖子打开，把里面的面皮拿出来晾凉。

顾浩从外面走了进来。

“小汐，盒饭都装牛车上了吧？”

“对，都搬上去了，你直接拉走就行。”

“好的，我现在马上去。”

“小娟，等会把烤鸭做好之后，趁热你带一只回去给你娘亲他们吃。”

“啊，不用了吧，再说我们也不一定够卖，家里还有很多猪肉呢。”

“够的，还有很多呢，等会刚好是午饭时间，你拿回去刚好。”

之前的烤乳猪没有给她们尝，所以今天顾汐打算拿一只烤鸭让他们尝尝。

“烤鸭马上就好了。”

没多久，烤鸭就烤好了，顾汐把它们都拿出来晾凉了一会。

然后用油纸把一整只鸭子包好。

“小娟，烤鸭好了，你快进来拿吧。”

“来了，好香，隔着油纸都能闻到它的香味。”

“那我就把这整只鸭子拿走了。”

“拿走吧，早点回来，等会客人就来了。”

“好的，我放下就马上回来，肯定很快回来。”

“客官，快进来看一看嘞，今天有美味的烤鸭，走过路过不要错过了。”

顾母为了吸引更多的客人来吃，一开始就在门口开始叫卖起来。

等到店里客人多了起来之后，顾母就开始进去招呼客人。

“老板，给我们来一份烤鸭。”

顾汐在午市开始之前，就已经跟顾母说过了，怎么搭配吃。

顾母把烤鸭端上桌子。

“来咯，你们的烤鸭来了。”

“这三个是什么？”客人不解的问道。

“这是土豆丝和黄瓜丝，还有甜面酱和面皮。”

“夹一块鸭肉粘点酱然后放在面皮上面，把黄瓜丝和土豆丝也放上去，包裹起来一起吃。”

客人听完之后按照顾母说的做法吃了起来。

“嗯，这么鸭肉特别的嫩，黄瓜丝脆脆的，很好吃，太香了。”

“老板，给我们打包一份烤鸭带走。”

“好嘞，等会哈，马上给你装。”

“老板，有没有辣椒酱，给我们来点辣椒酱。”

有些能吃辣的客人直接问顾母要来了辣椒酱，烤鸭搭配着辣椒酱一起吃。

“嗯，还是辣的好吃，真香。”

“你可别吃那么辣了，你看你头上的痘痘。”

客人的媳妇对这满脸都是痘痘的客人说道。

“不吃辣不得劲，这点痘算什么，不碍事。”